Lepek: co to je, jaké potraviny obsahuje a další otázky

Obsah

• Jídlo obsahuje lepek
• Bezlepková jídla
• Výhody bezlepkové stravy
• Dělá vás lepek tukem?
• Kdy mám dát dětskou výživu s lepkem

Gluten je druh bílkoviny, který lze nalézt v obilovinách, jako je pšenice, žito nebo ječmen, což pomáhá potravinám udržovat svůj tvar a působí jako druh lepidla, které zaručuje větší pružnost a zvláštní strukturu.

Konzumace potravin s těmito obilninami může způsobit břišní potíže těm, kteří trpí intolerancí lepku, jako jsou pacienti s celiakií nebo lidé, kteří jsou citliví nebo alergičtí na lepek, protože tento protein nedokážou dobře strávit, a proto při konzumaci potravin s lepkem získají příznaky jako průjem, bolesti břicha a otoky. Zjistěte více o celiakii a jak ji identifikovat.

Jídlo obsahuje lepek

Potraviny, které obsahují lepek, jsou ty, které lze připravit z pšenice, ječmene nebo žita, jako jsou krekry, koláče, sušenky, chleby, toasty, piva a jakékoli těstoviny, které obsahují ve svém složení pšeničnou mouku, například těsto na pizzu a těstoviny.

Obecně platí, že strava obsahuje mnoho potravin s pšenicí, která způsobuje, že lepek je konzumován ve velkém množství, a proto někteří lidé uvádějí zlepšení zdraví, zejména pokud jde o regulaci střeva, když snižují spotřebu této živiny. Nápoje jako pivo a whisky navíc obsahují také lepek, protože jsou vyráběny z ječmene sladu. Podívejte se na podrobnější seznam potravin, které obsahují lepek.

Bezlepková jídla

Bezlepková jídla jsou hlavně:

• Ovoce a zelenina;
• Rýže a její deriváty;
• Kukuřice a její deriváty;
• Bramborový škrob;
• Maso a ryba;
• Cukr, čokoláda, kakao, želatina a zmrzlina;
• Sůl;
• Oleje, olivový olej a margarín.

Tyto potraviny a další výrobky vyrobené pouze z těchto přísad, jako je například bramborový škrobový dort, lze konzumovat bezlepkovou dietou. Průmyslové potraviny s označením „bezlepkový "nebo „bez lepku“ znamená, že neobsahuje žádný lepek a mohou jej jíst lidé, kteří na tento protein netolerují.

Výhody bezlepkové stravy

Zahájení bezlepkové diety nemusí být snadné a kdykoli začnete, musíte si před konzumací přečíst nutriční štítek produktů, protože musí uvádět, že jsou „bezlepkové“ nebo "bezlepkový", navíc tento typ stravy není obvykle levný, protože výrobky, které neobsahují lepek, jsou dražší.

Hlavní výhodou odstranění lepku z potravin je vyloučení průmyslově vyráběných a kalorických potravin ze stravy, jako jsou plněné sušenky, pizzy, těstoviny a koláče. I když bezlepkovou dietu provádějí lidé, kteří nemají intoleranci na lepek, začínají se cítit lépe, protože začínají jíst zdravěji, což zlepšuje fungování střeva a těla jako celku.

Odběr lepku může navíc přispět ke snížení nadýmání a nadýmání u lidí, kteří jsou na tento protein citlivější. Příznaky zácpy a nadměrného obsahu plynu mohou naznačovat problémy s lepkem. Podívejte se na 7 příznaků nesnášenlivosti lepku.

Dělá vás lepek tukem?

Bezlepková výkrmová jídla jsou hlavně ta, která mají také tuk jako přísadu, jako je to například u koláčů, sušenky a sušenky.

Potraviny jako chléb nebo toasty, přestože obsahují lepek, se však vykrmují, pouze pokud jsou konzumovány ve velkém množství nebo pokud jsou doprovázeny jinými potravinami bohatými na tuky nebo sacharidy, jako je džem nebo máslo.

Přestože je odstraňování lepku z vaší stravy u některých diet na hubnutí běžné, neznamená to, že tučíte. Tato strategie se používá pouze proto, že lepek je přítomen v mnoha kalorických a nezdravých potravinách a jeho stažení přispívá ke zlepšení kvality každodenního jídla.

Kdy mám dát dětskou výživu s lepkem

Lepek by měl být do stravy dítěte přidáván ve věku od 4 do 6 měsíců, protože u dětí, které mají kontakt s lepkem před nebo po tomto období, je vyšší pravděpodobnost vzniku celiakie, cukrovky 1. typu a alergie na pšenici.

Bezlepkové výrobky by měly být dítěti nabízeny postupně, zatímco dítě ještě kojí, a pozornost by měla být věnována příznakům intolerance, jako je oteklé břicho, průjem a úbytek hmotnosti. Pokud se tyto příznaky objeví, mělo by být dítě převezeno k pediatrovi k provedení testů na intoleranci lepku. Podívejte se, co to je a jaké jsou příznaky intolerance lepku.