Jak přijmout aspekty japonského dietního plánu Shoku Iku

Obsah

• Jezte a připravujte více pokrmů
• Udělejte z jídla čas rituálu
• Zapamatujte si číslo pět
• Recenze pro

Když změníte svůj vztah k jídlu – a váš pohled na zdravé stravování se stane automatickým, říká Makiko Sano, autorka nové kuchařky. Zdravé japonské vaření: Jednoduché recepty na dlouhý život, cesta Shoku-Iku. V knize popisuje, jak principy "zdravého rozumu" Shoku Iku (japonský koncept přípravy a kombinování jídla) mají sílu dodávat energii prostřednictvím výživy.

Zapomeňte na počítání kalorií, říká Sano, který vyrostl v Japonsku, ale posledních 20 let žije v Londýně. Místo toho se jen snažte o rovnováhu. „Většina Japonců neví, kolik kalorií je v misce,“ říká. „Ale vím, že kdybych měl ráno velkou snídani - pokud by byla docela těžká - dát si k obědu lehký pokrm jako salát z mořských řas. Pokud si večer zajdeme na hamburgery a hranolky, druhý den máme velmi lehká jídla. " A jakmile si zvyknete myslet tímto způsobem, stane se to automatické, říká. Vzhledem k tomu, že Japonci se těmto pojmům učí v dětství, v době, kdy jsou dospělí, je to reflex, na který nemusí ani myslet, ale pomáhá jim udržet si zdraví a váhu. (Zajímá vás cvičení? Přečtěte si o tom, jak se cvičí ženy na celém světě.)

Kromě kompenzace těžších jídel lehčími vám klíčové principy Shoku Iku mohou pomoci dosáhnout rovnováhy bez námahy.

Jezte a připravujte více pokrmů

Zatímco západní diety se často zaměřují na omezení toho, co jíte (nízkosacharidové, bezlepkové atd.), Způsob Shoku Iku klade důraz na konzumaci více malých jídel u každého jídla, které je společné. Takže místo hlavního jídla, škrobu a zeleniny by večeře měla spoustu malých talířů, včetně mnoha různých barevných zelenin plus rýže a některých bílkovin. Když byla Sano dítě, její rodiče ji a její sestru povzbuzovali, aby během jednoho dne snědli až sedm různých druhů zeleniny, říká. Zahrnutím spousty zeleniny s nízkým obsahem kalorií se jídlo okamžitě stane sytým, ale také lehčím. Pokud to zní jako spousta práce, mějte na paměti, že japonské jídlo se obvykle připravuje velmi jednoduše a některá z těchto pokrmů vyžadují rychlé vaření v páře nebo dokonce žádné vaření. (Související: Co je Okinawská dieta?)

Udělejte z jídla čas rituálu

Udělat si čas na uctění svého jídla je také zásadní pro způsob Shoku Iku. Pokud neustále jíte na útěku, je snadné zapomenout na vše, co jste přijali, a ztíží to mentální rovnováhu. Zatímco Sano uznává, že není praktické, aby si každý sedl ke třem vařeným pokrmům denně, říká, že i když si na oběd vezmete sendvič z lahůdek, u stolu si dejte alespoň pár minut, abyste ocenili jídlo natolik, aby sis to pamatoval později. Když budete sledovat svá jídla, zvažte, jak se poté cítíte. Oběd, který vás nabije energií, je také ten, který je plný živin, zatímco ten, díky kterému se budete cítit ospalý, pro vás pravděpodobně nebude skvělý. Když budete hledat ten dobrý pocit, budete se lépe rozhodovat.

Zapamatujte si číslo pět

Když plánujete nebo připravujete svá jídla, „jezte potraviny z pěti skupin potravin, které oslovují vašich pět smyslů, které obsahují pět chutí a jejichž cílem je odrážet pět barev“. Samozřejmě, uznává Sano, možná to nebudete moci dělat každý den. Ale pouhé přemýšlení o této odrůdě vám pomůže rozšířit chuťové buňky a vytvořit vyvážená a zdravá jídla. „Nejprve jíme z očí, takže je příjemné mít na talíři jasné barvy,“ říká. „Dodá vám chuť k jídlu a pomůže vám vychutnat si kvalitu jídla, nikoli jeho množství.“ Pokud jde o pět smyslů, myslete na vůni jídla, jeho vizuální estetiku, zvuk (jako prskající gril), texturu a samozřejmě chuť. Pokud jde o chuť, zkuste vyvážit slané, sladké, hořké, kyselé a umami. (A ve skutečnosti vám umami může pomoci jíst méně.)

Sano povzbuzuje své čtenáře, aby se pokusili představit i jedno japonské jídlo denně, nebo aby usilovali o pět barev (nebo dokonce tři) při jednom jídle denně. Abychom vám pomohli začít, podívejte se na recepty japonského dietního plánu z knihy Shoku Iku.

Tančící krevety

Toto jídlo je lehké, snadno a rychle se připravuje (jeho vaření trvá jen několik minut). Navíc je plný omega-3 mastných kyselin posilujících mozek.

Chili tofu

Smažení tofu před vařením v omáčce mu dodá skvělou texturu. Vyzkoušejte jako přílohu, svačinu nebo podávanou s rýží.

Plný dobroty

Toto vegetariánské hlavní jídlo je skutečně příkladem zaměření Shoku Iku na barvu. Jezte očima i chuťovými pohárky.

Recenze pro