7 důvodů, proč přejít na Grass-Fed Butter

Obsah

• 1. Výživnější než běžné máslo
• 2. Dobrý zdroj vitaminu A
• 3. Bohaté na beta karoten
• 4. Obsahuje vitamín K2
• 5. Vysoký obsah nenasycených mastných kyselin
• 6. Obsahuje konjugovanou linolovou kyselinu
• 7. Snadné přidání do vaší stravy
• Sečteno a podtrženo

Máslo je oblíbený mléčný výrobek, který se obvykle vyrábí z kravského mléka.

V podstatě je to tuk z mléka v pevné formě. Vyrábí se mícháním mléka, dokud se neoddělí mléčný tuk od podmáslí.

Je zajímavé, že to, co konzumují dojnice, může mít vliv na nutriční hodnotu mléka, které produkují, a na máslo z něj vyrobené (1, 2).

Ačkoli většina krav ve Spojených státech primárně jedí krmiva na bázi kukuřice a obilí, maso a mléčné výrobky krmené trávou jsou stále populárnější (3).

Zde je 7 potenciálních zdravotních výhod travního másla.

1. Výživnější než běžné máslo

Pravidelné a travní másla mají vysoký obsah tuku a kalorií. Jsou také bohatí na vitamín A, důležitý vitamin rozpustný v tucích (4, 5).

Studie však ukazují, že máslo krmené trávou může být výživnější. Zejména obsahuje vyšší podíl zdravých nenasycených mastných kyselin (6, 7).

Například máslo krmené trávou je vyšší v omega-3 mastných kyselinách. Předpokládá se, že mají protizánětlivé vlastnosti a jsou spojeny s mnoha přínosy pro zdraví.

Jedna analýza zjistila, že máslo krmené trávou poskytuje v průměru o 26% více omega-3 mastných kyselin než běžné máslo (7).

Jiná analýza stanovila, že mléčné mléko krmené trávou může zabalit až o 500% více konjugované kyseliny linolové (CLA) než běžné mléčné výrobky. Studie spojily tuto mastnou kyselinu s mnoha potenciálními přínosy pro zdraví (8).

Například CLA prokázala slibné protirakovinné účinky ve studiích na zvířatech a zkumavkách, ačkoli je zapotřebí dalšího výzkumu (9, 10, 11).

Kromě zdravějšího tukového profilu se máslo z trávy živené mnohem vitamínem K2, který hraje důležitou roli ve zdraví kostí a srdce (12).

souhrn Ve srovnání s běžným máslem bylo zjištěno, že travní máslo je vyšší u vitamínu K2 a zdravých tuků, jako jsou omega-3 a CLA.

2. Dobrý zdroj vitaminu A

Vitamin A je rozpustný v tucích a považuje se za základní vitamin. To znamená, že to vaše tělo nemůže dosáhnout, a proto musí být součástí vaší stravy.

Stejně jako běžné máslo je i travní máslo bohaté na vitamín A. Každá lžíce (14 gramů) másla z trávy obsahuje zhruba 10% referenčního denního příjmu (RDI) tohoto vitamínu (5).

Vitamin A je nezbytný pro vidění, reprodukci a optimální imunitní funkci. Hraje také důležitou roli v růstu a vývoji a podílí se na tvorbě a udržování zdravých zubů, kostí a kůže (13, 14).

souhrn Travní máslo je dobrým zdrojem vitamínu A, živiny, která je nezbytná pro imunitní funkce, zrak a další.

3. Bohaté na beta karoten

Máslo má vysoký obsah beta karotenu - prospěšné sloučeniny, kterou vaše tělo přeměňuje na vitamin A podle potřeby, aby vyhovovalo vašim každodenním požadavkům.

Studie naznačují, že travní máslo může být v beta karotenu ještě vyšší než běžné máslo (15, 16).

V jednom experimentu mělo máslo vyrobené z mléka 100% krav krmených trávou nejvyšší množství beta karotenu, zatímco máslo z krav krmených smíšenou stravou trávy a kukuřice mělo nejnižší množství (15).

Beta karoten je také dobře známý a silný antioxidant. Antioxidanty pomáhají bránit vaše buňky před možným poškozením způsobeným nestabilními molekulami nazývanými volné radikály (17, 18).

Mnoho observačních studií spojilo vyšší příjem potravin bohatých na beta karoten se sníženým rizikem několika chronických onemocnění, jako je makulární degenerace související s věkem (AMD), diabetes typu 2 a určité typy rakoviny (19, 20). .

Tyto studie se však převážně zaměřily na příjem ovoce a zeleniny bohaté na beta karoten - nikoli na příjem másla krmeného trávou.

souhrn Travní máslo obsahuje vyšší množství beta karotenu než běžné máslo. Beta karoten je silný antioxidant, který byl spojen se sníženým rizikem několika chronických onemocnění.

4. Obsahuje vitamín K2

Vitamin K je vitamin rozpustný v tucích, který existuje ve dvou hlavních formách - vitamin K1 a K2.

Vitamin K1, známý také jako fylochinon, je převládajícím zdrojem vitaminu K ve většině diet. Nachází se hlavně v rostlinných potravinách, jako je zelená listová zelenina (21).

Vitamin K2 je méně známá, ale důležitá živina. Také známý jako menaquinon, vyskytuje se hlavně ve fermentovaných potravinách a živočišných produktech, včetně másla krmeného trávou (21, 22).

Přestože je vitamin K2 ve stravě méně běžný, je velmi důležitý pro vaše celkové zdraví. Hraje klíčovou roli ve zdraví vašich kostí a srdce tím, že reguluje hladiny vápníku (23, 24).

Vitamin K2 pomáhá podporovat zdraví kostí signalizací vašich kostí absorbovat více vápníku. Několik studií zjistilo, že lidé, kteří konzumují více vitaminu K2, mají sklon trpět méně zlomeninami kostí (25, 26, 27).

Vitamin K2 také pomáhá odstraňovat přebytečný vápník z vašeho krevního řečiště, což může zabránit vzniku škodlivých usazenin vápníku a plaku v hromadění krevních cév (28).

Ve velké populační studii zahrnující 4 807 lidí byl vysoký příjem vitamínu K2 (32 mcg za den) spojen s 50% snížením rizika úmrtí na srdeční choroby (29, 30).

souhrn Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuků, jako je máslo krmené trávou, obsahují vitamin K2, což je forma vitamínu K, která podporuje zdraví kostí a srdce.

5. Vysoký obsah nenasycených mastných kyselin

Nenasycené tuky zahrnují mononenasycené a polynenasycené tuky. Tyto typy tuků byly dlouho považovány za zdravé, protože studie je trvale spojovaly s přínosy pro zdraví srdce.

Silné vědecké důkazy ukazují, že nahrazení nasyceného tuku ve vaší stravě nenasyceným tukem může pomoci snížit riziko srdečních chorob (31).

Jeden snadný způsob, jak toho dosáhnout, je nahrazení běžného másla trávovým krmivem.

Některé studie porovnávaly produkty krav dojených trávou a konvenčně. Zjistili, že máslo krmené trávou je vyšší v nenasycených tucích než běžné máslo (32, 33, 34).

Trávené máslo však stále obsahuje značné množství nasyceného tuku.

Nedávný výzkum naznačuje, že příjem nasycených tuků nemusí souviset s onemocněním srdce, jak si mysleli odborníci na zdraví. Nejlepší je však jíst různé tuky, nejen nasycené tuky, z výživných zdrojů, jako jsou ořechy, semena a mastné ryby (35, 36).

souhrn Ve srovnání s běžným máslem je travní máslo vyšší v nenasycených mastných kyselinách, které jsou spojeny s výhodami pro zdraví srdce.

6. Obsahuje konjugovanou linolovou kyselinu

Konjugovaná kyselina linolová (CLA) je druh tuku, který se vyskytuje hlavně v masu a mléčných výrobcích získaných z přežvýkavců, jako jsou krávy, ovce a kozy.

Má se za to, že mléčné výrobky krmené trávou, zejména máslo krmené trávou, jsou zvláště vysoké v CLA.

V jednom experimentu krávy krmené trávou produkovaly mléko poskytující o 500% více CLA než krávy krmené kukuřičnou stravou (8).

Studie naznačují, že CLA může mít několik potenciálních přínosů pro zdraví.

Studie na zvířatech a zkumavkách naznačují, že CLA může pomoci předcházet určitým chronickým onemocněním, jako je diabetes typu 2, srdeční choroby a dokonce i určitým typům rakoviny (37, 38).

Například ve studiích zkumavek indukovala CLA smrt rakovinných buněk a zpomalila replikaci buněk rakoviny prsu a tlustého střeva (37, 38, 39).

Výsledky výzkumu u člověka jsou však smíšené.

Některé studie naznačují, že lidé s dietou vyšší CLA mohou mít snížené riziko rakoviny prsu, zatímco jiné studie nezjistily žádnou korelaci mezi těmito dvěma (40, 41).

Studie na myších a králících naznačují, že doplňky CLA mohou mít potenciál snížit riziko srdečních chorob zpomalením a snížením tvorby plaků v tepnách (37).

Nicméně hrstka lidských studií analyzujících účinek CLA na nahromadění plaku neprokázala žádný přínos (37).

Navíc většina studií používá koncentrované formy CLA, ne malá množství, jako například ty, které se nacházejí v typické porci másla krmeného trávou. Z tohoto důvodu není jasné, jaký účinek by tato částka na vaše zdraví měla, pokud vůbec nějaká.

Celkově je zapotřebí více studií o přínosech CLA pro zdraví.

souhrn Travní máslo může obsahovat až o 500% více CLA na porci než běžné máslo. Není však jasné, jak malé množství CLA v másle ovlivňuje vaše zdraví. Je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech.

7. Snadné přidání do vaší stravy

V konečném důsledku může být máslo krmené trávou relativně výživnou náhradou za běžné máslo.

Naštěstí je chuť a textura těchto dvou nápojů téměř identická a běžné máslo lze snadno vyměnit za travní máslo v jakémkoli receptu.

Například, tráva krmené máslo může být použito při pečení, natírání na toastu nebo pro nepřilnavé vaření.

Mějte na paměti, že máslo z trávy je stále koncentrovaným zdrojem tuku a kalorií. Ačkoli je to relativně zdravé, stále je to nejlepší z moderování, aby nedocházelo k neúmyslnému nárůstu hmotnosti.

Nezapomeňte do své stravy zahrnout také spoustu dalších zdravých tuků. Jezte potraviny jako ořechy, semena a mastné ryby, abyste zajistili, že dostanete širokou škálu zdravých tuků.

souhrn Při použití moderování je travní máslo relativně zdravou a snadnou náhradou za běžné máslo.

Sečteno a podtrženo

Travní máslo je dobrým zdrojem vitamínu A a antioxidačního beta karotenu. Má také vyšší podíl zdravých nenasycených tuků a CLA než běžné máslo.

Navíc poskytuje vitamin K2, což je forma vitaminu K, která hraje důležitou roli ve zdraví vašich kostí a srdce.

Celkově je máslo z trávy krmeno poměrně zdravou alternativou k běžnému máslu při konzumaci s mírou.