Je mléčné výrobky zánětlivé?

Obsah

• Co je to zánět?
• Mléčné výrobky a jejich složky
• Mléčné výrobky a zánět
• Sečteno a podtrženo

Mléčné výrobky nejsou cizí.

Někteří lidé věří, že je to zánětlivé, zatímco jiní tvrdí, že je to protizánětlivé.

Tento článek vysvětluje, proč někteří lidé spojili mléčné výrobky se zánětem a zda existují důkazy, které to podporují.

Co je to zánět?

Zánět je jako dvojsečný meč - málo je dobré, ale příliš mnoho příliš dlouho je škodlivé.

Zánět je přirozenou reakcí vašeho těla na patogeny, jako jsou bakterie a viry, nebo zranění, jako jsou řezy a škrábance.

V reakci na tyto zánětlivé spouštěče vaše tělo uvolňuje speciální chemické posly, jako je histamin, prostaglandiny a bradykinin, které signalizují imunitní reakci, aby odrazily patogeny nebo uzdravily a opravily poškozenou tkáň ().

Zánětlivá odpověď může být akutní nebo chronická, přičemž akutní zánět trvá několik dní a chronický zánět trvá déle než 6 týdnů ().

Ačkoli akutní zánět je první linií obrany vašeho těla před zraněním nebo infekcí, chronický zánět může být škodlivý a poškodit tkáně a orgány vašeho těla.

Chronický zánět může být důsledkem neléčených infekcí nebo zranění, autoimunitní poruchy, jako je revmatoidní artritida, nebo vašich životních návyků - zejména vaší stravy.

Akutní zánětlivá reakce vás obvykle chrání před infekcí, zraněním nebo nemocemi, ale pokud se stane chronickou, může se stát problematickou a škodlivou.

Mléčné výrobky a jejich složky

Mléčné výrobky se vyrábějí z mléka savců, jako jsou krávy a kozy, a zahrnují sýr, máslo, jogurt, zmrzlinu a kefír.

Mléko a mléčné výrobky obsahují mnoho důležitých živin, například:

• Protein. Mléko a jogurt poskytují bílkoviny, které jsou snadno strávitelné a vstřebatelné tělem ().
• Vápník. Mléko, jogurt a sýr jsou bohatým zdrojem vápníku, minerálu nezbytného pro správnou funkci nervů a svalů i pro zdraví kostí (4).
• Vitamín D. Mnoho zemí posiluje kravské mléko vitamínem D, což je vitamin nezbytný pro zdraví kostí, imunitní funkce a potlačení zánětu (5).
• Probiotika. Jogurt a kefír obsahují probiotika, což jsou prospěšné bakterie, které podporují střevní a imunitní zdraví ().
• Vitamíny B. Mléko a jogurt jsou dobrým zdrojem riboflavinu neboli vitaminu B-2 a vitaminu B-12, které podporují produkci energie a nervové funkce (7, 8).
• Konjugovaná kyselina linolová (CLA). Mléčné výrobky patří mezi nejbohatší zdroje CLA, což je typ mastných kyselin spojený se ztrátou tuků a dalšími přínosy pro zdraví ().

Plnotučné mléko a mléčné výrobky jsou navíc bohaté na nasycené tuky, a proto se o těchto výrobcích předpokládá, že způsobují zánět.

I když nasycené tuky nemusí nutně způsobovat zánět, mohou zhoršit již přítomný zánět zvýšením absorpce zánětlivých molekul nazývaných lipopolysacharidy ().

Pozorovací studie také spojily konzumaci mléka a mléčných výrobků se zvýšeným rizikem akné, zánětlivých stavů, u dospívajících a mladých dospělých (,).

Kromě toho mohou lidé při konzumaci mléčných výrobků zaznamenat nadýmání, křeče a průjem a spojit tyto příznaky se zánětem - i když je pravděpodobné, že tyto příznaky místo toho souvisejí s neschopností strávit mléčný cukr zvaný laktóza ().

V každém případě se mnoho lidí vyhýbá mléku a mléčným výrobkům ze strachu, že podporují zánět.

Mléko a mléčné výrobky obsahují mnoho důležitých živin, jako jsou vitamíny, minerály a bílkoviny. Mléčné výrobky však byly spojeny se zvýšeným zánětem a určitými zánětlivými stavy, jako je akné.

Mléčné výrobky a zánět

Je jasné, že konzumace určitých potravin, včetně ovoce a zeleniny, může snížit zánět, zatímco jiná jídla, jako jsou zpracované maso, nápoje slazené cukrem a smažené potraviny, mohou podporovat zánět (,).

Přesto, pokud nemáte alergii na bílkoviny v mléčných výrobcích, je méně jasné, zda mléčné výrobky podporují zánět. Některé studie naznačují, že tomu tak je, zatímco jiné naznačují opak (,).

Tyto smíšené závěry jsou mimo jiné výsledkem rozdílů v designu a metodách studie, demografickém a zdravotním stavu účastníků studie a složení stravy.

Přehled 15 randomizovaných kontrolovaných studií od roku 2012 do roku 2018 nezjistil žádný prozánětlivý účinek příjmu mléka nebo mléčných výrobků u zdravých dospělých nebo u dospělých s nadváhou, obezitou, diabetem 2. typu nebo metabolickým syndromem ().

Přehled naopak zaznamenal, že příjem mléka a mléčných výrobků byl u těchto populací spojen se slabým protizánětlivým účinkem.

Tato zjištění jsou podobná dřívějšímu přehledu 8 randomizovaných kontrolovaných studií, které nezjistily žádný účinek příjmu mléka na markery zánětu u dospělých s nadváhou nebo obezitou ().

Další přehled u dětí ve věku 2–18 let nenašel žádné důkazy o tom, že konzumace plnotučných mléčných potravin zvýšila zánětlivé molekuly, konkrétně faktor nekrózy nádorů alfa a interleukin-6 ().

Zatímco současné důkazy nenaznačují žádnou souvislost mezi mléčnými výrobky a záněty, je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda jednotlivé mléčné výrobky - a které složky nebo živiny těchto výrobků - podporují nebo snižují zánět.

Například observační studie spojily příjem jogurtu se středně sníženým rizikem cukrovky typu 2, nemoci spojené s chronickým nízkým stupněm zánětu, zatímco příjem sýrů byl spojen se středně vyšším rizikem onemocnění (,).

Většina výzkumů naznačuje, že mléko a mléčné výrobky nepodporují zánět. Než však bude možné vyvodit konečné závěry, je zapotřebí dalšího výzkumu.

Sečteno a podtrženo

Zánět je přirozenou reakcí vašeho těla na infekci nebo zranění.

Zatímco akutní zánět je nezbytný k ochraně a léčbě vašeho těla, chronický zánět může způsobit opak a poškodit vaše tkáně a orgány.

Plnotučné mléko a plnotučné mléčné výrobky jsou považovány za látky způsobující zánět, protože obsahují nasycené tuky, podílejí se na vzniku akné a mohou u lidí s intolerancí laktózy způsobit nadýmání a žaludeční nevolnost.

Ačkoli je třeba se dozvědět více o úloze, kterou mají jednotlivé mléčné výrobky na záněty, většina výzkumů naznačuje, že mléčné výrobky jako skupina nepodporují zánět - a že ho ve skutečnosti mohou snížit.