5 skvělých způsobů, jak ze své produkce získat více živin

Obsah

• Recenze pro

Už jsem věděl, že některá jídla se nejlépe konzumují syrová, zatímco jiná mohou lépe obstát v procesu vaření. Ale při zkoumání technik vaření pro Průvodce potravinami v reálném jídleNaučil jsem se těchto pět fascinujících tipů, které vám pomohou vytěžit maximum z vaší produkce.

1. Nakrájejte česnek alespoň 10 minut před jeho uvařením.

O česneku je známo, že poskytuje nepřeberné množství zdravotních výhod, včetně ochranného účinku proti rakovině. Předpokládá se, že jeho antikarcinogenní vlastnosti jsou způsobeny sloučeninou allicin, která vzniká, když se dvě chemikálie v česneku smíchají poté, co jsou nakrájeny, žvýkány nebo drceny. Abyste zabránili degradaci této směsi v horké pánvi, nasekejte nebo rozdrťte stroužky česneku 10 minut před tím, než ji plánujete vařit. Pokud před tím hodíte česnek do pánve, určitě získáte stále tu lahodnou chuť, ale mohou vám uniknout některé výhody prevence nemocí.

2. Ohřejte, ochlaďte a znovu ohřejte brambory, abyste snížili jejich glykemickou zátěž.

Je pravda, že brambory mají vyšší glykemickou zátěž než většina ostatních vegetariánů, ale můžete je připravit moudře, abyste minimalizovali jejich vliv na hladinu cukru v krvi. Vše záleží na přípravě jídla. Vařte je, jak chcete - pečené, rozmačkané, vařené - poté dejte na 24 hodin do lednice a podle potřeby zahřejte. (Můžete zkusit plněné sladké brambory s černými fazolemi a avokádem.) Studená teplota přeměňuje rychle trávené sacharidy na škroby, které se štěpí pomaleji a jsou šetrnější k tělu. Výzkum naznačuje, že tato technika může snížit dopad brambor na hladinu cukru v krvi asi o 25 procent.

3. Vždy vařte houby.

Houby poskytují skvělé výhody pro posílení imunity a jsou skvělým doplňkem zdravé výživy. Úlovek? Dokud jsou uvařené. Houby obsahují sloučeniny, které narušují vstřebávání živin, pokud jsou konzumovány syrové, ale ne když jsou vařené. Obsahují také některé toxiny, z nichž některé jsou považovány za karcinogeny, což podle výzkumů opět ničí teplo z vaření. Vyzkoušejte je grilování, grilování nebo restování.

4. Zelenou řepu nevyhazujte.

Pravděpodobně jíte řepu (jako v této superfoodové kapustě a salátu ze zlaté řepy), která jsou sama o sobě výživná. Listové zelené stonky, které se často usekávají a vyhazují, jsou ale rovnoměrné více výživný. Například řepná zelenina je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K. Takže při příštím nákupu řepy se ujistěte, že uchopíte trsy s ještě přichycenými listy. Jednoduše je odřízněte asi jeden palec stále připevněným k řepě a použijte do jednoho nebo dvou dnů. Můžete nakrájet listy a stonky, orestovat s česnekem a olivovým olejem pro lahodnou přílohu, která chutná podobně jako špenát, nebo vyzkoušet některý z těchto nepřekonatelných receptů na zelenou řepu.

5. Batáty, kiwi nebo okurky neloupejte.

Slupka těchto plodů a zeleniny je nejen jedlá, ale je také bohatší na antioxidanty než maso pod ní. Jsou také nabité vlákny. Podle kalifornské komise pro kiwi například nedávná studie naznačuje, že konzumace kůže kiwi ztrojnásobuje příjem vlákniny ve srovnání s pouhým požíráním ovocného masa. Neloupáním pokožky zachováte také velkou část obsahu vitaminu C. Takže si vybírejte organické, když můžete, dobře je umyjte a udržujte pokožku. (A v případě, že by vás to zajímalo, nemůžete skutečně ochutnat rozmazanou kůži kiwi, když je nakrájená.)

Recenze pro