Kale není superfood, jak si myslíte

Obsah

• Recenze pro

Nová studie uvádí, že kapusta nemusí být králem, pokud jde o nutriční schopnosti listové zeleniny.

Vědci z Univerzity Williama Pattersona v New Jersey analyzovali 47 druhů produktů pro 17 životně důležitých živin-draslík, vlákninu, bílkoviny, vápník, železo, thiamin, riboflavin, niacin, folát, zinek a vitamíny A, B6, B12, C, D, E a K-pak je seřadili na základě jejich „skóre hustoty výživy“.

Zatímco celý seznam je zajímavý, co nás překvapilo, je srovnání skóre různých listových zelených.

• Řeřicha: 100,00
• Čínské zelí: 91,99
• Mangold: 89,27
• Zelená řepa: 87,08
• Špenát: 86,43
• Listový salát: 70,73
• Římský salát: 63,48
• Collard green: 62,49
• Tuřín: 62.12
• Hořčičná zelená: 61,39
• Endive: 60,44
• Kapusta: 49.07
• Pampeliška zelená: 46,34
• Rukola: 37,65
• Ledový salát: 18.28

Jak ve světě předčí římská kapusta? Heather Mangieri, R.D., odbornice na výživu v Pittsburghu a mluvčí Akademie výživy a dietetiky, říká, že tento typ hodnocení nevypovídá o celém příběhu.

Seznam byl vypočítán na základě živin na kalorie, takže skóre hustoty živin 49 znamená, že můžete získat zhruba 49 procent své denní hodnoty pro těchto 17 živin ve 100 kaloriích jídla, vysvětluje. A některé druhy zeleniny mají nižší obsah kalorií než jiné, dodává.

Například řeřicha má pouze 4 kalorie v šálku, zatímco kapusta má 33. „Abyste získali stejné množství kalorií – a tedy stejné množství živin – jako v menší porci kapusty, museli byste sníst mnohem více řeřichy. “ říká Mangieri.

Pohled na živiny podle velikosti porce dává trochu lepší představu o tom, co vlastně můžete konzumovat. Příklad: Jeden šálek nasekané řeřichy obsahuje 0,2 g vlákniny, 41 mg vápníku a 112 mg draslíku.Jeden šálek sekané kapusty má naopak 2,4 g vlákniny, 100 mg vápníku a 239 mg draslíku. Vítěz? Dobrá stará kapusta.

Pokud jde o kalorický rozdíl mezi kapustou a řeřichou, nemělo by na tom záležet, a to ani lidem, kteří sledují svou váhu, říká Mangieri. „Ve srovnání s ostatními potravinami, které jíme, má téměř veškerá zelenina nízký obsah kalorií a většina z nás jich potřebuje více, ne méně.“

Celkově Mangieri říká, že rozmanitost je stále nejlepší způsob, jak si vybrat denní zeleninu, a že bychom měli sbírat zeleninu (a jiné ovoce a zeleninu), kterou si ve skutečnosti užíváme. „Tmavá listová zelenina je stále skvělá a plná živin,“ říká. "Ale místo toho, abyste zůstali jen u jednoho, zkuste začlenit směs nových. Nejlepší na tom je, že se žádným z nich opravdu nemůžete pokazit."

Recenze pro