Jíte maso na hubnutí? To jsou nejzdravější řezy na výběr

Obsah

• Maso je pro vás dobré, pokud se rozhodnete správně
• Jak dekódovat etikety na maso
• Vše, co potřebujete vědět o červeném masu
• Hovězí maso je dobrým zdrojem:
• Výběr nejštíhlejšího střihu pro hubnutí ...
• Měl bych jíst bílé nebo tmavé kuřecí maso?
• Výhody kuře
• Výběr nejštíhlejšího střihu pro hubnutí ...
• Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst vepřové maso?
• Jedna porce vepřového má ...
• Výběr nejštíhlejšího střihu pro hubnutí ...
• Jak maso ovlivňuje vaše zdraví střev?
• Jaká jsou zdravotní rizika při konzumaci masa?
• Zdravotní rizika masa
• Kvalita záleží na vašem dlouhodobém zdraví a dlouhověkosti

Maso je pro vás dobré, pokud se rozhodnete správně

Když přijde na začátek (nebo restartování) vaší cesty za zdravím, jednou z prvních věcí, které si mnozí lidé zvolí, je úprava jejich příjmu masa - buď jeho snížením, nebo rozhodnutím o úplném vyříznutí. Koneckonců, maso získalo špatné opakování (některé výzkumy spojují konzumaci potravy se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních chorob a dalších zdravotních problémů).

Ale podle Jim White RDN, ACSM, cvičebního fyziologa, maso poskytuje širokou škálu živin používaných tělem pro růst, údržbu a opravy.

„Maso jako celek je vynikajícím zdrojem bílkovin, hemu železa a mikroživin, jako je B-12, zinek a selen. Dokonce i kosti mají při vytváření kostního vývaru a využití dřeně nutriční výhody, jako je přidání kolagenu a [jsou] bohaté na železo, “říká.

Tuk může být zdravý na hubnutíVolba štíhlejších kusů masa může pomoci s vaší zdravotní cestou, ale tuk na maso není sám o sobě nezdravý. Je to jen to, že můžete jíst zdravější zdroje tuku, například v avokádu, olivovém oleji, lososu, ořechech a semenech. Nakonec, zda byste měli jíst méně tuku, záleží na vaší preferované stravě.

Pravda je, že maso pro vás může být dobré - ale steak, kuřecí stehno nebo vepřová kotleta, kterou si vyberete k večeři, je víc než jen „maso“. K dispozici jsou štítky potravin, výběry, obsah tuku a další.

Chystáme se to všechno pro vás rozebrat, takže přesně víte, za co nakupovat v obchodě.

Jak dekódovat etikety na maso

Rychlý výlet do mrazírny v místním obchodě s potravinami a určitě si na svých masných výrobcích všimnete nespočet různých štítků. Organické, krmené trávou, ve volném výběhu… mají oproti konvenčnímu masu nějaké skutečné výhody?

O organických masech se říká, že mají o něco vyšší rozsah omega-3 mastných kyselin - což jsou přírodní protizánětlivé látky. Maso krmené trávou často jde ruku v ruce s organickým. Tato zvířata mají obecně venkovní přístup.

Ale je to trochu složitější, bílé poznámky. Krmená trávou neznamená vždy 100 procentní krmení trávou, protože některé mohou být obilí hotové - to znamená, že před porážkou konzumují zrna.

Jděte ekologicky, pokud je to možné Organické maso pochází ze zvířat, která jsou schopná se pasou na otevřené pastvině, jsou krmena 100% organickým krmivem a krmivem a nepodávají se jim žádné hormony ani antibiotika. Ačkoli organické maso může být dražší, je to o něco zdravější varianta.

Stejně jako organické maso je maso krmené trávou mnohem vyšší v omega-3 mastných kyselinách i v konjugované linolové kyselině (CLA) - mastné kyselině, která byla spojena se ztrátou hmotnosti a tělesným složením, říká White.

Zdá se však, že množství bílkovin mezi masem krmeným trávou a obilím je zanedbatelné.

Pokud jde o kuře, studie z roku 2014 provedená kanadskou výzkumnou studijní skupinou dospěla k závěru, že kuřecí maso ve volném výběhu bylo ve srovnání s kuřecím masem v kleci nižší. Když však byla kůže odstraněna, nebyl žádný rozdíl v obsahu tuku.

Vše, co potřebujete vědět o červeném masu

Hovězí maso nebo červené maso pochází ze skotu. Jedná se o kompletní, vysoce kvalitní proteinové jídlo, které obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje k podpoře fyzické aktivity a silný, zdravý život.

Hovězí maso je dobrým zdrojem:

• protein
• žehlička
• zinek
• niacin
• cholin
• vitamín B-12

"Na jednu vařenou porci 3 oz (oz.) Dostanete 10 základních živin, včetně asi poloviny vaší denní hodnoty bílkovin," říká White.

White šel napřed a zlomil se o něco dále: Referenční příjem bílkovin v potravě je 0,8 gramu na kilogram (g / kg) tělesné hmotnosti. To se rovná asi 60 gramům proteinu pro průměrného sedavého muže vážícího 160 liber a 50 gramů pro průměrného sedavého muže vážícího 140 liber. V tomto případě by polovina „denní hodnoty“ bílkovin byla asi 30 gramů pro muže a 25 pro ženy.

Samozřejmě neexistuje skutečná „denní hodnota“ proteinu, protože tato čísla se velmi liší v závislosti na velikosti, úrovni aktivity a zdraví osoby, poznamenává.

Výběr nejštíhlejšího střihu pro hubnutí ...

Podle Whitea „Svíčková svíčková bývá jedním z nejštíhlejších kusů hovězího masa, díky čemuž je skvělou volbou ve stravě zdravé pro zdraví. Při porovnání kusů hovězího masa hledejte [a] nižší množství nasycených tuků na porci. “

"Pokud nakupujete v řeznictví, podívejte se na kousky hovězího masa s méně tukovým mramorováním v celé délce a odstřihněte tuk z okrajů masa před jídlem na skvělou bílkovinu s nižším obsahem tuku." Podívejte se také na top kolo, bedra a můžete si být jisti, že je to jeden z nejužších. Boky steaky jsou také štíhlé. “

Profesionální tip: Tuk dodává chuť! Nerezejte tuk před vařením, pouze před jíst.

Hovězí maso krmené trávou je pro životní prostředí lepšíThe National Trust, nezisková organizace na ochranu přírody se sídlem ve Velké Británii, určila, že produkce hovězího masa na travní bázi skutečně snížila emise skleníkových plynů, když se uvažovalo o sekvestraci uhlíku a skladování pastvin pro trávníky.

Měl bych jíst bílé nebo tmavé kuřecí maso?

Kuře má ve srovnání s jinými živočišnými zdroji, jako je hovězí maso, vysoký obsah bílkovin a méně tuku. Když si myslíme, kuře, často odkazujeme na bílé maso. Bílé maso, především kuřecí prsa, je skvělým doplňkem pro lidi, kteří chtějí nízkotučnou stravu s vysokým obsahem bílkovin.

Nemůžeme však zapomenout na tmavé řezy. Zatímco bílé maso má nižší obsah tuku než tmavé maso, tmavé maso je vyšší u vitamínů železa, zinku, selenu a B.

Výhody kuře

• žehlička
• zinek
• selen
• B vitaminy

Podle Whitea, 3-oz. podávání kuřecích prsou (bílé maso) bez kůže poskytuje 25 gramů bílkovin a asi 130 kalorií. Tři unce kuře je o velikosti balíčku karet.

Výběr nejštíhlejšího střihu pro hubnutí ...

"Kuřecí prsa bez kůže je nejštíhlejším kuřecím masem." Je méně kalorií než jiné kusy kuřecího masa a přitom poskytuje možnost s vysokým obsahem bílkovin, “říká Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Jak již bylo řečeno, fantastickým snížením nákladů jsou paličky. Hodnoty bílkovin jsou velmi blízké z hlediska bílkovin (kuřecím prsím bez kůže) a v nasycených tucích jen mírně vyšší než maso z pleti bez kůže, ale mají více mononenasycených tuků.

Profesionální tip: Podívejte se na rozdíly v nasycených tucích a mononenasycených tucích ve svém kuře, ale mějte na paměti, že odstranění pokožky, která se často objevuje na paličkách nebo stehnech, může pomoci snížit obsah tuku.

Kupte si šťastná kuřata Další případ nákupu z farem bez krutosti: Úroveň stresu kuřete v době jeho porážky může ve skutečnosti ovlivnit jeho expresi bílkovin.

Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst vepřové maso?

BBC nedávno vytvořila seznam 100 nej výživnějších potravin a vepřového tuku na osmém místě. Vzhledem k mnoha dalším výzkumům, které spojují tuk se srdečními chorobami, je to docela překvapivá zpráva - ale výzkum nelže.

Vepřové maso nebo „jiné bílé maso“ má vysoký obsah bílkovin a minerálních látek a poskytuje početné kousky, jako je svíčková na slanině.

Jedna porce vepřového má ...

• thiamin
• vitamín B-6 a B-12
• draslík
• žehlička
• hořčík

Studie analyzovala nezpracované hodnoty každého produktu a porovnávala je s výživovými potřebami těla. Bylo zjištěno, že tuk vepřovém obsahuje více nenasycených tuků než ve srovnání s jehněčím a hovězím masem - což znamená více omega-3 mastných kyselin.

Má také vysokou hladinu kyseliny olejové, což je mononenasycený tuk, který je snadno k dispozici pro tělo.

Výběr nejštíhlejšího střihu pro hubnutí ...

Stejně jako u hovězího masa mohou mít některé kousky vepřového masa vysoký obsah nasycených tuků. Nicméně, tam jsou některé skvělé štíhlé možnosti, které mohou být skvělé začlenit do stravy. Tenderloin je jedním z nejchladnějších kousků vepřového masa, které je k dispozici.

Profesionální tip: Při čtení etiket masa zvažte nasycené tuky ve srovnání s velikostí porce. Vepřové maso je skvělý zdroj bílkovin a živin, ale při zpracování a ochucení může přijít s velkým množstvím přidaného sodíku, například ve slanině a klobásech.

Jak maso ovlivňuje vaše zdraví střev?

Protein má tendenci trávit rychleji než tuk v těle, takže štíhlejší kousky masa by měly trávit rychleji. Zatímco ryby a měkkýši obvykle tráví první. Kuřecí maso, hovězí maso a vepřové maso.

Jak se protein rozkládá ve vašem těle Protein je rozkládán procesem zvaným denaturace. Váš žaludek produkuje určité enzymy, které pomáhají rozkládat proteiny na aminokyseliny, jako je pepsin. Trávení aminokyselin pokračuje ve střevech po opuštění žaludku a může být poté absorbováno do krevního řečiště a použito v celém těle.

Ukazuje se také, že proces trávení se příliš nemění v závislosti na tom, zda vaše maso bylo krmeno obilím nebo trávou, nebo zda bylo vaše kuře v kleci nebo volné.

Ale místo steaku může být důvod pro mleté ​​hovězí maso.

Podle studie z roku 2013: „Starší lidé obecně zažívají sníženou účinnost žvýkání potravin. Mleté hovězí maso se rychleji tráví a vstřebává než hovězí steak, což vede ke zvýšené dostupnosti aminokyselin a větší retprandiální retenci bílkovin. “

Jaká jsou zdravotní rizika při konzumaci masa?

Womble poznamenává, že vaření vepřového a kuřecího masa na správnou teplotu zabíjí bakterie a parazity, jako je trichinóza a salmonella. Pokud jde o maso, správné techniky vaření mohou pomoci zmírnit většinu zdravotních rizik.

Je také důležité věnovat pozornost tomu, odkud vaše maso pochází. Jak říká Womble, „[Co] pastvinové vepřové jí je pro zvíře lepší (protože to je to, co by jedli přirozeně), a proto nás nechává jíst zdravější zvířata.“

Zdravotní rizika masa

• Bakterie v mase: Zvířata ve volném výběhu mají potenciál nést více chorob, zejména bakteriálních infekcí. Dávejte pozor na to, odkud vaše maso pochází.
• Nemoc šílených krav (BSE) a hovězí maso: Šance na získání BSE jsou velmi nepravděpodobné, protože Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) vyžaduje, aby byly všechny materiály mozku a míchy odstraněny z skotu považovaného za vysoce rizikový. Tyto produkty z krav nevstoupí do potravinářských potravin v USA.
• Antibiotika a vepřové maso: Nadměrné používání antibiotik u prasat v továrních farmách je považováno za faktor přispívající k růstu „superbug“ u lidí, kteří jsou rezistentní na jiná antibiotika. Vědci objevili bakterie rezistentní na antibiotika v chovech prasat ve Spojených státech a Číně.
• Salmonella a kuře: Salmonella je bakterie, která může způsobit otravu jídlem. Obvykle je nesprávné zacházení se syrovým kuřetem příčinou rizika salmonel. Vaření a udržování dobré hygieny potravin může pomoci snížit vaše riziko.

Tuk může být zdravý na hubnutíNemoc šílených krav, známá také jako bovinní spongiformní encefalopatie (BSE), je neurologické onemocnění, které poškozuje mozek a míchu krav. Postupem času se to zhoršuje. Lidským ekvivalentem je Creutzfeldt-Jakobova choroba (CJD), o které se předpokládá, že je způsobena konzumací kontaminovaného mozku a míchy z hovězího dobytka infikovaného touto chorobou.

Kvalita záleží na vašem dlouhodobém zdraví a dlouhověkosti

Podle Whitea se zdá, že konzumace celé stravy - především rostlin a vysoce kvalitních živočišných zdrojů - má největší přínos z hlediska dlouhodobého zdraví a dlouhověkosti.

Je však také nesporné, že snížení příjmu masa může být skutečně užitečné.

Takže pokud jde o výběr masa, ujistěte se, že dostáváte nejlepší kus masa pro co největší užitek a živiny. Vzhledem k výživové hodnotě, kterou lze získat konzumací masa, může být omezení příjmu potenciálně nezdravé. Pokud se tedy rozhodnete maso vyjmout, ujistěte se, že doplňujete potřebné živiny.

Ale jíst tučné kousky masa občas, stejně jako vepřové břicho, neublíží. Jedná se o úmyslné a vyvážení vašich nutričních potřeb, v závislosti na tom, co je vaše strava.

Stephanie Barnes je spisovatelkou, technikkou front-end / iOS a ženou barvy. Pokud nespí, můžete najít její oblíbené sledování televizních pořadů nebo pokusit se najít perfektní rutinu péče o pleť.