Jak vám špenát může způsobit otravu jídlem

Obsah

• Recenze pro

U tak zdravého jídla způsobil špenát a další salátová zelenina překvapivé množství nemocí – 18 propuknutí otravy jídlem v posledním desetiletí, abych byl přesný. Ve skutečnosti Centrum pro vědu ve veřejném zájmu uvádí listovou zeleninu jako pachatele otravy jídlem č. 1, a to i nad známá nebezpečí, jako jsou syrová vejce. Je těsto na sušenky bezpečnější než salát? Řekni, že to tak není!

Proč tak špinavé?

Problém není v samotné zelenině plné vitamínů, ale spíše v houževnatých bakteriích, jako je E. coli, které mohou žít těsně pod povrchem listu. Zelení jsou nejen vystaveni křížové kontaminaci zvenčí, ale jsou obzvláště náchylní k zachycování choroboplodných zárodků v půdě a vodě. (Fuj! Také se ujistěte, že se vyhnete těmto 4 potravinovým chybám, ze kterých se vám dělá špatně.)

V současné době komerční pěstitelé promývají greeny bělidlem, aby odstranili choroboplodné zárodky. A i když je to skvělé pro čištění vnějšku rostliny, ani to, ani dobré křovinořezy doma nemohou uvolnit toxiny pod povrchem. Ještě horší je, že podle NPR může opětovné umytí předprané zeleniny doma problém ještě zhoršit přidáním bakterií z vašich rukou, dřezu a nádobí. Ach, výhody čistého stravování.

Co s tím můžeme dělat?

Naštěstí vědci právě vyvinuli nový čisticí proces, který se zaměřuje na skryté zárodky v porézním povrchu špenátu, salátu a dalších listů. Přidáním „fotokatalyzátoru“ oxidu titaničitého do pracího roztoku vědci z Kalifornské univerzity v Riverside tvrdí, že jsou schopni zabít 99 procent bakterií, které se skrývají hluboko v listech. Ještě lépe, říkají, je to levná a snadná oprava pro zemědělce. Bohužel se zatím nepoužívá, ale vědci tvrdí, že doufají, že bude brzy implementována.

To je skvělá zpráva pro milovníky salátů. Ale vězte toto: Riziko nákazy alimentární nemocí ze špenátu je ve velkém schématu věcí relativně nízké. Je pravděpodobnější, že dostanete dutinu z konzumace nezdravého jídla, než že dostanete otravu jídlem ze svého zdravého salátu. Navíc vegetariánské smoothie nebo mísa zelených je stále jednou z nejlepších věcí, které můžete jíst pro své zdraví. (Ve skutečnosti je to jedna z 8 zdravých potravin, které byste měli jíst každý den.) Podle nové studie publikované v Journal of the American College of Nutrition. Výzkumníci zjistili, že thylakoidy, přirozeně se vyskytující látka ve špenátu, snižují hlad a zabíjejí touhu po nezdravém jídle podporou uvolňování hormonů sytosti. (Zajímavé je, že výsledky byly rozděleny podle pohlaví, muži vykazovali celkový pokles hladu a chutí; ženy viděly potlačené touhy po sladkostech.) Bummer: Ani Popeye nedokázal sníst tolik špenátu, aby odpovídal množství tylakoidového extraktu použitého v studovat, ale stále je to důkaz síly zelených.

Neustále se však objevuje nový výzkum, který ukazuje nové způsoby, jak je konzumace zeleniny prospěšná pro naše zdraví: Jen za poslední rok jsme se dozvěděli, že konzumace zeleniny denně pomáhá obnovit vaše tělesné hodiny, posiluje váš mozek a dokonce snižuje riziko úmrtí na žádný způsobit. Takže se naložte do salátového baru a i vy můžete říct: „Zůstávám silný až do konce, protože jím svůj špenát“, stejně jako náš oblíbený kreslený silák. (A hej, pokud použijete také trochu olivového oleje, tím lépe!)

Recenze pro