Zelené banány: dobré nebo špatné?

Obsah

• Zelené vs žluté banány: Jaký je rozdíl?
• Jak banán dozrává, mění se jeho složení karb
• Zelené i žluté banány jsou výživné
• Pomáhají také cítit se plně a mohou snížit chuť k jídlu
• Mohou zlepšit trávicí zdraví
• Mají výhody pro váš krevní cukr
• Jsou zelené banány nezdravé nějakým způsobem?
• Jak zelený musí být banán?

Banány jsou neuvěřitelně chutné a snadno se konzumují.

A co víc, jsou bohaté na mnoho základních vitamínů a minerálů.

Většina lidí jedí banány, když jsou žluté a zralé, ale zelené a nezralé banány jsou také bezpečné.

Někteří lidé však nemají rádi jejich vkus a texturu.

Zelené vs žluté banány: Jaký je rozdíl?

Banány se obvykle sklízejí, zatímco jsou stále zelené. To pomáhá zajistit, aby se před koupí příliš nezralé.

Proto je můžete vidět v této barvě v supermarketu.

Zelené a žluté banány se liší tím, že se liší v barvě několika způsoby:

• Chuť: Zelené banány jsou méně sladké. Jsou ve skutečnosti dost hořké chuti.
• Textura: Zelené banány jsou pevnější než žluté banány. Jejich textura byla někdy označována jako vosková.
• Složení: Zelené banány jsou vyšší u škrobů. Když banány dozrávají a zbarvují se, škroby se mění na cukry.

Navíc se zelené banány těžko loupají, zatímco zralé banány se snadno loupají.

Sečteno a podtrženo: Zelené a žluté banány se liší chutí a strukturou. Zelené banány jsou také vyšší u škrobů.

Jak banán dozrává, mění se jeho složení karb

Nezralé banány obsahují převážně škrob, který tvoří 70–80% jejich suché hmotnosti (1).

Většina z toho škrobu je rezistentní škrob, který není tráven v tenkém střevě.

Proto je často klasifikována jako dietní vláknina.

Banány však zrají, když dozrávají. Během zrání se jejich škrob převádí na jednoduché cukry (sacharóza, glukóza a fruktóza).

Je zajímavé, že zralé banány obsahují pouze 1% škrobu.

Zelené banány jsou také dobrým zdrojem pektinu. Tento typ vlákniny se vyskytuje v ovoci a pomáhá jim udržet si strukturální podobu. Pektin se rozpadne, když banán dozraje, což způsobí, že ovoce je měkké a svalnaté (2, 3).

Odolný škrob a pektin v zelených banánech může přinést řadu zdravotních výhod, včetně lepší kontroly hladiny cukru v krvi a lepšího trávicího zdraví (4).

Sečteno a podtrženo: Zelené banány obsahují vysoké množství rezistentního škrobu a pektinu, které byly spojeny s několika přínosy pro zdraví. Jak banány dozrávají, většina škrobů se mění na cukr.

Zelené i žluté banány jsou výživné

Zelené i žluté banány jsou dobrým zdrojem mnoha důležitých živin.

Přestože přesný nutriční profil zelených banánů není k dispozici, měly by obsahovat stejné mikroživiny, jako když jsou zralé.

Zelený nebo žlutý banán střední velikosti (118 gramů) obsahuje (5):

• Vlákno: 3,1 gramu
• Draslík: 12% RDI
• Vitamin B6: 20% RDI
• Vitamín C: 17% RDI
• Hořčík: 8% RDI
• Měď: 5% RDI
• Mangan: 15% RDI

Přichází asi 105 kalorií, z nichž více než 90% pochází z sacharidů. Navíc, banány mají velmi nízký obsah tuku a bílkovin.

Další informace o živinách v banánech naleznete v tomto článku.

Sečteno a podtrženo: Zelené a žluté banány mají vysoký obsah mnoha živin, včetně draslíku, vitaminu B6 a vitamínu C. Skládají se téměř výhradně z sacharidů, ale obsahují velmi málo bílkovin a tuků.

Pomáhají také cítit se plně a mohou snížit chuť k jídlu

Zelené banány se velmi zaplňují, hlavně kvůli vysokému obsahu vlákniny.

Potraviny bohaté na vlákninu poskytují objem a podporují sytost (6).

Jak rezistentní škrob, tak pektin - druhy vlákniny nalezené v zelených banánech - byly spojeny se zvýšeným pocitem plnosti po jídle (7, 8, 9).

Tyto druhy vlákniny mohou také zpomalit vyprazdňování žaludku a způsobit, že budete jíst méně jídla (10, 11).

To vám může zase pomoci sníst méně kalorií, což by mohlo pomoci při hubnutí.

Sečteno a podtrženo: Zelené banány mohou mít účinek snižující chuť k jídlu kvůli jejich vysokému obsahu vlákniny a rezistentního škrobu.

Mohou zlepšit trávicí zdraví

Živiny v zelených banánech mohou mít také prebiotický účinek.

Místo toho, aby se štěpil ve střevě, rezistentní škrob a pektin živí přátelské bakterie, které se nacházejí ve střevě.

Bakterie fermentují tyto dva typy vlákniny a produkují butyrát a další prospěšné mastné kyseliny s krátkým řetězcem (12, 13).

Mastné kyseliny s krátkým řetězcem mohou pomoci s různými trávicími problémy (14, 15, 16).

Kromě toho existují určité důkazy naznačující, že pomáhají chránit před rakovinou tlustého střeva (17, 18).

Sečteno a podtrženo: Konzumace zelených banánů může pomoci udržet zdravé střevní bakterie. Může také zvýšit produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem, které jsou důležité pro zdraví trávicího traktu.

Mají výhody pro váš krevní cukr

Vysoká hladina cukru v krvi je velkým zdravotním problémem.

Pokud se neléčí v průběhu času, může to vést k diabetu typu 2 a zvýšit riziko dalších závažných zdravotních problémů.

Jak pektin, tak rezistentní škrob v zelených banánech mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi po jídle (11, 19).

Nezralé zelené banány jsou na glykemickém indexu rovněž na nízkých hodnotách s hodnotou 30. Dobře zralé banány mají skóre okolo 60.

Glykemický index měří, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi po jídle (20).

Měřítko běží od 0 do 100 a nižší hodnoty jsou dobré pro kontrolu hladiny cukru v krvi.

Sečteno a podtrženo: Pektin a rezistentní škrob v zelených banánech mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi, zejména po jídle.

Jsou zelené banány nezdravé nějakým způsobem?

Zelené banány jsou obecně považovány za zdravé.

Existují však online zprávy o tom, že lidé po jídle pociťují nepohodlí.

To zahrnuje zažívací symptomy, jako je nadýmání, plyn a zácpa.

Pokud jste alergičtí na latex, možná budete chtít dávat pozor na zelené banány.

Obsahují proteiny, které jsou podobné proteinům způsobujícím alergii v latexu, což může vyvolat reakce u lidí s latexovou alergií. Tento stav je znám jako syndrom latexu a ovoce (21).

Sečteno a podtrženo: Zelené banány jsou považovány za zdravé, i když u některých lidí mohou způsobovat zažívací potíže. Lidé s latexovou alergií se mohou při jídle také setkat s problémy.

Jak zelený musí být banán?

Zelené banány mohou poskytnout některé další živiny a výhody, které žluté banány nemají.

Jsou bohaté na rezistentní škrob a pektin, které se plní, zlepšují trávicí zdraví a pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.

Někteří lidé však zjistili, že zelené banány mají hořkou chuť a špatnou strukturu.

Je zajímavé, že rezistentní škrob a pektin se postupně zrající s banánem dozrávají, takže banány, které jsou žluté s nádechem zelené, by stále měly obsahovat malá množství.

Z tohoto důvodu nemusí být banán zcela zelený, abyste získali alespoň některé z těchto výhod.

Více o banánech:

• 11 Zdravotní přínosy banánů založené na důkazech
• Je výkrm banánů nebo hubnutí přátelský?
• Jak banány ovlivňují cukrovku a hladinu krevního cukru
• Všechny články o banánech