Co je Labneh Cheese? - A jak to udělat

Obsah

• Co je sýr Labneh?
• Dobrý zdroj několika mikro- a makroživin
• Vysoký obsah bílkovin může nabídnout několik výhod
• Obsahuje prospěšné bakterie pro posílení zdraví vašich střev
• Může být vhodný pro lidi s intolerancí laktózy
• Všestranný a snadno se přidává do vaší stravy
• Potenciální stinné stránky
• Jak si vytvořit svůj vlastní
• Sečteno a podtrženo

Sýr Labneh je oblíbený mléčný výrobek, jehož bohatá chuť a lehká struktura se těší po tisíce let.

Sýr labneh, který se často vyskytuje v blízkovýchodní kuchyni, lze podávat jako dip, pomazánku, předkrm nebo dezert.

Má nízký obsah laktózy, ale vysoký obsah prospěšných bakterií, bílkovin a vápníku - to vše je nezbytné pro vaše zdraví.

Tento článek hodnotí výživu, výhody a potenciální nevýhody sýra labneh a poskytuje recept, jak si vyrobit vlastní.

Co je sýr Labneh?

Labneh sýr je druh měkkého sýra vyráběného napínáním jogurtu, aby se odstranila většina syrovátky pro silnější a koncentrovanější produkt.

Často se vyrábí z kultivovaných mléčných výrobků, jako je kefír, řecký jogurt nebo probiotický jogurt, které jsou bohaté na prospěšné bakterie, které vám mohou pomoci optimalizovat zdraví střev.

Sýr Labneh je obvykle ochucený citronem a bylinkami, které mu dodávají pikantní, sýrovou chuť, přičemž si zachovávají lehkou strukturu a mírně koláčovou chuť jogurtu.

Je to oblíbená přísada v blízkovýchodní kuchyni a často se plní do malých kuliček nebo se používá jako dip nebo pomazánka na zeleninu nebo teplá pita.

I když je možné si ho koupit předem vyrobený z mnoha specializovaných obchodů, sýr labneh je také snadné vyrobit doma s několika jednoduchými ingrediencemi, z nichž většinu už možná máte po ruce.

Labneh je druh měkkého sýra vyrobený napínáním jogurtu k odstranění syrovátky. Často se na Středním východě konzumuje jako dip nebo pomazánka, ale dá se vyrobit doma s minimem ingrediencí.

Dobrý zdroj několika mikro- a makroživin

Každá dávka sýra labneh obsahuje dobré množství bílkovin a tuků a mikroživiny, jako je vápník a vitamin A.

Je také relativně vysoký v sodíku a drží 530 mg za unci (28 gramů) - nebo 23% referenčního denního příjmu (RDI).

Jedna unce (28 gramů) sýra labneh v oleji poskytuje ():

• Kalorie: 80
• Protein: 5 gramů
• Tlustý: 6 gramů
• Sodík: 530 mg (23% RDI)
• Vápník: 14% RDI
• Vitamin A: 6% RDI
• Žehlička: 2% RDI

Labneh také nabízí malé množství několika dalších vitamínů a minerálů, včetně fosforu, draslíku a hořčíku (2).

Sýr Labneh obsahuje dobré množství bílkovin a tuků a mikroživiny, jako je sodík, vápník a vitamin A.

Vysoký obsah bílkovin může nabídnout několik výhod

Stejně jako jiné druhy sýrů, i labneh nabízí vydatnou dávku bílkovin pro nízký počet kalorií, přičemž asi 5 gramů bílkovin v jedné unci (28 gramů) ().

Protein je nezbytný pro mnoho aspektů zdraví, od imunitní funkce po opravu tkání a dále ().

Studie ukazují, že konzumace více bílkovin z mléčných výrobků může během hubnutí zachovat štíhlou tělesnou hmotnost, podpořit metabolické zdraví, podpořit kontrolu hladiny cukru v krvi a udržet hustotu kostí (,).

Některé výzkumy také naznačují, že přidání více mléčných potravin s vysokým obsahem bílkovin do vaší každodenní stravy by mohlo prospět regulaci hmotnosti.

Ve skutečnosti v jedné studii u 8 516 dospělých byla zvýšená konzumace jogurtu spojena s nižším rizikem nadváhy nebo obezity ().

Dodržování stravy s vysokým obsahem bílkovin vám může také pomoci cítit se plné a zvýšit váš metabolismus, což vám pomůže spálit více kalorií po celý den ().

Sýr Labneh je dobrým zdrojem bílkovin, který posiluje mnoho složek vašeho zdraví - včetně správy hmotnosti, metabolických funkcí, kontroly hladiny cukru v krvi a hustoty kostí.

Obsahuje prospěšné bakterie pro posílení zdraví vašich střev

Sýr Labneh je dobrým zdrojem probiotik, což je druh prospěšných bakterií, které podporují zdraví střev.

Probiotika jsou spojena s řadou výhod. Jedna recenze uvádí, že probiotika mohou pomoci při léčbě a prevenci mnoha různých zažívacích chorob, včetně průjmů, syndromu dráždivého tračníku (IBS) a Clostridium difficile infekce ().

Probiotika mohou také zvýšit imunitu a zkrátit dobu trvání některých typů onemocnění a infekcí (,,).

Další studie naznačují, že probiotika mohou zvyšovat úbytek hmotnosti, zlepšovat duševní zdraví, snižovat hladinu cholesterolu a dokonce pomáhat při léčbě kožních stavů, jako je dermatitida a akné (,,,).

Probiotika v sýru labneh mohou posílit vaše trávení, imunitní funkci, regulaci hmotnosti, duševní zdraví, hladinu cholesterolu a zdraví pokožky.

Může být vhodný pro lidi s intolerancí laktózy

Laktóza je druh cukru nacházející se ve většině mléčných výrobků, včetně mléka, jogurtu, zmrzliny a sýrů.

Lidé, kterým chybí enzym laktáza, nemohou trávit laktózu, což má za následek příznaky jako křeče, nadýmání a plyn, když jedí potraviny bohaté na laktózu ().

Zajímavé je, že asi 75% světové populace netoleruje laktózu ().

Předpokládá se, že Labneh obsahuje méně laktózy než jiné sýry díky procesu napínání a fermentace, který z konečného produktu odstraní většinu syrovátky a laktózy (,,).

Proto je labneh považován za bezpečné a zdravé jídlo pro ty, kteří nesnášejí laktózu z jiných druhů sýrů.

Vzhledem k tomu, že sýr labneh je napjatý a fermentovaný, může mít nižší obsah laktózy než jiné druhy sýrů a může být dobrou volbou, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy.

Všestranný a snadno se přidává do vaší stravy

Kromě toho, že je vysoce výživný, je labneh také všestranný a snadno se přidává do vaší stravy.

Můžete jej použít jako dip na zeleninu nebo teplou pitu a natřít si ji na své oblíbené pečivo nebo chleby.

Navíc se někdy používá v dezertech nebo se míchá s přísadami, jako je med, vlašské ořechy a čerstvé ovoce, na snídani zabalenou v bílkovinách.

Případně jej můžete rozválcovat na malé kuličky a podávat jako předkrm na vrcholu krekrů nebo toastu.

Sýr Labneh je všestranný a snadno se přidává do vaší stravy. Může fungovat jako dip, pomazánka, snídaně, předkrm nebo dezert.

Potenciální stinné stránky

Ačkoli sýr labneh poskytuje několik potenciálních přínosů pro zdraví, může mít také nevýhody.

Pro začátečníky může mít Labneh vysoký obsah sodíku, přičemž 1 unce (28 gramů) slouží k vymačkání téměř 23% RDI ().

Studie ukazují, že snížení sodíku je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak snížit hladinu krevního tlaku, zvláště pokud máte zvýšené hladiny (,).

Vysoký příjem sodíku může být navíc spojen s vyšším rizikem rakoviny žaludku (,).

Je důležité zmírnit příjem soli a spárovat sýr labneh s dobře zaoblenou a výživnou stravou s vysokým obsahem zdravých celých potravin.

Kromě toho je sýr labneh nevhodný pro vegany, pro alergiky na mléčné výrobky nebo pro ty, kteří mohou být citliví na kasein, jeden z proteinů přítomných v mléčných výrobcích.

Pro tyto jedince mohou být lepší alternativou sýrové náhražky sýrů - například mandlový sýr, kešu sýr nebo nutriční droždí.

Sýr Labneh má vysoký obsah sodíku, proto byste měli jeho příjem umírnit, abyste předešli nepříznivým účinkům na zdraví. Je také nevhodné pro vegany a lidi s alergií na mléčné výrobky nebo s citlivostí na kasein.

Jak si vytvořit svůj vlastní

Sýr Labneh je široce dostupný v mlékárenské sekci nebo v přepážkách delikates ve většině specializovaných obchodů a na etnických trzích.

Je však také snadná na přípravu a vyžaduje jen několik jednoduchých ingrediencí, které si můžete připravit doma.

Chcete-li začít, jednoduše položte sítko na misku a vyložte ji několika vrstvami tenké tkaniny.

Na 1 šálek (224 gramů) sýra labneh zamíchejte 1/4 čajové lžičky citronové šťávy a špetku soli na 340 gramů čistého řeckého jogurtu.

Přidejte jogurtovou směs do cedníku a přes jogurt přeložte tenkou látku, aby úplně zakryla. Poté směs přeneste do chladničky a nechte ji tuhnout po dobu 12–24 hodin - čím delší je čekací doba, tím je výsledný produkt silnější.

Jakmile dosáhne požadované konzistence, může být labneh doplněn olivovým olejem a výběrem koření, poté podáván studený spolu s čerstvou zeleninou nebo pita.

Sýr Labneh lze vyrobit smícháním jogurtu, citronové šťávy a soli a vložením do tenkého plátku 12–24 hodin.

Sečteno a podtrženo

Sýr labneh, oblíbený v blízkovýchodní kuchyni, je oblíbený pro svou lehkou strukturu a jedinečnou chuť.

Je všestranný, s nízkým obsahem laktózy a nabitý dobrým množstvím probiotik, bílkovin a vápníku.

Nejlepší ze všeho je, že je snadné si ho vyrobit samostatně jako jednoduchá a výživná alternativa k běžnému sýru.