Zhubněte Zenovou cestou

Obsah

• Recenze pro

Feng shui je život potvrzující předpoklad je úžasně jednoduchý: „Všechno jídlo má chi, neboli energii,“ říká expertka na feng-shui Jami Lin z Miami. "Když konzumujete potraviny, které jsou 'živé' nebo se blíží jejich původní podobě, předává se vám jejich životodárná energie." Z tohoto důvodu je kukuřičnému klasu vhodnější než plechovka kukuřice, vysvětluje Lin.

Co ale dělá z feng shui (vyslovuje se „fung-schway“) tak přirozený koncept pro dosažení zdravé hmotnosti? Pro začátek tato dieta sází na rychlé a snadné nízkotučné způsoby vaření. Když se blíží letní dny psů, nikdy nebyl lepší čas zvládnout chladné techniky (překlad: není vyžadována trouba) používané při vaření feng-shui, z nichž všechny dávají do jídla syčení, páru a chuť, aniž byste se zapotili. horký sporák.

Vzhledem k tomu, že vaření feng-shui spoléhá na nízkotučnou, plněnou zeleninu, ovoce a koření, je to perfektní stravovací plán na léto – když farmářské trhy překypují právě vybranými produkty a kořením a vaše tělo přirozeně touží po lehkém a čerstvém jídle.

A konečně, protože feng-shui vaření používá exotické ovoce, zeleninu a svůdně aromatické asijské koření, vaše chuťové buňky se nikdy nebudou nudit. Kromě toho, že feng shui krmí vaše tělo, krmí vaši duši a vizuální chuť jídlem, které je tak krásné a emocionálně uspokojující, je méně pravděpodobné, že se budete bít nebo přejídat, abyste uklidnili svou psychiku.

Ukážeme vám, jak se dobře najíst a zhubnout přebytečná kila, začleněním konceptů rovnováhy a feng-šuej, včetně přestavby vaší kuchyně a jídelny za účelem zlepšení chi neboli toku energie; zásobit vaši kuchyň a spíž přísadami, kořením a nástroji, díky kterým je vaření feng-shui snadné a zábavné; a tipy na vytváření krásných jídel, která uspokojí váš vizuální i fyzický hlad.

Hubnutí způsobem feng-shui

Jíst feng-shui v kombinaci s aktivním životním stylem je ve venkovské Číně tak běžné, jako je rychlé občerstvení a televize v Americe a zůstává hlavním důvodem, proč venkovští Číňané zůstávají štíhlí. Jedí o 30 procent více kalorií než my, podle probíhající studie The Cornell-China-Oxford Project, která porovnává stravovací návyky Američanů a venkovských Číňanů.

Číňané také jedí třikrát více vlákniny než Američané a méně než polovinu tuku (14 procent kalorií z tuku vs. 36 procent pro Američany). A mají mnohem nižší výskyt rakoviny prsu a dalších nemocí.

Studie dodává, že v Číně je obézní jen málo lidí. Ale když Číňané zvyklí jíst způsobem feng-šuej přijímají bohatou americkou stravu a sedavý způsob života, výsledky jsou katastrofální. Kromě toho, že přibírají na váze, je u nich také větší pravděpodobnost vzniku cukrovky, říká Kathryn Sucher, Sc.D., RD, profesorka výživy a vědy o jídle na Státní univerzitě v San Jose v Kalifornii, která sleduje rostoucí míru diabetu v čínštině přistěhovalci. "I při malém množství přírůstku hmotnosti jsou ohroženi diabetem typu II," říká.

Další studie japonsko-amerických matek a dcer druhé a třetí generace nedávno publikovaná v časopise Evropský žurnál klinické výživy (srpen 2000) zjistili, že dcery třetí generace prakticky opustily japonskou dietu s vysokým obsahem zeleniny, která bojovala proti nemocem, a jejich matky vyrostly a jedly ve prospěch westernizované stravy s vysokým obsahem tuku, nezdravého jídla, nealkoholických nápojů a alkoholu.

Studie ve skutečnosti doporučila lékařským odborníkům pracujícím s mladými Japonci-Američany, aby je informovali o nutričních výhodách stravy jejich předků. Samozřejmě nemusíte mít asijský původ, abyste mohli těžit ze způsobu stravování feng-shui. Pro tělo, které je odvážnější a méně podobné Buddhovi, dodržujte těchto pět zásad.

Pět zásad štíhlejšího stravování

1. Maso používejte jako doplněk, ne jako hlavní chod. Na čínských jídelních stolech nenajdete velký tlustý, šťavnatý burger. „Asiati nejedí mnoho bílkovin,“ vysvětluje Ming Tsai, šéfkuchař-majitel bostonské restaurace Blue Ginger, autor kuchařských knih a hvězda „East Meets West“ Food Network.

Ve skutečnosti čínská strava obsahuje méně než 20 procent živočišných potravin (oproti 60-80 procentům Američanů), většinou kvůli vysoké ceně masa ve většině Asie a nechuti k mléčným výrobkům. Toto omezení přísad je v přestrojení požehnáním. Díky tomu je asijská kuchyně o tolik nižší v nasycených tucích než ta naše.

Asijští kuchaři používají malé množství masa k dochucení jídel složených převážně ze zeleniny. Asiaté získávají většinu bílkovinných kalorií z luštěnin, jako jsou arašídy, fazole mungo a sójové boby, které mají také vysoký obsah komplexních sacharidů. Sójové mléko, tofu a tempeh, nabité fytochemikáliemi ničícími choroby, zastupují maso a mléčné výrobky.

2. Nabijte vlákno. Podle Cornellovy studie jedí Číňané na venkově třikrát více vlákniny než Američané.Jak to dělají? Od brokolice po bok choy, dlouhé fazole až po sójové boby, jsou základem jejich jídel zelenina a ovoce (jako dezert).

3. Experimentujte s exotickými příchutí bez tuku. Zatímco Američané mají tendenci spoléhat na to, že dávají našim jídlům chuť másla, majonézy a salátových dresinků, asijští kuchaři mají k dispozici stovky chutí, koření s nulovým obsahem tuku, bylinek a koření. Sójová omáčka, rybí omáčka, ústřicová omáčka, omáčka z černých fazolí, miso (fermentovaná japonská fazolová pasta) a mořské řasy dodávají pokrmům hloubku a slanost. Chilli, wasabi (japonská křenová pasta), kimchi (korejské koření z nakládaného zelí), kari (oblíbené v Thajsku), česnek a jarní cibulka dodávají teplo, zatímco zázvor, citronová tráva, bazalka, koriandr a množství nakládaných okurek osvěžují. praskne.

Pokud si nejste jisti, jak tyto produkty používat, začněte třeba jedním nebo dvěma (viz „Vaše spižírna Feng-šuej“) v jednoduchém pokrmu, jako je praženice. Přidávejte po troškách a ochutnávejte, ochutnávejte, ochutnávejte. Chcete -li se dozvědět více o asijských příchutích, podívejte se na „East Meets West“ od Food Network nebo si kupte jednu nebo dvě kuchařky. Vaše místní asijská restaurace nebo asijský obchodník s potravinami by vám také měli rádi poradit.

4. Dávejte pozor na jídla. Zapomeňte na hltání večeře před tubou, pokud chcete zůstat zdraví a zeštíhlit způsob feng-shui. „V Asii je večerní zábava jídlem,“ říká Kathryn Sucher ze San Jose State University. "Všechno je to o skutečném ocenění jídla a chuti jídla. Američané často jedí jen proto, aby si naplnili žaludek," dodává. „Bohužel nezažijí jídlo ani jídlo.“ To může vést k přejídání nebo v horším případě k záchvatům.

Naučit se jíst všímavě je hračka, pokud se soustředíte na to, abyste se dostali do jinové perspektivy - uklidňující a pečující hledisko, říká Lin. To znamená žádné stolování před počítačem nebo televizí, žádná hlasitá hudba a žádné vyjídání z nádob. „Přemýšlejte o tom, jaké to je, když vypijete šálek teplého čaje, jak můžete cítit, že prochází vaším systémem,“ říká Lin. „Abys mohl přistupovat k asijskému způsobu stravování, dívej se, ochutnávej a oceňuj, co je před tebou. Cítíš to, jak to klesá, a podporuješ celé své tělo.“

5. Používejte rychlé techniky vaření s nízkým obsahem tuku. Asijští kuchaři rádi grilují, vaří v páře, vaří a restují-zdravé techniky, které vyžadují minimum tuku. Tyto metody přípravy, které přetrvávají v dobách, kdy bylo palivo na prémii, jsou snadné, rychlé a přizpůsobitelné modernímu životu.

Vyzkoušejte tradiční napařování (často přes vodu s vůní bylin) ve vícevrstvém bambusovém koši. Do jednoho hrnce (méně starostí a úklidu) můžete připravit 10 různých beztukových pokrmů přibližně za 10–15 minut. Jako bonus si zelenina, ryby a další potraviny zachovají svůj tvar, texturu, chuť a výživu. Bleskově rychlé smažení také vyžaduje minimální vybavení. Vše, co potřebujete, je velká pánev. Přidejte zeleninu nakrájenou na stejnoměrné kousky, několik lžiček arašídového oleje zdravého pro srdce, prudce promíchejte na vysoké teplotě a připravte! Večeře je připravena.

Vaše feng-shui kuchyně

Chcete-li do své kuchyně a vaření vnést více harmonie (takže tam budete chtít trávit více času vytvářením zábavných a zdravých pokrmů), zkuste začlenit několik jednoduchých zásad feng-shui od odborníka na feng-shui z Miami Jami Lin. (Další tipy najdete na jejích webových stránkách na jamilin.com.)

* Zajistěte, aby vaše kuchyně měla dobré osvětlení a úhledný, čistý a dobře organizovaný prostor, který pomůže usnadnit tok energie.

* Vaše nálada při přípravě jídel ovlivňuje jídlo čchi. Pokud cítíte jang (vysokou energii), přesuňte se do jinové (introspektivní) nálady tím, že pronesete malou modlitbu nebo pozitivní afirmaci. "To vám pomůže vypořádat se s vašimi problémy pozitivním způsobem, spíše než je vnášet do vaření a jídla," říká Lin.

* Vychutnejte si jídlo u kulatého stolu. To zlepšuje čchi, protože kolo je neomezený prostor.

* Vyhněte se stolování v těsných rozích nebo prostorech nebo kdekoli, kde je omezen tok energie.

* Vyhněte se jasným křiklavým barvám (oranžová, červená, limetkově zelená atd.) a dekory, které jsou příliš jangové a volí místo toho uklidňující, tlumené tóny.

* Vyhoďte předměty, které jsou ošklivé nebo mají negativní asociace. Pokud vám váš ex poskytl nádobí a vy na něj stále máte odpor, vykašlete se na to! "Jídlo by mělo být oslavou a dárkem," říká Lin.

* Nikdy nevařte zády ke dveřím, myšlenkou je, že nechcete být při vaření vyděšeni. (Podle Lin se do vašeho jídla dostane negativní nebo nervová energie.) Pokud musíte, dejte na zeď zrcadlo, abyste viděli na dveře.

* Pokud má vaše kuchyně a jídelna terminální problémy s feng-shui, nepropadejte panice. Lin říká, že energii místnosti můžete snadno změnit umístěním zrcadel, instalací zvonkohry a zavěšením duhových krystalů, abyste zachytili slunce. Pokud má jídelna drsné hrany, zjemněte je závěsy a/nebo rostlinami.

Vaše spíž feng-shui

Se správnými ingrediencemi můžete ze zeleniny a trochy ryb nebo masa udělat hostinu inspirovanou Asií. Níže uvedené produkty lze snadno najít v etnických obchodech nebo potravinách ve velkých městech USA. Nebo si můžete objednat telefonicky nebo online z mingspantry.com (866-646-4266) nebo pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Rýže a nudle Rozmanitost škrobů používaných v asijské kuchyni je ohromující. Skladujte alespoň dva z nich: jasmínovou rýži, sushi rýži, sladkou rýži, celofánové nudle (vyrobené z škrobu z mungo), nudle z rýžové tyčinky (z rýžové mouky), nudle udon (pšenice) a nudle soba (pohanka).

* Rýžový vinný ocet Je jemnější než většina západních octů a dodává nádech sladkosti marinádám, salátovým dresinkům a sushi rýži.

* Sójová omáčka Tmavá, slaná omáčka vyrobená fermentací vařených sójových bobů a pražené pšenice nebo ječmene. Používá se jako koření a k ochucení polévek, omáček, marinád, masa, ryb a zeleniny. K dispozici jsou verze s nízkým obsahem sodíku.

* Tmavý sezamový olej Jen pár kapek tohoto vonného oleje dodává ořechovou příchuť.

* Pětikořenový prášek V této tradiční čínské směsi se snoubí skořice, hřebíček, semena fenyklu, badyán a sečuánský pepř.

* Arašídový olej Je ceněn za míchání a je ideální do salátových dresinků a je také z 50 procent mononenasycený, což z něj činí jeden ze srdcem chytrých tuků.

* Hoisin (také nazývaná pekingská omáčka) Hustá, červenohnědá sladká a pikantní omáčka vyrobená ze sójových bobů, česneku, chilli papriček a koření. Používá se na pokrmy z masa, drůbeže a měkkýšů. Po otevření chlaďte.

* Thajské chilli papričky Tyto pálivé chilli papričky jsou k dispozici čerstvé nebo sušené. Odstraňte semena a membrány, abyste snížili jejich horkost.

* Rybí omáčka (také nazývaná rybí omáčka) Štiplavá, slaná tekutina vyrobená z fermentovaných ryb, která se používá podobně jako sójová omáčka.

* Čerstvý zázvor Primární příchuť čínské kuchyně. Kupte si pevné oddenky s lesklou slupkou, bez vrásek nebo vláknitosti tam, kde byly puklice zlomené.

5 způsobů, jak udělat vaše jídlo krásnější

Stejná sada přísad jde od bla k wow! podle toho, jak se s nimi zachází, říká šéfkuchař Ming Tsai, hvězda pořadů „East Meets West“ a „Ming's Quest“ Food Network. (Mimochodem, Tsai ví něco o dobrém vzhledu. Lidé časopis ho jmenoval jedním ze svých 50 nejkrásnějších lidí.) Zde jsou jeho tipy, jak vytvořit nádherný kulinářský zážitek.

* Prostřete minimalistický stůl. Dejte jednu krásnou neparfemovanou svíčku a látkové ubrousky. Hůlky dejte do držáku a nakrájenou růži do čisté misky s vodou.

* Považujte celý talíř za jeden prvek, nikoli za jednotlivé porce bílkovin, škrobu atd. Zvláště zelenina vypadá opuštěně, když je odsunuta do jednoho rohu. Nejlákavější jsou, když se používají jako lůžko pro bílkoviny, a jako bonus nasáknou všechny jeho nádherné šťávy.

* Budujte vizuální zájem přidáním výšky na talíř. Snadný způsob, jak to udělat, je vytvořit „parfait“ neboli věž jídla. Použijte malou, čistou plechovku s oběma konci vyříznutou z ní. Plechovku položte na talíř a opatrně ji naplňte vrstvami zrn a zeleniny. Pomalu uvolněte plechovku. Zalijeme omáčkou a navrch dáme jemně mletou papriku, bylinky nebo jinou zeleninu.

* Dejte koření, co patří. Omáčkám a ozdobám věnujte stejnou pozornost jako hlavnímu chodu. Přeneste sójovou omáčku do krásné servírovací nádoby. Při stolování v rodinném stylu umístěte pod hlavní talíř atraktivní nabíječku a ozdobte ji například koriandrem, arašídy, strouhanou mrkví, fazolovými klíčky atd. Samostatně do úhledných hromádek na nabíječce.

* Povyšte ovoce na hvězdičku. Ozvláštněte ji rozřezáním sortimentu v různých tvarech a servírováním v krásné nádobě, jako je martini sklenice. Nahoru s malou naběračkou domácí granity, dezertním ledem vyrobeným zmrazením OJ a pyré z manga.

5 nástrojů obchodu

Díky správnému vybavení je vaření jídel inspirovaných Asií spíše pochoutkou než fuškou. Zde je pět nezbytných nástrojů, které vás bleskově dostanou do kuchyně i ven.

1. Elektrický vařič/ohřívač rýže Poskytuje perfektní rýži s minimálním úsilím. Stačí přidat rýži a vodu a o zbytek se postará automat.

2. Bambusový parník Tento vícevrstvý parník spočívá ve woku a umožní vám uvařit celé jídlo bez oleje. K dispozici jsou také elektrické napařovače.

3. Čínský sekáček Krájí maso, kosti a zeleninu stejně snadno. Použijte jeho ploché strany ke změkčení masa nebo prolisování česneku, jeho zadek jako paličku k rozmělnění koření.

4. Mandolína Ručně ovládaný stroj s různými nastavitelnými noži pro tenké až silné krájení a řezání julienne. Ideální pro rychlou přípravu zeleniny na hranolky, saláty nebo sushi a pro přípravu dezertů hodných ovoce. K dispozici v levném plastu nebo dražší nerezové oceli.

5. Wok Pánev s kulatým dnem tradičně používaná pro smažení, vaření v páře, dušení a dušení. K dispozici jsou také elektrické woky a jejich používání je snazší.

Prameny: Mandolína a sekáček jsou k dispozici prostřednictvím Amazonu. Parní hrnce, wok a rýžovary jsou k dostání v mnoha obchodních domech. Nebo si objednejte online na pacificrim-gourmet.com nebo na telefonním čísle (800) 618-7575.

Kombinace příchutí jin-jang

Asijská tradice považuje některá jídla za teplá, jinová a jiná za chladná či jangová. Spojení jin a jang prý uvede misku do rovnováhy. Zatímco naučit se, která jídla jsou „horká“ a která „cool“, může být náročné, princip, že protiklady se přitahují, je snadno přizpůsobitelný a vytváří vzrušující a uspokojující pokrmy, které se nemusí kvůli chuti spoléhat na tuk. Zde je pár nápaditých komb, které rozechvějí vaše patro, aniž byste do stehen přidali půl kila.

1. Horké a kyselé

* Wasabi/nakládaný zázvor

* Chilli/citronová tráva|

* Kari/jogurt

* Česnek/citrusy

* Prášek/limetka s pěti kořením

2. Pikantní-sladká

* Chilli/cukr

* Čatní z kari/manga

* Prášek z pěti koření/med

* Pětikořenový prášek/litchi

* Rybí omáčka/tamarind

3. Slané-sladké

* Nori/krevety

* Sójová omáčka/rýžový ocet

* Miso/rýžový ocet

* Miso/sladká kukuřice

* Ústřicová omáčka/sněhový hrášek

Recenze pro