Mohou lidé s IBS jíst popcorn?

Obsah

• Co je IBS?
• Popcorn má vysoký obsah nerozpustných vláken
• Potraviny s nízkým obsahem FODMAP
• Některé metody přípravy a zálivky nejsou vhodné pro IBS
• Alternativy k popcornu
• Sečteno a podtrženo

Popcorn je oblíbené, chutné a zdravé občerstvení, které má velmi vysoký obsah vlákniny.

Vyrábí se ohřevem jader typu kukuřice známého jako Zea mays everta, působením tlaku a tvorbou škrobu uvnitř, až se nakonec objeví.

Někteří lidé s trávicími problémy, včetně syndromu podrážděného střeva (IBS), se však mohou ptát, zda je pro ně popcorn vhodný.

Tento článek vysvětluje, zda lidé s IBS mohou popcorn bezpečně jíst.

Co je IBS?

IBS je běžný stav, který způsobuje bolest žaludku související s pohybem střev nebo změnami frekvence nebo vzhledu stolice. Ovlivňuje asi 10–14% světové populace (1, 2, 3, 4).

Existují tři typy IBS. Jsou klasifikovány podle dominantního příznaku (3):

• IBS-D. Primárním příznakem je průjem, kdy je stolice svižná nebo vodnatá více než 25% času.
• IBS-C. Primárním příznakem je zácpa, kdy je stolice tvrdá, hrudkovitá a obtížně projít více než 25% času.
• IBS-M. Tento typ se střídá mezi příznaky průjmu a zácpy.

Ačkoli mnoho lidí trpí zácpou nebo průjmem v určitém okamžiku svého života, lidé s IBS mají příznaky nejméně 1 den v týdnu (3).

Příčiny IBS nejsou zcela známy a mohou se lišit od osoby k člověku (1).

Výzkum naznačuje, že lidé s IBS mají často zvýšenou citlivost střeva a změny interakcí střev-mozek, pohyblivost střev, imunitní aktivitu a přirozené bakteriální populace, které tvoří střevní mikrobiom (1, 4, 5).

Kromě toho mohou hrát roli psychologický a sociální stres, genetika, strava a drogy (1).

Přibližně 70–90% lidí s IBS zjistilo, že jejich specifické příznaky mohou vyvolat specifické potraviny nebo jídla (1, 6).

Mezi běžně uváděné spouštěcí potraviny patří potraviny s vysokým obsahem vlákniny, kofeinu, koření, tuků, laktózy, lepku, určitých druhů fermentovatelných sacharidů a alkoholu (7).

IBS je stav charakterizovaný bolestmi žaludku souvisejícími s pohybem střev nebo změnami frekvence nebo vzhledu stolice. Může to být dominantní zácpa nebo průjem, nebo kombinace obou. Jídlo je běžným spouštěčem pro mnoho lidí.

Popcorn má vysoký obsah nerozpustných vláken

Dietní vláknina je složena z komplexních sacharidů, které jsou špatně tráveny a dosahují tlustého střeva téměř beze změny (8).

Bylo zjištěno, že má pozitivní i negativní účinky na příznaky IBS (4).

Popcorn má velmi vysoký obsah vlákniny, s 1 šálkem (8 gramů) popcornem naplněného vzduchem, který poskytuje 1,16 gramu živiny (9).

Vlákno v popcornu je tvořeno především hemicelulózou, celulózou a malým množstvím lignanu - což znamená, že většina vlákniny je nerozpustná (10, 11).

Nerozpustná vláknina je druh vlákna, které se nestráví a vtahuje vodu do střeva, zvyšuje objem stolice a snižuje dobu potřebnou k tomu, aby stolice prošla střevem (4).

Vyšší příjem nerozpustné vlákniny byl považován za přínos pro lidi s IBS-C. Studie na lidech však nezjistily, že by to mělo významný účinek (4, 8, 12, 13, 14).

Nerozpustné vlákno navíc zvyšuje tvorbu plynu, což může u některých lidí s IBS vést ke zhoršení příznaků nadýmání, rozptylování a nadýmání (4, 8).

Proto, pokud se u vás objeví takové příznaky, může být lepší vyhnout se potravinám s vysokým obsahem nerozpustné vlákniny a místo toho přidat zdroje rozpustné vlákniny, jako je psyllium, oves a citrusové plody (8).

Pokud však nemáte problémy s potravinami s vysokým obsahem nerozpustné vlákniny, měli byste si i nadále užívat popcorn.

Popcorn je vysoce nerozpustná vláknina, která může u některých lidí s IBS způsobit nadýmání, rozptýlení a nadýmání. Pokud jsou tyto příznaky problémem, může být lepší zvolit místo toho potraviny s vysokým obsahem rozpustné vlákniny, jako je psyllium, oves, jablka a citrusové plody.

Potraviny s nízkým obsahem FODMAP

Nedávný výzkum naznačuje, že určité typy sacharidů nejsou dobře tolerovány lidmi s IBS. Tyto sacharidy jsou známé jako fermentovatelné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly nebo zkrátka FODMAP (15, 16).

Nejsou dobře absorbovány a způsobují zvýšení sekrece vody a fermentaci ve střevech, což produkuje plyn a může u některých lidí vyvolat příznaky IBS (1).

FODMAP se běžně vyskytují v pšenici, některých mléčných výrobcích a některých druzích ovoce a zeleniny (1, 16).

Ukázalo se, že nízká hladina FODMAP u některých 75% lidí, zejména u lidí s IBS-D a IBS-M, zlepšuje některé příznaky, jako je bolest, nadýmání, plynatost a konzistence stolice (2, 6, 17, 18). .

Popcorn má přirozeně nízký obsah FODMAP, což z něj činí vhodné jídlo pro lidi s nízkým obsahem FODMAP pro zvládnutí jejich příznaků.

Nízká porce popcornu FODMAP je až 7 šálků (56 gramů) popcorn. Toto je více než 4–5 šálků, které se obvykle doporučují jako standardní porce.

Je důležité si uvědomit, že běžná sladká kukuřice není potravou s nízkým obsahem FODMAP, protože obsahuje vyšší množství cukrového alkoholu sorbitol, což mu dává sladší chuť než typ kukuřice používané pro popcorn (19).

FODMAPs označuje skupinu vysoce fermentovatelných sacharidů nalezených v pšenici, mléčných výrobcích a některých druzích ovoce a zeleniny, které mohou u lidí s IBS vyvolat příznaky. Popcorn má nízký obsah FODMAP, což z něj činí vhodné jídlo pro lidi s nízkým obsahem FODMAP.

Některé metody přípravy a zálivky nejsou vhodné pro IBS

Ačkoli popcorn sám o sobě je obecně vhodný pro mnoho lidí s IBS, určité metody přípravy a zálivky mohou učinit to méně ideální.

Popcorn má přirozeně velmi nízký obsah tuku, 1,5 g tuku ve 4 šálku (32 g). Nicméně, popping to v oleji nebo másle může dělat to jídlo s vysokým obsahem tuku, s 12 krát tuk ve stejném počtu šálků (9, 20).

Studie naznačují, že tuky mohou u lidí s IBS zhoršovat příznaky, jako je bolest žaludku, plyn a poruchy trávení. Proto je nejlepší jíst popcorn popcorn (7).

Někteří lidé navíc zjistili, že koření, jako je chilli, kajenský pepř nebo kari, vyvolává příznaky, zejména u osob s IBS-D. Ačkoli jsou důkazy omezené, je-li pro vás koření spoušť, je nejlepší se jim vyhnout v polevách popcornu (7).

Stejně tak jsou některé FODMAP vysoké domácí a komerční vrcholy. Patří mezi ně med, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, sladidla, cibule a česnek. Pokud kupujete komerční popcorn, nezapomeňte zkontrolovat seznam přísad pro tyto spouštěče.

K zálivkám šetrným k IBS patří sůl, čerstvé nebo sušené byliny, koření (pokud pro vás nejsou spouštěčem), malá množství hořké čokolády (5 čtverců nebo 30 gramů) a skořice a cukr.

Příprava popcornu v oleji nebo másle, přidání určitých koření nebo vysokých zálivek FODMAP může u lidí s IBS vyvolat příznaky. To je nejlepší držet se vzduchem prasklých popcorn a IBS-přátelské zálivky.

Alternativy k popcornu

Mnoho lidí s IBS popcorn dobře snáší. Pokud však zjistíte, že to vyvolává příznaky, zde jsou některé nízké alternativy FODMAP a IBS:

• Čipy Kale. Kale může být smíchán s olivovým olejem a kořením a pečen v peci pro křupavou popcorn alternativu, která má vysoký obsah riboflavinu, vápníku a vitamínů A, C a K (21).
• Edamame. Nezralé sójové boby jsou chutné občerstvení s vysokým obsahem bílkovin. 1/2 šálku (90 gramů) podává nízký obsah FODMAPS, ale větší velikosti podávání mohou mít vyšší množství fruktanu, což může u některých lidí s IBS způsobit symptomy.
• Pečená dýňová semínka. Tito mohou být ochuceni solí nebo jinými bylinkami a kořením a dělat skvělou křupavou svačinu. Jsou také bohatí na měď, hořčík, fosfor a zdravé tuky (22).
• Olivy. Černé i zelené olivy jsou chutné občerstvení, které je také velkým zdrojem vitamínu E, mědi a vlákniny (23).
• Ořechy. Ořechy jsou zdravé občerstvení, které si můžete vychutnat sladké nebo slané, stejně jako popcorn. Mají však mnohem vyšší obsah kalorií a některé obsahují FODMAP, když jsou konzumovány ve větším množství, takže omezte velikost porcí.
• Ovoce. Ovoce s nízkým obsahem FODMAP je sladkou alternativou s nízkým obsahem kalorií a bohatým na vitamíny a minerály. Borůvky, maliny, hrozny a jahody jsou obzvláště dobrou volbou pro lidi s IBS a snadno se s nimi nakládají.

Mějte na paměti, že každý člověk je jiný, takže výběr jídla by měl být založen na vašich vlastních příznacích, spouštěcích faktorech, stravě a životním stylu.

Pokud je popcorn spouštěcí potravou pro vaše příznaky, existují i ​​jiné občerstvení, které je příznivé pro IBS, a které jsou dobrými alternativami. Patří sem kale hranolky, edamam, pečená dýňová semínka, olivy, ořechy a některé ovoce.

Sečteno a podtrženo

Mnoho lidí s IBS si může popcorn užít, protože se jedná o jídlo s nízkým obsahem FODMAP a skvělý zdroj vlákniny.

Pokud však máte příznaky vyvolané konzumací nerozpustné vlákniny, jako je plyn a nadýmání, možná budete chtít popcorn omezit nebo se mu vyhnout.

Je také důležité dávat pozor na to, jak připravujete popcorn, protože vaření s velkým množstvím tuku a používání zálivek nevhodných pro IBS může také vyvolat příznaky.

Pokud jste citlivý na popcorn, existuje spousta skvělých alternativ k občerstvení na filmové noci, včetně hranolků, edamamu, pražených dýňových semen, oliv, ořechů a některých druhů ovoce.