Jak se stát etickým všežravcem

Obsah

• Dopad potravin na životní prostředí
• Využívání zemědělské půdy
• Skleníkové plyny
• Použití vody
• Odtok hnojiva
• Způsoby, jak jíst udržitelněji
• Jí místní záležitost?
• Mírná spotřeba červeného masa
• Jezte více rostlinných bílkovin
• Snižte plýtvání potravinami
• Sečteno a podtrženo

Výroba potravin nevyhnutelně zatěžuje životní prostředí.

Váš každodenní výběr jídla může výrazně ovlivnit celkovou udržitelnost vaší stravy.

Ačkoli vegetariánská a veganská strava bývají šetrnější k životnímu prostředí, ne každý se chce vzdát konzumace masa úplně.

Tento článek pojednává o hlavních dopadech produkce potravin na životní prostředí a také o tom, jak udržitelněji jíst jak maso, tak rostliny.

Stručně řečeno, tady je návod, jak být etickým všežravcem.

Dopad potravin na životní prostředí

S výrobou potravin pro lidskou spotřebu přicházejí náklady na životní prostředí.

Poptávka po jídle, energii a vodě stále roste s nárůstem světové populace, což vede ke zvýšenému stresu na naší planetě.

I když se poptávce po těchto zdrojích nelze úplně vyhnout, je důležité se o nich vzdělávat a přijímat udržitelnější rozhodnutí týkající se potravin.

Využívání zemědělské půdy

Jedním z hlavních upravitelných faktorů, pokud jde o zemědělství, je využívání půdy.

Vzhledem k tomu, že polovina obyvatelné půdy na světě je nyní využívána pro zemědělství, hraje využívání půdy velkou roli v dopadu výroby potravin na životní prostředí (1).

Přesněji řečeno, některé zemědělské produkty, jako jsou hospodářská zvířata, jehněčí, skopové a sýrové, zabírají většinu světové zemědělské půdy (2).

Hospodářská zvířata tvoří 77% celosvětového využívání zemědělské půdy, když se berou v úvahu pastviny a půda využívaná k pěstování krmiv (2).

To znamená, že tvoří pouze 18% světových kalorií a 17% světových bílkovin (2).

Vzhledem k tomu, že se více půdy využívá k průmyslovému zemědělství, dochází k přemisťování divokých stanovišť, což narušuje životní prostředí.

Pozitivní je, že se zemědělská technologie v průběhu 20. a 21. století drasticky zlepšila ().

Toto zdokonalení technologie zvýšilo výnos plodiny na jednotku půdy, což vyžaduje méně zemědělské půdy k produkci stejného množství potravin (4).

Jedním krokem, který můžeme podniknout k vytvoření udržitelného potravinového systému, je vyhnout se přeměně lesní půdy na zemědělskou půdu (5).

Můžete pomoci připojením se ke společnosti na ochranu půdy ve vaší oblasti.

Skleníkové plyny

Dalším významným dopadem produkce potravin na životní prostředí jsou skleníkové plyny, přičemž produkce potravin tvoří přibližně čtvrtinu celosvětových emisí (2).

Mezi hlavní skleníkové plyny patří oxid uhličitý (CO2), metan, oxid dusný a fluorované plyny (6).

Skleníkové plyny jsou jedním z hlavních údajných faktorů odpovědných za změnu klimatu (, 8,, 10,).

Z 25%, na kterých se podílí výroba potravin, tvoří 31% hospodářská zvířata a rybolov, 27% rostlinná výroba, 24% využití půdy a 18% dodavatelský řetězec (2).

Vzhledem k tomu, že různé zemědělské produkty přispívají různým množstvím skleníkových plynů, může váš výběr potravin výrazně ovlivnit vaši uhlíkovou stopu, což je celkové množství skleníkových plynů způsobených jednotlivcem.

Pokračujte v čtení, abyste zjistili, jak můžete snížit svou uhlíkovou stopu a přitom si stále pochutnávat na mnoha jídlech, která máte rádi.

Použití vody

I když se voda pro většinu z nás může jevit jako nekonečný zdroj, v mnoha oblastech světa dochází k nedostatku vody.

Zemědělství je odpovědné za přibližně 70% využívání sladké vody na celém světě (12).

To znamená, že různé zemědělské produkty používají při výrobě různé množství vody.

Nejvíce náročné na vodu jsou sýr, ořechy, ryby z farmových chovů a krevety, následované dojnicemi (2).

Udržitelnější zemědělské postupy tedy představují skvělou příležitost ke kontrole využívání vody.

Některé příklady zahrnují použití kapkové závlahy přes postřikovače, zachycování dešťové vody na vodní plodiny a pěstování plodin odolných vůči suchu.

Odtok hnojiva

Posledním významným dopadem tradiční produkce potravin, který chci zmínit, je odtok hnojiva, označovaný také jako eutrofizace.

Když jsou plodiny hnojeny, existuje potenciál pro přebytek živin do okolního prostředí a vodních toků, což může narušit přírodní ekosystémy.

Možná si myslíte, že ekologické zemědělství by mohlo být řešením, ale nemusí to tak být ().

Ačkoli metody ekologického zemědělství musí být bez syntetických hnojiv a pesticidů, nejsou zcela bez chemikálií.

Přechod na ekologické produkty tedy problémy s odtokem zcela nevyřeší.

To znamená, že se ukázalo, že organické produkty mají méně reziduí pesticidů než jejich konvenčně chované protějšky (14).

I když nemůžete přímo změnit způsob hnojení na farmách jako spotřebitel, můžete se zasadit o ekologičtější možnosti, jako je použití krycích plodin a výsadba stromů k řízení odtoku.

S výrobou potravin pro lidskou spotřebu přichází řada dopadů na životní prostředí. Mezi hlavní ovlivnitelné dopady produkce potravin patří využívání půdy, skleníkové plyny, spotřeba vody a odtok hnojiv.

Způsoby, jak jíst udržitelněji

Zde je několik způsobů, jak se můžete stravovat udržitelněji, včetně konzumace masa.

Jí místní záležitost?

Pokud jde o snížení vaší uhlíkové stopy, je místní doporučení běžným doporučením.

I když se zdá, že místní stravování má intuitivní smysl, nezdá se, že by měl na udržitelnost u většiny potravin tak velký dopad, jaký byste očekávali - i když může nabídnout další výhody.

Nedávná data ukazují, že to, co jíte, je mnohem důležitější než to, odkud pochází, protože doprava tvoří jen malé množství celkových emisí skleníkových plynů v potravinách (15).

To znamená, že výběr potravin s nižšími emisemi, jako je drůbež, před potravinami s mnohem vyššími emisemi, jako je hovězí maso, má větší dopad - bez ohledu na to, odkud potraviny putovaly.

Jak již bylo řečeno, jednou z kategorií, ve kterých místní stravování může snížit vaši uhlíkovou stopu, jsou vysoce zkazitelné potraviny, které je kvůli jejich krátké době trvanlivosti nutné rychle přepravit.

Často jsou tyto potraviny přepravovány vzduchem, což významně zvyšuje jejich celkové emise až 50krát více než námořní přeprava (2).

Patří sem hlavně čerstvé ovoce a zelenina, jako je chřest, zelené fazole, bobule a ananas.

Je důležité si uvědomit, že vzduchem cestuje jen velmi malé množství potravin - většina z nich se přepravuje velkými loděmi nebo kamiony po souši.

To znamená, že místní stravování může mít i další výhody, jako je podpora místních producentů využívajících udržitelnější zemědělské postupy, stravování podle ročních období, přesné vědět, odkud vaše jídlo pochází a jak bylo vyrobeno.

Mírná spotřeba červeného masa

Potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou maso, mléčné výrobky a vejce, tvoří přibližně 83% našich dietních emisí (16).

Pokud jde o celkovou uhlíkovou stopu, hovězí a jehněčí maso je na seznamu nejvyšší.

Důvodem je jejich rozsáhlé využívání půdy, požadavky na krmení, zpracování a balení.

Krávy navíc během procesu trávení produkují ve vnitřnostech metan, což dále přispívá k jejich uhlíkové stopě.

Zatímco červené maso produkuje přibližně 60 kg ekvivalentů CO2 na kg masa - běžná míra emisí skleníkových plynů - jiné potraviny tvoří podstatně méně (2).

Například chov drůbeže produkuje 6 kg, ryby 5 kg a vejce 4,5 kg ekvivalentů CO2 na kg masa.

Pro srovnání, to je 132 liber, 13 liber, 11 liber a 10 liber ekvivalentů CO2 na libru masa u červeného masa, drůbeže, ryb a vajec.

Jíst méně červeného masa proto může výrazně snížit vaši uhlíkovou stopu.

Nákup červeného masa krmit od udržitelných místních producentů může mírně snížit emise skleníkových plynů, ale data ukazují, že obecně má větší dopad snížení spotřeby červeného masa ().

Jezte více rostlinných bílkovin

Dalším efektivním způsobem, jak podpořit etickou všežravost, je konzumace více rostlinných zdrojů bílkovin.

Potraviny jako tofu, fazole, hrášek, quinoa, konopná semínka a ořechy mají ve srovnání s většinou živočišných bílkovin výrazně nižší uhlíkovou stopu (2).

Zatímco nutriční obsah těchto rostlinných proteinů se může ve srovnání se zvířecími proteiny značně lišit, obsah proteinů lze sladit s příslušnými velikostmi porcí.

Zahrnutí více rostlinných zdrojů bílkovin do vaší stravy neznamená, že musíte úplně vyloučit živočišnou stravu.

Jedním ze způsobů, jak snížit množství živočišných bílkovin, které jíte, je vyloučení poloviny bílkovin v receptu rostlinným.

Když například připravujete tradiční recept na chilli, vyměňte polovinu mletého masa za tofu.

Tímto způsobem získáte chuť masa, ale snížili jste množství živočišných bílkovin a zase snížili uhlíkovou stopu daného jídla.

Snižte plýtvání potravinami

Posledním aspektem, jak se stát etickým všežravcem, o kterém chci diskutovat, je snižování plýtvání potravinami.

Celosvětově představuje potravinový odpad 6% produkce skleníkových plynů (2,, 19).

I když to bere v úvahu také ztráty v celém dodavatelském řetězci způsobené špatným skladováním a manipulací, hodně z toho jsou maloobchodní prodejci a spotřebitelé.

Některé praktické způsoby, jak omezit plýtvání potravinami, jsou:

• nákup mraženého ovoce a zeleniny, pokud je neplánujete použít během několika příštích dnů
• nákup vakuově uzavřených zmrazených ryb, protože ryby mají jednu z nejkratších trvanlivostí ze všech druhů masa
• s použitím všech jedlých částí ovoce a zeleniny (např. stonky brokolice)
• nakupování odmítnuté nádoby na produkty, pokud ji má místní supermarket
• nekupujete více jídla, než potřebujete za dané časové období
• kontrola dat na zboží podléhající rychlé zkáze před nákupem
• plánování jídla na týden, abyste přesně věděli, co koupit
• zmrazení rychle se kazících potravin, které nepoužijete do druhého nebo dvou dnů
• uspořádání vaší ledničky a komory, abyste věděli, co máte
• dělat zásoby ze zbytků kostí a zeleniny
• kreativitu s recepty na konzumaci různých jídel, která sedíte

Další přidanou výhodou snižování plýtvání potravinami je to, že vám také může ušetřit spoustu peněz za nákup potravin.

Zkuste implementovat některé z výše uvedených metod a začněte snižovat plýtvání potravinami a svou uhlíkovou stopu.

Ačkoli emise z výroby potravin nelze eliminovat, existuje řada způsobů, jak je snížit. Mezi nejúčinnější způsoby, jak toho dosáhnout, patří zmírnění konzumace červeného masa, konzumace více rostlinných bílkovin a omezení plýtvání potravinami.

Sečteno a podtrženo

Výroba potravin je zodpovědná za značné množství globálních emisí prostřednictvím využívání půdy, skleníkových plynů, používání vody a odtoku hnojiv.

I když se tomu nemůžeme úplně vyhnout, etické stravování může výrazně snížit vaši uhlíkovou stopu.

Mezi hlavní způsoby, jak toho dosáhnout, patří zmírnění konzumace červeného masa, konzumace více rostlinných bílkovin a omezení plýtvání potravinami.

Když si budete vědomi svých rozhodnutí týkajících se potravin, může to být dlouhá cesta k podpoře udržitelného potravinového prostředí pro nadcházející roky.