Chutné způsoby, jak tento med využít ve spíži

Obsah

• Jak používat med — kromě přidání do čaje
• Přidejte Heat to Sweet
• Leskněte svou zeleninu
• Jděte s hřebenem
• Dejte masu a rybám ostrý povlak
• Zesilte zmrzlinu
• Krouživým pohybem do omáčky
• Vyrobte si vlastní med
• Recenze pro

Květinová a bohatá, přesto dostatečně mírná na to, aby byla extrémně všestranná - to je lákadlo medu, a proto Emma Bengtsson, šéfkuchařka newyorského Aquavitu, fandí vymýšlení moderních a kreativních způsobů, jak ji použít při vaření.

"Med má neuvěřitelně vyváženou chuť, která spojuje téměř všechny přísady, které by se jinak nemusely dobře spárovat," říká. "Také se mi líbí, jak přináší omáčkám luxusní hladkou texturu a její schopnost dodat masu a rybám hlubokou karamelizovanou chuť."

Nemluvě o tom, že je plný zdravotních výhod. „Med má protizánětlivé vlastnosti a je bohatý na antioxidanty díky klíčovým flavonoidním sloučeninám,“ říká Maya Feller, R.D.N., Tvar Člen Brain Trust. "Je to také zdroj vitamínů a minerálů."

Chcete-li získat chuťové a zdravotní výhody, vyzkoušejte níže Bengtssonovy sladké nápady, jak používat med.

Jak používat med — kromě přidání do čaje

Přidejte Heat to Sweet

"Párování chilli s medem uklidňuje oheň," říká Bengtsson. „Miluji pálit chilli nad plamenem nebo na grilu, pak oloupat a odstranit semínka, nakrájet a přidat do medu. Smíchejte to s olejem a octem a pokapejte salát z hořké zeleniny – nebo cokoli, opravdu – pro jedinečnou chuť.“ (Související: Tyto recepty dokazují, že sladká a pikantní je nejlepší kombinace chutí vůbec)

Leskněte svou zeleninu

Tento jedinečný přístup k použití medu promění zeleninu v bohaté, intenzivně ochucené pochoutky. Mrkev nebo oblíbenou zeleninu orestujte na pánvi s 1 nebo 2 lžícemi másla. V polovině vaření přidejte kapku vody a zakápněte medem. „Nechte tekutinu vařit. To, co zbylo, je krásná poleva, “říká Bengtsson.

Jděte s hřebenem

"Plástev je jemná a dodává neobvyklou texturu, která vylepšuje slaná jídla," říká Bengtsson. "Rád to rozlámu a jím s měkkým sýrem." Ten pocit je roztavený, krémový a žvýkací. “ Uf, ano, prosím.

Dejte masu a rybám ostrý povlak

„Med vytváří opravdu pěknou karamelizovanou kůrku, která dodává intenzitu,“ říká Bengtsson. Rybu potřete medem a poté opečte na pánvi. Při pečení kuřete maso před vložením do trouby obalte a během pečení potírejte. (Vážně, tento recept s medovým lososem budete chtít dělat každou noc.)

Zesilte zmrzlinu

Když přemýšlíte o tom, jak použít med, pravděpodobně vám nepřijde na mysl vytvoření lahodného zmrzlinového poháru. Ale slib, že tento hack ve svém životě potřebuješ. Vařte 1 šálek nevkusného balzamikového octa s 1/2 šálkem medu, dokud nezhoustne a nesníží se na polovinu. „Bude to šmrncovní se sladkou kyselostí, která je úžasná na kopečku vanilky,“ říká Bengtsson. "Nahoru s trochou mořské soli."

Krouživým pohybem do omáčky

Tento kreativní přístup k použití medu dodá každému pokrmu punc chuti. Zkombinujte 2 polévkové lžíce medu, 2 polévkové lžíce dijonské hořčice, 7 1/2 lžičky celozrnné hořčice, 6 koprových větviček, šťávu z 1 citronu, 1 polévkovou lžíci uvařeného espressa a sůl s 1 1/4 šálkem oleje. Tato překvapivá kombinace přísad je pro Bengtssona návodem: „Dekadentní emulze sladkých, zemitých a hořkých funguje na tolika pokrmech, zejména na mořských plodech.“

Vyrobte si vlastní med

Přidejte bylinky do sklenice naplněné medem a nechte chutě splynout. "Stává se směsí kandovaných, která oživuje sýr nebo brambory," říká Bengtsson.

Časopis Shape, vydání z prosince 2020

Recenze pro