Durian Fruit: Páchnoucí, ale neuvěřitelně výživné

Obsah

• Co je durian ovoce?
• Jak se to používá?
• Jeden z nejvíce výživných plodů
• Přínosy durian pro zdraví
• Potenciálně škodlivý v kombinaci s alkoholem
• Jak jíst durian
• Proč to tak silně voní?
• Sečteno a podtrženo

Durian je jedinečné tropické ovoce.

Je oblíbený v jihovýchodní Asii, kde se jmenuje „král ovoce“. Durian má velmi vysoký obsah živin a obsahuje více než většina ostatních plodů.

Díky silné vůni však také dostává špatný rap.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o durian.

Co je durian ovoce?

Durian je tropické ovoce, které se vyznačuje velkou velikostí a kořenitostí, tvrdou vnější skořápkou.

Má páchnoucí, pudinkové maso s velkými semeny.

Existuje několik odrůd, ale nejběžnější je Durio zibethinus.

Dužina ovoce se může lišit v barvě. Nejčastěji je žlutá nebo bílá, ale může být také červená nebo zelená.

Durian roste v tropických oblastech po celém světě, zejména v jihovýchodní Asii v Malajsii, Indonésii a Thajsku.

Ovoce může dorůst až 1 stopu (30 cm) a šířku 6 palců (15 cm). Typické durian ovoce má asi 2 šálky (486 gramů) jedlé buničiny.

SOUHRN Durian je tropické ovoce, které roste v zemích jihovýchodní Asie. Má ostrá vnější skořápka a páchnoucí maso, které se může lišit v barvě.

Jak se to používá?

Durian se používá ve sladkých a slaných jídlech. Smetanové maso i semena jsou jedlé, ale semena je třeba vařit.

Chuť je popsána jako ochutnávka jako sýr, mandle, česnek a karamel najednou.

Běžné potravinové přípravky z durian ovoce zahrnují:

• džus
• semena, vařená nebo pečená
• polévka
• bonbóny, zmrzlina a jiné dezerty
• příloha

Používá se také v tradiční medicíně a má některé léčivé vlastnosti, které jsou v současné době studovány.

SOUHRN Durian je složkou sladkých i slaných jídel jihovýchodní Asie. Používá se také v tradiční medicíně.

Jeden z nejvíce výživných plodů

Durian má velmi vysoký obsah živin ve srovnání s většinou ostatních druhů ovoce.

Jeden šálek (243 gramů) buničiny poskytuje (1):

• Kalorie: 357
• Tlustý: 13 gramů
• Sacharidy: 66 gramů
• Vlákno: 9 gramů
• Protein: 4 gramy
• Vitamín C: 80% denní hodnoty (DV)
• Thiamin: 61% DV
• Mangan: 39% DV
• Vitamin B6: 38% DV
• Draslík: 30% DV
• Riboflavin: 29% DV
• Měď: 25% DV
• Folát: 22% DV
• Hořčík: 18% DV
• Niacin: 13% DV

Díky tomuto nutričnímu profilu je durian jedním z nejživnějších plodů na světě.

Je také bohatý na zdravé rostlinné sloučeniny, včetně antokyanů, karotenoidů, polyfenolů a flavonoidů. Mnohé z nich fungují jako antioxidanty (2).

SOUHRN Durian je velmi výživné ovoce bohaté na vlákninu, vitaminy B, vitamín C a různé zdravé rostlinné sloučeniny.

Přínosy durian pro zdraví

Všechny části rostliny durian - listy, plevy, kořeny a plody - byly použity v tradiční malajské medicíně k léčbě různých nemocí, včetně vysoké horečky, žloutenky a stavu kůže (2).

Studie naznačují, že ovoce durian nabízí tyto přínosy pro zdraví (2, 3):

• Snižuje riziko rakoviny. Jeho antioxidanty mohou neutralizovat volné radikály podporující rakovinu. V jedné studii zkumavky zabránil extrakt durian šíření buněk rakoviny prsu.
• Zabraňuje srdečním onemocněním. Několik sloučenin v durianu může pomoci snížit hladinu cholesterolu a riziko aterosklerózy nebo ztuhnutí tepen.
• Bojuje s infekcí. Kůže obsahuje sloučeniny, které mají antibakteriální a anti-kvasinkové vlastnosti.
• Snižuje hladinu cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index (GI) než mnoho jiných tropických plodů, což znamená, že může zvyšovat hladinu cukru v krvi méně.

I když tyto studie ukazují slibné, mnoho z nich bylo provedeno na zvířatech nebo ve zkumavkách. Dokud nebudou řízené studie u lidí potvrzeny přínosy durianů pro zdraví, nemohou být učiněna žádná pevná tvrzení.

SOUHRN Durian obsahuje živiny a rostlinné sloučeniny, které mohou nabídnout několik zdravotních výhod, včetně rakoviny, zdraví srdce, infekcí a kontroly hladiny cukru v krvi. Nebyly však provedeny žádné studie na lidech.

Potenciálně škodlivý v kombinaci s alkoholem

Konzumace durianu současně s alkoholem může způsobit problémy (2).

Vědci se domnívají, že sloučeniny podobné síře v durianu mohou zabránit některým enzymům v rozkladu alkoholu, což způsobuje zvýšení hladiny alkoholu v krvi.

To by mohlo vést k příznakům, jako je nevolnost, zvracení a bušení srdce (2).

Abyste byli v bezpečí, vyhýbejte se konzumaci durianů a pití alkoholu současně.

SOUHRN Durian obsahuje sloučeniny, které mohou bránit plnému metabolismu alkoholu, což způsobuje příznaky, jako je nevolnost a zvracení.

Jak jíst durian

Otevření tvrdé, ostré skořápky durian často vyžaduje rukavice nebo rukavice bez prstů k ochraně vašich rukou.

Před jemným vyjmutím trvanlivého masa je třeba skořápku odříznout nožem a pustit ji rukama.

Poté ji můžete jíst samostatně, ve spojení s lepkavou rýží nebo jako přísada do různých pokrmů.

Najdete návody o tom, jak otevřít durian ovoce, stejně jako mnoho receptů, online.

Maso se také prodává zmrazené, což mírně mění jeho strukturu, což je volnější a strunnější.

Durian se také používá v připravených potravinách, jako jsou bonbóny. Přestože vám to může nabídnout vzorek jeho chuti, nebude vám poskytovat zdravotní přínosy.

SOUHRN Můžete si koupit čerstvé nebo zmrazené durian a jíst přímo nebo v kombinaci s jinými ingrediencemi v receptech.

Proč to tak silně voní?

Názory jsou různé o durianově vůni. Někteří to milují, zatímco jiní to nenávidí.

Vůně je velmi silná a byla popsána jako kombinace síry, odpadních vod, ovoce, medu a pražené a hnijící cibule.

Studie o aromatických sloučeninách v durianu našla 44 účinných látek, včetně některých, které přispívají k vůni skunk, karamelu, shnilého vejce, ovoce a kořenící polévky (4).

Vůně ovoce je tak silná, že je zakázána v mnoha hotelech a systémech veřejné dopravy v jihovýchodní Asii.

Váš dojem z ovoce závisí na tom, zda vůně sladce vonící nebo páchnoucí směsi silněji voní.

SOUHRN Durian obsahuje aromatické sloučeniny, které mu dodávají silnou vůni. Někteří lidé si vůni užívají, zatímco jiní ji nenávidí.

Sečteno a podtrženo

Durian ovoce má neuvěřitelně vysoký obsah zdravých živin, včetně vitamínů B, vitamínu C, minerálů, rostlinných látek, zdravých tuků a vlákniny.

Vůně a chuť však nemusí být pro každého.