Nebojácné smažení

Obsah

• Recenze pro

Technika: „smažení“ bez tuku

Trik, jak udělat z tradičních předkrmů s vysokým obsahem tuku zdravé, je použít chutné pokrmy a horkou troubu, říká Jesse Ziff Cool, autor kuchařky (nejnovější: Vaše ekologická kuchyně, Rodale Press(2000) a majitel tří úspěšných restaurací s biopotravinami. "Zřídka frutím - mohu dosáhnout stejných výsledků ve své troubě," říká. Kuřecí, vepřové maso a zeleninu namáčejte v chladu do podmáslí a poté do směsi strouhanky, mouky a koření, která dodává chuť a texturu.

V tomto receptu jsme z vaječných bílků ukrojili ještě více kalorií, ale výsledek je stejný - lahodné sýrové tyčinky mozzarella se vší chrumkavostí a chutí, ale ne s tukem.

Tuto metodu „smažení bez tuku“ můžete použít na jakákoli jídla, která jsou tradičně smažena: od kuřete přes brambory až po ryby.

Další zázraky pečené v troubě

* Na kuřecí prsty s mandlovou krustou potřete vykostěné proužky kuřecích prsou bez kůže medovou hořčicí a stočte do směsi ochucené strouhanky a sekaných mandlí. Přeneste na plech; postříkejte olivovým olejem. Pečte 20 minut při 400 stupních F, dokud nebude zlatohnědá.

* Chcete-li „smažené“ tyčinky, nakrájejte filety z tresky na 2palcové proužky. Rozválíme v podmáslí a směsi ochucené strouhanky a kukuřičné mouky. Dejte na plech na pečení; postříkejte olivovým olejem. Pečte 15 minut při 400 stupních F, dokud nebudou zlaté a jemné.

* Upečte si vlastní cajunské smažené placky tak, že nakrájíte brambory na silné klínky a umístíte je na plech; postříkejte olivovým olejem. Posypte kreolským kořením. Pečte 40 minut při 400 stupních F, dokud nebudou zlatohnědé a měkké.

Recenze pro