Tyto moderní japonské koktejly vás mentálně přenesou po celém světě

Obsah

• Kyohō Sour (vlevo)
• Tomato Sherry Cobbler (střední)
• Rajčatový vodní sirup
• Hishimochi Bitters & Soda (vpravo)
• Recenze pro

„Moderní japonské koktejly jsou zážitkem, který zahrnuje čerstvé, sezónní ingredience, dobře vyrobené lihoviny, techniku ​​a omotenashi ["pohostinnost"], což znamená, aby se hosté cítili šťastně, pohodlně a v pohodě," říká Julia Momosé, kreativní ředitelka baru Kumiko v Chicagu a spoluautorka s Emmou Janzen The Way of the Cocktail (Buy It, $ 28, amazon.com), splatné v říjnu.

Zde Momosé, která se specializuje na vytváření směsí optikou svého japonského dědictví, sdílí tři japonské koktejly, které jsou ideální pro podzim. „Kyohō Sour a TSC obsahují některé z neuvěřitelných sezónních surovin v Japonsku, které vás zavedou od konce léta do podzimu,“ říká. "A nízkoalkoholické Hishimochi je inspirováno tradičním japonským dezertem [Hishi Mochi] - tři vrstvy představují bezpečnost, čistotu, zdraví a dlouhý život." (P.S. tyto japonské koktejly se perfektně hodí k tomuto receptu na nudle soba.)

Kyohō Sour (vlevo)

Ingredience

• 1 1/2 unce vodky (jako Suntory Haku)
• 3/4 oz. suchý vermut (jako Dolin)
• 1/2 oz. jednoduchý sirup (1 díl cukru a 1 díl vody)
• 1/2 oz. čerstvou citronovou šťávu
• 1/4 oz. Concord vinný ocet (jako Concord8)*.
• Led
• Suché šampaňské
• list máty (na ozdobu)

Pokyny

1. V koktejlové třepačce smíchejte vodku, suchý vermut, jednoduchý sirup, čerstvou citronovou šťávu a vinný ocet Concord.
2. Protřepejte s ledem a poté zceďte do sklenice kupé. Nahrajte japonský koktejl kapkou suchého šampaňského. Ozdobte lístkem máty.

Pokud nemůžete najít vinný ocet Concord, nahraďte 1/2 oz. Concord hroznovou šťávou a přidejte do receptu navíc 1/4 oz. Čerstvou citronovou šťávu. (Související: 3 šumivé šampaňské koktejly pro každou zvláštní příležitost)

Tomato Sherry Cobbler (střední)

Ingredience

• 2 oz.fino sherry (jako Valdespino Inocente)
• 1 oz. rajčatový vodní sirup
• 1/4 oz. čerstvou citronovou šťávu
• Led
• Ozdoba: zelený list shiso, cherry rajče, cukrářský cukr

Pokyny

1. V koktejlové třepačce smíchejte fino sherry (jako Valdespino Inocente), rajčatový vodní sirup (viz recept níže) a čerstvou citronovou šťávu s ledem.
2. Protřepejte tak dlouho, aby vychladlo, poté sceďte do koktejlové sklenice s drceným ledem. Japonský koktejl ozdobte zeleným listem shiso a cherry rajčátky. Prach s cukrářským cukrem.

(Pokud vás tento rajčatový těžký japonský koktejl zatouží po Bloody Mary, vyzkoušejte jeden z těchto pikantních receptů.)

Rajčatový vodní sirup

1. Stonek, jádro a nahrubo nasekejte 1 libru rajčat vyzrálých rajčat. Vložte do mixéru a mixujte na nejvyšším stupni do hladka.
2. Síto vyložte silnými papírovými utěrkami a položte na misku. Rajčatový protlak nalijeme do síta a necháme asi 1 hodinu uležet.
3. Na každých 1/2 šálku rajčatové vody přidejte 1/4 šálku cukru a špetku soli (nebo podle chuti). Míchejte, dokud se úplně nespojí.
4. Nechejte v chladničce po dobu až 1 týdne nebo rozdělte do misek na led a uložte do mrazničky, dokud nebude čas na koktejl.

Hishimochi Bitters & Soda (vpravo)

Ingredience

• Led
• 1/4 lžičky matcha prášek
• 1 oz. horká voda (asi 130 ° F)
• 3/4 oz. jednoduchý sirup (1 díl cukru a 1 díl vody)
• 3 až 4 oz. sodovka
• Obloha: hořká (jako Peychaudova)

Pokyny

1. Naplňte sklenici collins ledem, aby se ochladila. Prosejte 1/4 lžičky. prášek matcha přes sítko na čaj do chawanu nebo mělké mísy.
2. Přidejte 1 oz. horkou vodou (asi 130 ° F) a šlehejte, dokud se nestane pastou. Přidejte 3/4 oz. jednoduchý sirup (1 díl cukru a 1 díl vody) a prošlehejte.
3. Odstraňte led ze sklenice. Nalijte směs matcha sirupu a sklenici naplňte drceným ledem. Pomalu nalijte 3 až 4 oz. klubová soda do sklenice, aniž by se vrstvy protřepávaly.
4. Japonský koktejl ozdobte 5 až 7 kapkami hořkého (jako Peychaudův) a podávejte s míchací tyčinkou v japonském stylu (madorā) nebo opakovaně použitelným brčkem.

(Související: Toto domácí Matcha Latte je stejně dobré jako verze kavárny)

Časopis Shape, vydání ze září 2021

Recenze pro