Co je kuřecí maso ve volném výběhu?

Obsah

• Co je kuřecí maso ve volném výběhu?
• Jiné kuřecí možnosti
• Konvenční vs. volný výběh kuře
• Kde koupit kuřecí maso z volného výběhu
• Sečteno a podtrženo

Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) jí každý Američan ročně přibližně 94 liber kuře (1).

Očekává se, že spotřeba kuře v následujících letech poroste, a tím se zvyšuje povědomí spotřebitelů o podmínkách, za kterých se kuřata pěstují (2).

Při nákupu kuře můžete přemýšlet, co znamená označení „volný výběh“.

Tento článek pojednává o tom, co je kuřata ve volném výběhu, jak je ve srovnání s konvenčně chovaným kuřatem a kde je najdete.

Co je kuřecí maso ve volném výběhu?

Když vidíte kuřecí maso ve volném výběhu v obchodě s potravinami, má smysl, pokud se domníváte, že kuře mohlo volně pasět na travnaté pastvině. Přesto tomu tak není vždy.

Podle USDA musela mít kuřata označená jako „volný výběh“ přístup do vnějšku (3).

Nařízení však nestanoví, jak velký venkovní prostor musí být nebo jak dlouho musí mít kuřata přístup. Výsledkem je, že kuřata mohou být na několik minut denně nacpaná do malého venkovního prostoru a přesto se mohou kvalifikovat pro označení volného výběhu.

Také není vyžadován typ venkovního prostoru. To znamená, že kuřata mohou mít místo trávy, na které se pasou, přístup pouze na malý čtverec špíny nebo štěrku.

Podle zprávy Institutu pro dobré životní podmínky zvířat navíc USDA neprovádí audity zařízení, aby zkontrolovala venkovní prostor. Ve skutečnosti se ve zprávě zjistilo, že na podporu požadavků na venkovní přístup je třeba jen velmi málo důkazů (2, 4).

To však neznamená, že kuřata ve volném výběhu jsou podvod. Ve skutečnosti mnoho farmářů dává svým kuřatům dostatečný přístup do travnatých venkovních oblastí.

Při nákupu kuřat ve volném výběhu je proto důležité zjistit, odkud kuře pochází, a potvrdit typ a množství poskytovaného venkovního přístupu.

Podle USDA musí mít kuřata ve volném výběhu přístup do přírody. V současné době však neexistují předpisy, které by specifikovaly kvalitu venkovního prostoru nebo jak dlouho by kuřata měla mít každý den přístup.

Jiné kuřecí možnosti

Kromě produktů ve volném výběhu mohou být kuřecími produkty přidány další štítky, které informují spotřebitele o tom, jak bylo kuře chováno:

• Certified Humane Free Range. Tento štítek vyžaduje alespoň 2 čtvereční stopy (asi 0,2 čtverečních metrů) venkovního prostoru na ptáka s vegetací pro pastvu. Kuřata musí být venku po dobu nejméně 6 hodin denně, s povolením počasí (5, 6).
• Certifikované humánní pastviny. Každé kuře musí mít nejméně 108 čtverečních stop (10 metrů čtverečních) půdy, na které se mohou potulovat a pasou se. Většinu času tráví venku, ale pro slepice musí být k dispozici úkryt (5).
• Organické. Kromě celoročního venkovního přístupu, cvičebních oblastí a přístřeší na spaní nemohou být slepice léčena antibiotiky a musí být krmena ekologickým krmivem (7).

Pokud se obáváte, jak bylo vychováváno kuře, které chcete koupit, občas je to dražší, možná budete chtít místo toho vybrat produkt s jedním z těchto tří štítků.

Certified Humane Free Range a pastviny, stejně jako ekologické etikety, mají přísnější předpisy pro venkovní přístup. Mohou být lepší volbou, pokud máte obavy z toho, jak bylo vychováváno kuře, které kupujete.

Konvenční vs. volný výběh kuře

Teoreticky je chov kuřat ve volném výběhu lepší jak pro kuřata, tak pro spotřebitele, ve srovnání s konvenčně chovanými kuřaty.

Obvykle chovaná kuřata jsou chována uvnitř, často v klecích bez přístupu do přírody a obvykle jsou krmena obilnou stravou obohacenou o vitamíny a minerály (8, 9).

Jedna studie u 400 kuřat zjistila, že po 280 dnech měly slepice ve volném výběhu významně lepší skóre pro chůzi, péřové podmínky, prospěšné bakterie střev a kvalitu masa než konvenční slepice (9).

Další studie zjistila, že maso z kuřat ve volném výběhu bylo ve srovnání s masem z konvenčních ptáků výrazně nižší v obsahu tuků a ve vyšších koncentracích bílkovin, železa a zinku (10).

Je však důležité si uvědomit, že v obou studiích měla skupina ve volném výběhu neomezený přístup do přírody. Navíc ve druhé studii měla venkovní plocha trávu pro slepice.

To znamená, že vzhledem k tomu, že USDA neupravuje typ ani množství požadovaného přístupu do venkovního prostředí, nemusí se tyto nutriční výhody vztahovat na všechny kuřecí produkty označené jako volný výběh.

Ukázalo se, že neomezený venkovní přístup zlepšuje blahobyt a nutriční obsah kuřat, ale protože USDA v současné době neupravuje požadovaný typ venkovního přístupu, tyto výhody se pravděpodobně nevztahují na všechna kuřata ve volném výběhu.

Kde koupit kuřecí maso z volného výběhu

Abyste se vyhnuli zavádějícím značkám volného výběhu, nejlepší volbou je zakoupit kuřecí maso z volného výběhu přímo od místního nebo regionálního farmáře, buď na farmě samotné nebo na farmářském trhu.

Můžete také najít místní kuřecí maso z volného výběhu v místním řeznictví.

Dalším místem, kde hledat certifikované kuře bez humánního chovu, jsou přírodní obchody, jako je Sprouts Farmers Market nebo Whole Foods. V závislosti na tom, kde žijete, je může nosit i váš místní obchod s potravinami.

Vaše nejlepší sázka na nalezení kuřecího masa ve volném výběhu je na místním zemědělském trhu, v řeznictví nebo ve specializovaném obchodě s potravinami, jako jsou Whole Foods nebo Sprouts. V závislosti na vaší oblasti ji můžete najít také ve větších obchodech s potravinami.

Sečteno a podtrženo

Navzdory tomu, co si můžete představit, označení volného výběhu na kuřecích výrobcích může být zavádějící, protože v současné době neexistují žádná pravidla pro to, co „venkovní přístup“ musí zahrnovat.

Někteří zemědělci přesto svým kuřatům poskytují smysluplný přístup do travnatého venkovního prostoru. V těchto případech jsou kuřata nejen zdravější, ale jejich maso může být také méně tuku a více živin, jako je bílkovina a zinek.

Pokud máte obavy z toho, jak bylo kuře chováno, je nejlepší koupit kuře z volného chovu na místní farmě nebo hledat produkty s pečetí Certified Humane Free Range.

Alternativně, pokud si můžete dovolit utratit trochu více, místo toho se rozhodněte pro ekologické nebo certifikované pastviny.