Je treska zdravá? Výživa, kalorie, výhody a další

Obsah

• Co je treska?
• Obsah živin
• Vysoký obsah libového proteinu
• Dobrý zdroj některých vitamínů B.
• Bohatý na fosfor a selen
• Potenciální přínosy pro zdraví
• Může podporovat zdraví srdce a zdravou váhu
• Nízký obsah rtuti
• Olej z tresčích jater
• Potenciální nevýhody
• Nižší obsah omega-3 než mastné ryby
• Paraziti
• Nadměrný rybolov
• Jak to připravit
• Sečteno a podtrženo

Treska je ryba s šupinatým, bílým masem a jemnou chutí.

Je plná bílkovin, vitamínů B a minerálů.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů mořských plodů však není treska často propagována jako zdravá výživa, takže se můžete zeptat, zda je to pro vás dobré.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o tresce, včetně jejího obsahu výživy a přínosu pro zdraví.

Co je treska?

Treska obecná je populární široce sklizená ryba díky své šupinaté, bílé dužině a jemné chuti.

Několik druhů ryb v rodu Gadus jsou považovány za tresku obecnou, včetně odrůd tresky v Atlantiku, Pacifiku a Grónsku (1, 2).

Výraz „treska“ se však také používá v obchodech pro různé druhy ryb, které nespadají do tohoto rodu.

Z tohoto důvodu může být obtížné znát přesný druh ryb, které získáte při nákupu tresky - pokud štítek neobsahuje jasnou identifikaci.

souhrn I když existuje několik různých druhů tresky obecné, tento název se používá také pro některé ryby, které mohou nebo nemusí přímo souviset s treskou. Obecně platí, že treska má měkké bílé maso, díky kterému je oblíbenou položkou mořských plodů.

Obsah živin

Treska obsahuje několik důležitých živin, které vaše tělo potřebuje.

Níže uvedené informace o výživě se týkají tresky obecné v Atlantiku a Pacifiku. Mějte na paměti, že přesný obsah živin v rybách označených jako „treska“ se může lišit, protože některé se mohou úplně lišit.

Vysoký obsah libového proteinu

Treska má vysoký obsah bílkovin, ale nízký obsah kalorií, tuků a sacharidů.

3-unce (85 g) porce vařené atlantické tresky má pouze 90 kalorií a asi 1 gram tuku. Je však plná 19 gramů proteinu (3).

Obdobně stejná velikost porce vařené pacifické tresky poskytuje asi 85 kalorií, méně než 1 gram tuku a 20 gramů proteinu (3).

Dobrý zdroj některých vitamínů B.

Vitaminy B mají ve vašem těle mnoho základních funkcí, včetně metabolizování živin a uvolňování energie z potravy (4).

Treska obecná i atlantická jsou dobrým zdrojem několika vitamínů B.

Jedna 3-unce (85 g) porce vařené tresky poskytuje více než 30% referenčního denního příjmu (RDI) pro vitamín B12 pro dospělé (3, 5).

Kromě dalších životně důležitých funkcí pomáhá vitamin B12 tvořit červené krvinky a DNA (5).

Navíc jsou tyto ryby dobrým zdrojem vitaminu B6 a niacinu - které jsou nezbytné pro stovky významných chemických reakcí v těle (3, 6, 7).

Bohatý na fosfor a selen

Kromě obsahu vitamínů poskytuje treska několik důležitých minerálů, včetně fosforu a selenu.

Fosfor je kritickou součástí kostí a zubů. Hraje také roli ve správné funkci některých vitamínů B (8).

Mezitím selen pomáhá při přípravě a ochraně vaší DNA (9).

Treska obsahuje přibližně 20% nebo více RDI pro fosfor ve 3-uncové (85 g) porci (3, 10).

Tato ryba je také obzvláště dobrým zdrojem selenu, kdy jediná 3-unce (85 gramů) slouží často pro dospělé 40% nebo více RDI (3, 10).

Treska tedy vede k uspokojení vašich minerálních požadavků dlouhou cestou.

souhrn Treska obecně poskytuje štíhlý zdroj bílkovin, několik vitamínů B a několik důležitých minerálů pro vaše tělo.

Potenciální přínosy pro zdraví

Přidání tresky do vaší stravy má několik potenciálních výhod.

Může podporovat zdraví srdce a zdravou váhu

Spotřeba ryb je spojena s řadou zdravotních výhod, včetně nižšího rizika srdečních chorob a podpory funkce mozku (11, 12, 13).

Je však důležité poznamenat, že treska a jiné libové ryby jsou v omega-3 mastných kyselinách nižší než mastné ryby, jako je losos (3).

Tyto tuky jsou považovány za zodpovědné za mnoho zdravotních výhod.

Nicméně treska je živná, což znamená, že obsahuje mnoho prospěšných živin v relativně malém množství kalorií. Libové ryby, jako je treska, tak mohou stále podporovat dobré zdraví a mohou dokonce být příznivé pro hubnutí (14, 15).

Jak bylo uvedeno výše, treska je také dobrým zdrojem vysoce kvalitního proteinu (3, 16).

Nízký obsah rtuti

Jedním z možných zdravotních problémů spojených se spotřebou ryb je expozice rtuti.

Zdroje vody mohou být kontaminovány rtutí, toxickým těžkým kovem, který se hromadí v rybách. Když lidé jedí tyto ryby, může rtuť vést ke zdravotním problémům (17).

V závažných případech může otrava rtutí u lidí vést k poškození mozku, které se může týkat zejména kojících nebo těhotných žen z důvodu možného poškození vyvíjejícího se dítěte (18).

U ryb se nejvyšší úrovně rtuti často vyskytují u druhů, které mají delší životnost a jsou relativně vysoké v potravinovém řetězci.

Ryby s nejvyšším obsahem rtuti zahrnují žraloka, mečouna, makrela královskou, tilefish, orla obecného a marlin. Běžná ryba, jako je tuňák, halibut a bas, také obsahuje rtuť (19).

Treska obecná je v rtuti nižší než tyto ryby, což z ní dělá lepší volbu pro ty, kteří se chtějí vyhnout toxinům (19).

Olej z tresčích jater

Některé vedlejší produkty tresky se používají v doplňcích stravy. Nejoblíbenější z nich je olej z tresčích jater.

Olej z tresčích jater je vynikajícím zdrojem vitamínu D a poskytuje vyšší koncentrace omega-3 mastných kyselin než filety z tresky (3).

souhrn Spotřeba ryb je spojena se zlepšeným zdravím a sníženým rizikem onemocnění. Ačkoli treska neobsahuje vysoké množství omega-3 mastných kyselin, které se nacházejí v mastných rybách, je v rtuti relativně nízká a může být výživnou součástí zdravé výživy.

Potenciální nevýhody

Ačkoli treska může být součástí výživné stravy, může mít také některé nevýhody.

I když tato opatření stojí za to mít na paměti, neměli by vás nutně odradit od konzumace tresky.

Nižší obsah omega-3 než mastné ryby

Treska nemá vysoké hladiny omega-3 mastných kyselin, které mastné ryby dělají.

Tyto důležité mastné kyseliny mohou být zodpovědné za některé zdravotní přínosy ryb (20).

Z tohoto důvodu může být nejlepší pravidelně konzumovat mastné ryby kromě libových ryb, jako je treska.

Paraziti

Stejně jako u mnoha jiných ryb může treska uchovávat parazity, pokud je konzumována surová, aniž by byla předtím zmrazena (21).

Paraziti v potravě mohou způsobit onemocnění způsobená potravinami a nepříjemné příznaky, jako je průjem, bolest břicha a bolest svalů (22).

Konzumace plně vařené nebo dříve zmrazené tresky však tuto obavu odstraní.

Nadměrný rybolov

Treska obecná zažila dramatický pokles populace v důsledku nadměrného rybolovu. Spotřeba tohoto druhu tresky obecné může zvýšit poptávku po dalším rybolovu (23, 24).

Treska obecná je nyní považována za zranitelný druh, což znamená, že je pravděpodobné, že bude ohrožena, pokud se nezlepší situace ohrožující její přežití (25).

souhrn Ačkoli existuje několik zdravotních a environmentálních otázek souvisejících se spotřebou tresky, neznamená to, že by se tresce nemělo úplně vyhýbat. Trvale udržitelný, řádně připravený treska může být bezpečnou a výživnou součástí vaší stravy.

Jak to připravit

Treska může být připravena mnoha způsoby, včetně pečení, grilování, grilování a smažení.

Přestože je důležité zcela vařit tresku, zejména pokud nebyla dříve zmrazena, může treska po sušení způsobit vyschnutí a ztuhnutí.

Často se doporučuje vařit tresku vlhkým teplem, aby nedošlo k jejímu vysušení. Chcete-li tak učinit, zabalte ryby do hliníkové fólie před vařením.

Doby vaření se liší v závislosti na metodě, ale treska se vhodně vaří, když se maso jemně otře vidličkou snadno a neprůhledně.

Chuť tresky může obohatit celá řada koření - citron, olivový olej, pepř, sůl a česnek.

souhrn Treska může být připravena mnoha způsoby a její jemné maso snadno absorbuje koření. Abyste zajistili, že nevyschne, během vaření zabalte tresku do hliníkové fólie.

Sečteno a podtrženo

Treska je výživná a chutná ryba plná libového proteinu, vitamínů a minerálů.

Ačkoli je obsah omega-3 mastných ryb nižší, může být treska stále součástí zdravé výživy.

Treska obsahuje méně rtuti než některé mořské plody, včetně populárních ryb, jako je tuňák, a lze ji připravit několika způsoby.

Pokud chcete přidat něco nového na svůj talíř, treska se snadno připravuje doma.