Jak odstranit dietu a proč

Obsah

• Co je to vylučovací dieta?
• Jak to funguje?
• Fáze eliminace
• Fáze znovuzavedení
• Co nemůžete jíst na eliminační dietě?
• Co můžete jíst na eliminační dietě?
• Jiné typy eliminačních diet
• Výhody eliminace stravy
• 1. Může snížit příznaky syndromu dráždivého tračníku
• 2. Může pomoci lidem s eozinofilní ezofagitidou
• 3. Může snížit příznaky ADHD
• 4. Může zlepšit stav pokožky jako ekzém
• 5. Může snížit chronické migrény
• Rizika vylučovací stravy
• Sečteno a podtrženo

Potravinová nesnášenlivost a citlivost jsou extrémně běžné. Ve skutečnosti se odhaduje, že 2–20% lidí na celém světě může trpět nesnášenlivostí potravin (1).

Eliminační strava je zlatým standardem pro identifikaci potravinové nesnášenlivosti, citlivosti a alergií prostřednictvím stravy.

Odstraňují určitá jídla, o kterých je známo, že způsobují nepříjemné příznaky, a znovu je zavádějí později při testování příznaků.

Alergisté a registrovaní dietologové používají eliminační stravu po celá desetiletí, aby lidem pomohli vyloučit potraviny, které nejsou dobře tolerovány.

Co je to vylučovací dieta?

Eliminační strava zahrnuje odstranění potravin z vaší stravy, u kterých máte podezření, že vaše tělo nemůže dobře tolerovat. Potraviny se později postupně znovu zavádějí, zatímco hledáte příznaky, které vykazují reakci.

Trvá pouze 5–6 týdnů a používá se k tomu, aby pomohl lidem s citlivou střevou, potravinovou nesnášenlivostí nebo potravinovou alergií zjistit, která jídla přispívají k jejich příznakům (2, 3).

Tímto způsobem může vylučovací strava zmírnit příznaky, jako je nadýmání, plyn, průjem, zácpa a nevolnost.

Jakmile úspěšně identifikujete potravu, kterou vaše tělo nemůže dobře snášet, můžete ji ze své stravy odstranit, abyste v budoucnu předešli nepříjemným symptomům.

Existuje mnoho druhů eliminačních diet, které zahrnují konzumaci nebo odstranění určitých druhů potravin.

Pokud však trpíte alergií na potraviny nebo máte podezření na potravinovou alergii, měli byste zkusit eliminační dietu pouze pod dohledem lékaře. Opětovné zavedení potravinového alergenu může vyvolat nebezpečný stav zvaný anafylaxe (4, 5).

Pokud máte podezření, že máte potravinovou alergii, poraďte se se svým lékařem dříve, než zahájíte vylučovací dietu. Mezi příznaky alergie patří vyrážky, kopřivka, otok a potíže s dýcháním (6).

Souhrn: Eliminační strava je krátkodobá strava, která pomáhá identifikovat potraviny, které vaše tělo nemůže dobře snášet, a odstraňuje je z vaší stravy.

Jak to funguje?

Eliminační strava je rozdělena do dvou fází: eliminace a opětovné zavedení.

Fáze eliminace

Fáze eliminace zahrnuje odstranění potravin, u nichž máte podezření, že vyvolávají vaše příznaky na krátkou dobu, obvykle 2–3 týdny.

Odstraňte potraviny, o kterých si myslíte, že vaše tělo nemůže tolerovat, a také potraviny, které jsou známé tím, že způsobují nepříjemné příznaky.

Některé z těchto potravin zahrnují ořechy, kukuřici, sóju, mléčné výrobky, citrusové plody, zeleninu přes noc, pšenici, potraviny obsahující lepek, vepřové maso, vejce a mořské plody (7).

Během této fáze můžete určit, zda jsou vaše příznaky způsobeny jídlem nebo něčím jiným. Pokud vaše příznaky přetrvávají i po odebrání potravin po dobu 2–3 týdnů, je nejlepší informovat svého lékaře.

Fáze znovuzavedení

Další fází je fáze znovuzavedení, ve které pomalu přidáváte vyloučená jídla zpět do své stravy.

Každá skupina potravin by měla být zavedena individuálně, během 2–3 dnů, při hledání příznaků. Mezi některé příznaky, které je třeba sledovat, patří:

• Vyrážky a kožní změny
• Bolest kloubů
• Bolesti hlavy nebo migrény
• Únava
• Obtíže se spánkem
• Změny dýchání
• Nadýmání
• Bolest žaludku nebo křeče
• Změny ve střevech

Pokud během období, kdy znovu zavedete skupinu potravin, nenastanou žádné příznaky, můžete předpokládat, že je dobré jíst a přejít na další skupinu potravin.

Pokud však zaznamenáte negativní příznaky, jako jsou ty uvedené výše, úspěšně jste identifikovali spouštěcí potravu a měli byste ji odstranit ze své stravy.

Celý proces, včetně eliminace, trvá zhruba 5–6 týdnů.

Pokud plánujete vyloučit mnoho skupin potravin, vyhledejte radu od svého lékaře nebo dietologa. Vyloučení příliš velkého množství potravinových skupin může způsobit nedostatek výživy.

Souhrn: Eliminační dieta funguje tak, že odstraní potraviny, o kterých si myslíte, že způsobují nepohodlí. Poté je znovu zavádí jednotlivě, aby zkontrolovali příznaky.

Co nemůžete jíst na eliminační dietě?

Nejlepší eliminační diety jsou nejvíce omezující.

Čím více potravin odstraníte během fáze eliminace, tím je pravděpodobnější, že zjistíte, která jídla vyvolávají nepříjemné příznaky.

Potraviny, které se běžně odstraňují během eliminační fáze, zahrnují:

• Citrusové plody: Vyvarujte se citrusových plodů, jako jsou pomeranče a grapefruity.
• Nightshade zelenina: Vyhněte se nočním lákadlům, včetně rajčat, papriky, lilku, bílých brambor, kajenského pepře a papriky.
• Ořechy a semena: Odstraňte všechny ořechy a semena.
• Luštěniny: Odstraňte všechny luštěniny, jako jsou fazole, čočka, hrách a produkty na bázi sóji.
• Škrobová jídla: Vyvarujte se pšenice, ječmene, kukuřice, špaldy, žita, ovsa a chleba. Vyvarujte se také jiných potravin obsahujících lepek.
• Maso a ryba: Vyvarujte se zpracovaného masa, uzenin, hovězího, kuřecího, vepřového, vajec a měkkýšů.
• Mléčné výrobky: Odstraňte veškeré mléčné výrobky, včetně mléka, sýrů, jogurtu a zmrzliny.
• Tuky: Vyhněte se máslu, margarínu, hydrogenovaným olejům, majonéze a pomazánkám.
• Nápoje: Vyvarujte se alkoholu, kávy, černého čaje, sodovky a dalších zdrojů kofeinu.
• Koření a koření: Vyhýbejte se omáčkám, ochucení a hořčici.
• Cukr a sladkosti: Vyvarujte se cukru (bílého a hnědého), medu, javorového sirupu, kukuřičného sirupu a vysoce fruktózového kukuřičného sirupu, agáve, nektaru, dezertů a čokolády.

Pokud máte podezření, že jiné potraviny, které nejsou na tomto seznamu, se cítíte nepříjemně, doporučujeme je také odstranit.

Souhrn: Dobrá eliminační strava je velmi omezující, což vám pomůže identifikovat co nejvíce spouštěcích potravin.

Co můžete jíst na eliminační dietě?

Ačkoli je eliminační strava velmi omezující, stále existuje dostatek rozmanitosti pro výrobu zdravých a chutných jídel.

Některé potraviny, které můžete jíst, zahrnují:

• Ovoce: Většina ovoce, kromě citrusových plodů.
• Zelenina: Většina zeleniny, kromě nočních lamp.
• Zrna: Včetně rýže a pohanky.
• Maso a ryba: Včetně krůtí, jehněčí, divoké zvěře a studené vody jako losos.
• Mléčné náhražky: Včetně kokosového mléka a neslazeného rýžového mléka.
• Tuky: Včetně lisovaného za studena lisovaného olivového oleje, lněného oleje a kokosového oleje.
• Nápoje: Voda a bylinné čaje.
• Koření, koření a další: Včetně černého pepře, čerstvých bylin a koření (kromě kajenského pepře a papriky) a jablečného octa.

Chcete-li zůstat v této omezující fázi motivováni, zkuste navrhnout nové recepty a experimentovat s bylinkami a kořením, abyste do jídel přidali lahodnou chuť.

Souhrn: Ačkoli vylučovací dieta omezuje, stále existuje spousta možností jídla pro zdravé a chutné jídlo.

Jiné typy eliminačních diet

Kromě výše popsané tradiční eliminační stravy existuje několik dalších typů eliminačních diet.

Zde je několik různých typů eliminačních diet:

• Nízké FODMAPs strava: Odstraňuje FODMAP, což jsou uhlohydráty s krátkým řetězcem, které někteří lidé nemohou strávit.
• Strava pro odstranění několika potravin: Zahrnuje stravování kombinace potravin, které nejíte pravidelně. Jedním příkladem je strava jehněčího a hrušek, která je populární v USA, kde se jehněčí a hrušky běžně nekonzumují.
• Strava pro odstranění vzácných potravin: Podobně jako u několika potravin, ale můžete jíst pouze potraviny, které zřídka jíte, protože je méně pravděpodobné, že by vyvolaly vaše příznaky. Mezi běžná jídla na vzácné stravě patří příze, pohanka a hvězdice.
• Stravovací dieta: Zahrnuje přísně pitnou vodu po dobu až pěti dnů, poté znovu zavádí potravinové skupiny. Tento typ stravy by měl být prováděn pouze se svolením lékaře, protože to může být nebezpečné pro vaše zdraví.
• Další eliminační diety: Patří mezi ně mimo jiné laktóza, bez cukru, bez lepku a pšenice.

Souhrn: Existuje mnoho různých typů eliminačních diet, včetně stravy s nízkým obsahem FODMAP, stravy s malým množstvím potravin, stravy se vzácnými potravinami, půstu a dalších.

Výhody eliminace stravy

Eliminační diety vám pomohou zjistit, které potraviny způsobují nepříjemné příznaky, takže je můžete ze své stravy odstranit.

Eliminační strava však má mnoho dalších výhod, včetně:

1. Může snížit příznaky syndromu dráždivého tračníku

Syndrom dráždivého tračníku (IBS) je velmi časté onemocnění střev, které postihuje 10–15% lidí na celém světě (8).

Mnoho lidí zjistilo, že eliminační strava zlepšuje příznaky IBS, jako je nadýmání, žaludeční křeče a plyn.

V jedné studii 150 lidí s IBS sledovalo buď eliminační dietu, která vylučovala spouštěcí jídla, nebo falešnou eliminační dietu, která vylučovala stejný počet potravin, ale ne ty spojené s nepříjemnými symptomy.

Lidé, kteří sledovali skutečnou eliminační dietu, snížili své příznaky o 10%, a ti, kteří se nejlépe drželi diety, snížili příznaky až o 26% (9).

2. Může pomoci lidem s eozinofilní ezofagitidou

Eozinofilní ezofagitida (EE) je chronický stav, kdy alergie vyvolávají zánět jícnu, trubice, která dodává potravu z úst do žaludku.

Lidé s EE mají potíže s polykáním suchých a hustých potravin, což zvyšuje riziko udušení.

Mnoho studií ukázalo, že vylučovací diety jsou účinné pro zlepšení příznaků EE (10, 11, 12).

V jedné studii se 146 pacienty s EE mělo více než 75% všech pacientů významně méně příznaků a méně zánětů při eliminační dietě (12).

3. Může snížit příznaky ADHD

ADHD (porucha pozornosti / hyperaktivita) je porucha chování, která postihuje 3–5% všech dětí a dospělých.

Studie prokázaly, že vylučovací diety mohou snížit příznaky ADHD (13, 14, 15).

Jedna analýza se zaměřila na 20 studií, které omezovaly určité potraviny ke zlepšení příznaků ADHD. Vědci zjistili, že vylučovací dieta pomohla snížit příznaky ADHD u dětí, které byly citlivé na potraviny (15).

Děti by však neměly dodržovat vylučovací dietu, pokud pod dohledem lékařského odborníka.

Eliminační strava omezuje mnoho důležitých živin, které jsou důležité pro rostoucí děti, a dlouhodobé omezení by mohlo omezit jejich růst.

4. Může zlepšit stav pokožky jako ekzém

Ekzém je skupina kožních stavů, které se objevují jako červená, svědivá, prasklá a zanícená kůže.

Existuje mnoho různých příčin ekzému, ale mnoho lidí zjistilo, že konzumace určitých potravin může zhoršit jejich příznaky.

Několik studií zjistilo, že vylučovací dieta může snížit příznaky ekzému (16, 17, 18).

V jedné studii s 15 účastníky s ekzémem 14 zjistilo, že eliminační strava snížila jejich příznaky a pomohla identifikovat spouštěcí jídla (18).

5. Může snížit chronické migrény

Jen v USA trpí chronickými migrénami zhruba 2–3 miliony lidí (19).

Příčiny migrén jsou stále nejasné, ale studie ukázaly, že zánět může být spouštěčem (20).

Eliminační strava odstraňuje potraviny, které způsobují zánět a bylo prokázáno, že snižuje chronické migrény (21, 22).

V jedné studii sledovalo po dobu šesti týdnů 28 žen a dva muži s častými migrénami vylučovací dietu, což pomohlo snížit počet bolestí hlavy během této doby z devíti na šest (22).

Souhrn: Eliminační strava může být prospěšná lidem s IBS, ADHD, migrénami, eozinofilní ezofagitidou a kožními onemocněními, jako je ekzém.

Rizika vylučovací stravy

Přestože jsou diety eliminace skvělým způsobem, jak zjistit, která jídla vám způsobují problémy, mají také několik rizik.

U předkrmů by se měla dieta dodržovat pouze po krátkou dobu nebo mezi čtyřmi a osmi týdny.

Po delším vylučování stravy se nedoporučuje, protože by mohlo dojít k nedostatku živin v důsledku vyloučení určitých skupin potravin.

Děti a lidé se známými nebo podezřelými alergiemi by navíc měli vylučovací dietu provádět pouze pod dohledem lékaře.

Protože eliminační diety omezují, odebrání určitých skupin potravin i na krátkou dobu by mohlo zastavit růst dítěte (23).

Děti jsou také náchylnější k závažným reakcím, jako je anafylaxe, při opětovném zavedení potravinové skupiny. Je tomu tak proto, že se jejich těla mohou stát citlivějšími na potraviny poté, co se jim vyhnula (24).

Souhrn: Eliminační strava může snížit příjem důležitých živin, pokud je budete dodržovat příliš dlouho. Děti a lidé se známými nebo podezřelými alergiemi by se neměli řídit dietou vylučující, pokud na to není pod dohledem lékaře.

Sečteno a podtrženo

Eliminační diety vám mohou pomoci určit, která jídla vaše tělo nemůže dobře snášet.

Pokud máte příznaky, o kterých si myslíte, že mohou souviset s vaší stravou, může vám dieta eliminace pomoci zjistit, která jídla je způsobuje.

Eliminační dieta však není pro každého. Děti by neměly vyzkoušet eliminační dietu, pokud na to nebude pod dohledem lékaře nebo dietologa.

Stejně tak by lidé se známou nebo předpokládanou alergií měli vyzkoušet vylučovací dietu pouze pod dohledem lékaře.

Nakonec je důležité si uvědomit, že vylučovací diety by se měly provádět pouze krátkodobě, protože dlouhodobá omezení mohou způsobit nutriční nedostatky.