Mražený jogurt: zdravý dezert s nízkým obsahem kalorií?

Obsah

• Co je mražený jogurt a jak se vyrábí?
• Živiny v mraženém jogurtu
• Výhody mraženého jogurtu pro zdraví
• Může obsahovat dobré bakterie
• Může obsahovat nižší hladiny laktózy
• Může poskytovat živiny prospěšné pro zdraví kostí
• Může to být nižší obsah kalorií než běžná zmrzlina
• Je mražený jogurt stejně zdravý jako běžný jogurt?
• Je to zdravější než zmrzlina?
• Jak si vybrat zdravý mražený jogurt
• Sledujte své části
• Vyberte zdravé polevy
• Hledejte varianty bez přidaného cukru
• Vyhněte se odrůdám bez tuku
• Hledejte živé kultury
• Vytvořte si vlastní doma
• Vezměte si domů zprávu

Zmrazený jogurt je dezert, který je často propagován jako zdravá alternativa zmrzliny. V mrazničce však není jen běžný jogurt.

Ve skutečnosti může mít výrazně odlišný nutriční profil než běžný jogurt.

Tento článek je podrobným přehledem zmrazeného jogurtu, zkoumáním jeho nutričního obsahu a zdravotních účinků, zejména jako náhrada zmrzliny.

Co je mražený jogurt a jak se vyrábí?

Mražený jogurt je oblíbený dezert vyrobený z jogurtu. Má krémovou texturu a sladkou, huňatou chuť.

Zmrazený jogurt je docela podobný zmrzlině, ale hlavní rozdíl je v tom, že se vyrábí s mlékem místo smetany.

Navíc, stejně jako zmrzlina, se často prodává v šálcích nebo kužele se širokou nabídkou polev, jako je ovoce, sušenky a čokoládové lupínky.

Můžete si koupit zmrzlý jogurt v obchodech nebo si ho vyrobit doma. Používá se také jako přísada do nápojů, jako jsou koktejly nebo jako zákusky jako náhrada zmrzliny.

Složky se mezi značkami mohou mírně lišit, ale ty hlavní jsou:

• Mléko: Může to být tekuté mléko nebo sušené mléko. Sušené mléko je v seznamu složek označováno jako „mléčná sušina“.
• Jogurtové kultury: Jedná se o „dobré“ bakterie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus.
• Cukr: Většina společností používá běžný stolní cukr, ale některé značky používají alternativní sladidla jako agávový nektar.

Mnoho zmrazených jogurtů také obsahuje přísady, jako jsou příchutě a stabilizátory, které zlepšují jejich chuť a strukturu.

Pro výrobu zmrazeného jogurtu smíchají výrobci mléko a cukr. Pasterizují směs, zahřívají ji na vysokou teplotu a ničí škodlivé bakterie.

Poté se přidají jogurtové kultury a směs se nechá zmrazit až čtyři hodiny.

Sečteno a podtrženo: Zmrazený jogurt je zmrazený dezert vyrobený z mléka, jogurtových kultur a cukru. Má krémovou texturu a pikantní chuť.

Živiny v mraženém jogurtu

Obsah výživy zmrazeného jogurtu se může lišit v závislosti na typu mléka, sladidel a příchutí použitých v jogurtové směsi.

Například mražený jogurt vyrobený z tukového mléka bude mít nižší obsah tuku než odrůdy vyrobené z plnotučného mléka (1).

Kromě toho si můžete do finálního produktu přidat zálivky, kalorií, tuk a cukr.

Níže jsou uvedeny živiny v 3,5 unci (100 gramů) běžného, ​​plnotučného zmrazeného jogurtu a 3,5 unce nemraženého zmrazeného jogurtu, bez zálivek nebo aromatických látek (2, 3):

	Pravidelný mražený jogurt	Nonfat Frozen Yogurt
Kalorie	127	112
Tlustý	4 gramy	0 gramů
Protein	3 gramy	4 gramy
Sacharidy	22 gramů	23 gramů
Vlákno	0 gramů	0 gramů
Vápník	10% RDI	10% RDI
Vitamin A	6% RDI	0% RDI
Žehlička	3% RDI	0% RDI
Vitamín C	1% RDI	0% RDI

Z důvodu rozdílů v receptech vždy zkontrolujte štítek, abyste se ujistili, co je ve vašem zmrazeném jogurtu.

Sečteno a podtrženo: Zmrazený jogurt má nízký obsah tuku a bílkovin, ale může mít velmi vysoký obsah cukru. Obsah tuku a cukru závisí na množství tuku v mléce.

Výhody mraženého jogurtu pro zdraví

Zmrazený jogurt může mít některé zdravotní přínosy ve srovnání s jinými mraženými dezerty.

Může obsahovat prospěšné živiny a bakterie, nižší hladiny laktózy a méně kalorií než dezerty jako zmrzlina.

Může obsahovat dobré bakterie

Stejně jako běžný jogurt obsahuje i nějaký zmrazený jogurt probiotika.

Probiotika jsou živé bakterie, které jsou známé také jako „dobré bakterie“. Po požití mohou mít příznivé účinky na vaše zdraví (4, 5).

Výhody bakterií v zmrazeném jogurtu však závisí na tom, zda přežijí výrobní proces.

Pokud byl váš zmrazený jogurt pasterizován po přidání dobrých bakterií, budou zabity.

Rovněž bylo navrženo, že proces zmrazení by mohl snížit počet dobrých bakterií. Některé studie však naznačují, že tomu tak není, takže zmrazení nemusí být problémem (6, 7, 8).

Chcete-li zjistit, zda váš zmrazený jogurt obsahuje probiotika, zkontrolujte, zda na etiketě není uvedeno „živé kultury“.

Může obsahovat nižší hladiny laktózy

Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, může konzumace mléčných výrobků způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání, plyn a bolest (9).

Většina lidí s nesnášenlivostí laktózy však může tolerovat malá množství mléka, zejména pokud obsahuje probiotika (10).

Je to proto, že probiotické bakterie rozkládají část laktózy a snižují tak množství na porci.

Protože některé zmrazené jogurty obsahují probiotika, mohou je lidé s nesnášenlivostí laktózy jíst bez problémů se zažívacím traktem.

Je však důležité si uvědomit, že ne všechny odrůdy obsahují živé bakterie, takže nemusí mít stejné výhody (11).

Může poskytovat živiny prospěšné pro zdraví kostí

Zmrazený jogurt také obsahuje přiměřená množství některých živin spojených se zdravím kostí, jako je vápník a bílkoviny (12).

I přes tento potenciální přínos však stojí za zmínku, že tyto živiny můžete získat také z běžného jogurtu.

Může to být nižší obsah kalorií než běžná zmrzlina

Pokud se snažíte snížit množství kalorií, zmrazený jogurt má nižší obsah kalorií než běžná zmrzlina (2, 13).

Nezapomeňte však sledovat velikost porcí a možnosti doplňování. Pokud si nedáte pozor, mohou tyto kalorií snadno narůstat.

Sečteno a podtrženo: Zmrazený jogurt může obsahovat prospěšné probiotika, nižší hladiny laktózy, živiny pro dobré zdraví kostí a méně kalorií než zmrzlina.

Je mražený jogurt stejně zdravý jako běžný jogurt?

Jogurt může být zdravým a chutným doplňkem vaší stravy.

Na rozdíl od většiny běžných jogurtů však zmrazený jogurt obvykle obsahuje hodně přidaného cukru (3, 14).

Ve skutečnosti je cukr jednou z nejdůležitějších složek výrobního procesu.

Přidání cukru do jogurtu před zmrazením zabraňuje tvorbě velkých ledových krystalů a zajišťuje, že zmrazený jogurt si zachová krémovou strukturu podobnou zmrzlině. Chuť je také přijatelnější, takže je sladká a pikantní, spíše než kyselá.

Zmrazený jogurt však může stále obsahovat více přidaného cukru než běžný cukr slazený cukrem (2, 15).

Pokud hledáte nejzdravější jogurt, vyberte si běžnou odrůdu. To vám poskytne všechny zdravotní přínosy bez přidaného cukru.

Sečteno a podtrženo: Obyčejný pravidelný jogurt má všechny výhody zmrazeného jogurtu bez přidaného cukru.

Je to zdravější než zmrzlina?

Jedním z důvodů, proč si lidé volí zmrazený jogurt, je to, že je to zdravější volba než zmrzlina.

Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma produkty je to, že zmrazený jogurt se vyrábí s mlékem a ne smetanou. To znamená, že zmrzlina obsahuje více tuku (2, 16).

Je však důležité si uvědomit, že výrobci často vyrovnávají tento nedostatek tuku cukrem. Dávejte pozor - váš zmrazený jogurt může obsahovat tolik, ne-li více, cukru než zmrzlinu.

To platí zejména pro nemastné verze mraženého jogurtu, které mají tendenci obsahovat více cukru.

V kombinaci s velkými velikostmi porcí a řadou různých doplňků s vysokým obsahem cukru to znamená, že zmrazený jogurt může mít více kalorií a cukru než kužel zmrzliny.

Takže i přes zdravě znějící název je zmrzlý jogurt dezert stejně jako zmrzlina. Ani jeden není lepší než ten druhý a obojí si můžete občas užívat jako léčbu.

Sečteno a podtrženo: Zmrzlina obsahuje více tuku než zmrazený jogurt. Zmrazený jogurt však může obsahovat vysoké množství cukru, což znamená, že by měl být považován za dezert.

Jak si vybrat zdravý mražený jogurt

Chcete-li, aby byl váš zmrazený jogurt co nejzdravější, zkuste následující:

Sledujte své části

Přestože je zmrzlý jogurt sladkou pochoutkou, obvykle přichází v mnohem větších velikostech podávání než zmrzlina.

Aby se vaše porce udržovala pod kontrolou, držte se asi půl šálku - asi o velikosti baseballu.

Pokud je to samoobslužný, můžete také zkusit naplnit svůj šálek ovocem a podávat na něj menší množství zmrazeného jogurtu.

Vyberte zdravé polevy

Chcete-li, aby byl váš dezert zdravější, jděte na polevu jako čerstvé ovoce.

Ostatní polevy jako bonbóny, ovocné sirupy, sušenky a čokoládové lupínky mohou narůstat obsah cukru bez přidané vlákniny nebo živin.

Pokud chcete zálivnější polevu než ovoce, zkuste hořkou čokoládu nebo ořechy, které obsahují méně cukru a obsahují některé prospěšné živiny (17).

Hledejte varianty bez přidaného cukru

Některé mražené jogurty se vyrábějí z umělých sladidel, spíše než z cukru.

Pokud chcete mít svůj příjem kalorií pod kontrolou, zvažte to.

Vyhněte se odrůdám bez tuku

Odrůdy bez tuku obsahují více přidaného cukru než odrůdy s nízkým obsahem tuku nebo běžné.

Jíst přebytečné přidané cukry je spojeno se špatnými zdravotními výsledky, takže je pravděpodobně lepší držet se nízkotučného nebo plnotučného zmrazeného jogurtu (18).

Hledejte živé kultury

Zmrazené jogurty, které obsahují živé probiotické kultury, jsou pro jejich potenciální zdravotní přínosy tou nejlepší volbou.

Chcete-li vybrat odrůdu, která je obsahuje, vyhledejte na nutričním štítku slova „živé aktivní kultury“.

Vytvořte si vlastní doma

Vytvoření vlastního zmrazeného jogurtu doma vám může poskytnout větší kontrolu nad přísadami a kaloriemi ve vašem zákusku.

Existuje mnoho jednoduchých receptů online, jako je tento a tento.

Někteří lidé rádi používají jako základ řecký jogurt (19).

Sečteno a podtrženo: Chcete-li, aby byl váš zmrazený jogurt zdravější, udržujte své porce pod kontrolou a vyhněte se beztukovým verzím. Pokud můžete, zkuste si vytvořit svůj vlastní doma.

Vezměte si domů zprávu

Zmrazený jogurt často přichází ve velkých porcích a může mít vysoký obsah cukru.

Stejně jako jiné dezerty je dobré jíst občas jako pochoutku, ale nenechte se zmást tím, že si myslíte, že je to zdravé jídlo.