Je kuskus zdravý? Top 5 výhod pro zdraví a výživu

Obsah

• 1. Bohaté na selen
• 2. Může pomoci snížit riziko rakoviny
• 3. Zvyšuje imunitní systém
• 4. Dobrý zdroj rostlinného proteinu
• 5. Velmi snadná příprava
• Zdravotní úvahy pro kuskus
• Vysoký obsah lepku
• Mohlo by to zvýšit hladinu cukru v krvi
• Nižší základní živiny
• Sečteno a podtrženo

Kdysi považován za severoafrickou pochoutku, je nyní kuskus po celém světě.

Ve skutečnosti ji lze nalézt na policích většiny obchodů s potravinami.

Je to zpracované obilné produkty vyrobené z malých kuliček z tvrdé pšenice nebo krupicové mouky.

Existují tři druhy kuskusu: marocký, izraelský a libanonský. Marocký kuskus je nejmenší a nejrychleji dostupnou verzí.

Izraelský nebo perlový kuskus je asi o velikosti pepřů a vaření trvá déle. Má tendenci mít lícnější chuť a žvýkací texturu. Libanonský kuskus je největší ze tří a má nejdelší dobu vaření.

Zde je 5 zdravotních a výživových výhod kuskusu.

1. Bohaté na selen

Jednou z nejdůležitějších živin v kuskusu je selen.

Pouze jeden šálek (157 gramů) kuskusu obsahuje více než 60% doporučeného příjmu (1).

Selen je základní minerál s mnoha zdravotními přínosy. Je to silný antioxidant, který pomáhá vašemu tělu opravit poškozené buňky a snižuje zánět (2).

Hraje také roli ve zdraví štítné žlázy. Je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy, chrání ji před poškozením a přispívá k produkci hormonů (3, 4, 5).

Selen v kuskusu může pomoci snížit riziko srdečních chorob snížením zánětu a oxidačního stresu v těle. Jeho antioxidační funkce může také pomoci snížit hromadění plaku a „špatného“ LDL cholesterolu v cévách a stěnách tepen (2, 6).

souhrn Selen je důležitý antioxidant, který pomáhá chránit vaše tělo. Kuskus je výjimečným zdrojem této živiny.

2. Může pomoci snížit riziko rakoviny

Selen v kuskusu může také pomoci snížit riziko rakoviny (7).

Přezkum 69 studií zahrnujících více než 350 000 lidí ukázalo, že vysoká hladina selenu v krvi může chránit před určitými druhy rakoviny, ačkoli účinek byl spojen s jídlem bohatým na selen, spíše než s doplňováním stravy (8).

Některé studie specificky spojily nedostatek selenu se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty. Navíc konzumace adekvátního množství selenu v kombinaci s vitamíny C a E ukázala snížení rizika rakoviny plic u kuřáků (9, 10, 11).

souhrn Konzumace selenu prostřednictvím potravin, jako je kuskus, může pomoci snížit riziko některých druhů rakoviny.

3. Zvyšuje imunitní systém

Selen v kuskusu může také posílit váš imunitní systém.

Tento antioxidant pomáhá redukovat zánět a zvyšuje imunitu snížením oxidativního stresu v těle (2).

Studie ukázaly, že zatímco zvýšená hladina selenu v krvi zvyšuje imunitní odpověď, nedostatek může poškodit imunitní buňky a jejich funkci (12).

Selen také hraje roli v regeneraci vitamínů C a E, které pomáhají zlepšit funkci imunitního systému.

souhrn Snížením oxidačního stresu může selen, který se nachází v kuskusu, posílit váš imunitní systém.

4. Dobrý zdroj rostlinného proteinu

Přibližně 16–20% vašeho těla je tvořeno bílkovinami, které jsou tvořeny aminokyselinami. Aminokyseliny se účastní téměř každého metabolického procesu ve vašem těle.

V důsledku toho je důležité konzumovat bílkoviny ze živočišných a / nebo rostlinných zdrojů. Kuskus je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a poskytuje 6 gramů na jednu šálku (157 gramů) (1, 13, 14).

Mějte na paměti, že živočišná bílkovina obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které vaše tělo nemůže produkovat, což z něj činí kompletní protein.

Rostlinné proteiny obsahují pouze některé esenciální aminokyseliny a, s výjimkou sóji a quinoa, jsou považovány za neúplné.

Rostlinná bílkovina je nezbytná ve vegetariánské a veganské stravě, díky níž je kuskus optimálním výběrem potravy. Měl by však být kombinován s jinými rostlinnými bílkovinami, aby bylo zajištěno, že získáte všechny esenciální aminokyseliny.

Strava s vysokým obsahem rostlinných bílkovin byla spojena s nižším rizikem mrtvice, rakoviny a úmrtí na srdeční choroby (14, 15, 16).

souhrn Kuskus je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, které mohou být zahrnuty do vegetariánské a ne vegetariánské stravy.

5. Velmi snadná příprava

Kuskus je často považován za zdravou alternativu těstovin, protože je vyroben z celozrnné mouky. Jiné druhy těstovin jsou obvykle rafinovanější.

Správně uvařený, kuskus je lehký a načechraný. A co víc, má tendenci přebírat chuť dalších ingrediencí, což je velmi univerzální.

Navíc je velmi snadné se připravit. Západní verze prodávaná v supermarketech byla předem napařena a sušena. Stačí přidat vodu nebo vývar, vařit a chmýří vidličkou.

Kuskus lze přidat do salátů nebo jako přílohu s masem a zeleninou.

Může být také kombinován s jiným obilím, jako je quinoa, hnědá rýže nebo farro, stejně jako se zeleninou, aby se do vaší stravy přidalo více živin a aminokyselin.

souhrn Kuskus se snadno připravuje a přijímá chuť dalších ingrediencí, což z něj činí snadný doplněk k jídlu.

Zdravotní úvahy pro kuskus

I když kuskus obsahuje některé živiny, měli byste zvážit několik věcí, než je budete konzumovat.

Vysoký obsah lepku

Krupinová mouka se vyrábí mletím endospermu tvrdé pšenice. Je to produkt s vysokým obsahem lepku.

Protože kuskus je vyroben ze semolinové mouky, obsahuje lepek. To z něj činí limity pro ty, kteří mají alergii na lepek nebo nesnášenlivost.

Ačkoli pouze asi 1% populace má glutenovou intoleranci známou jako celiakie, předpokládá se, že 0,5–13% lidí může mít citlivost na neceliakální gluten. Proto by konzumace kuskusu mohla být pro tyto jedince škodlivá (17, 18, 19).

Mohlo by to zvýšit hladinu cukru v krvi

Ačkoli kuskus obsahuje omezené množství bílkovin snižujících hladinu cukru v krvi, je v sacharidech poměrně vysoký, s 36 gramy na šálek (157 gramů) (1).

Ti, kteří mají problémy s hladinou cukru v krvi nebo cukrovkou, by měli být opatrní při konzumaci mírně až vysoce sacharidových potravin. Tato jídla mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, což může mít řadu negativních účinků na zdraví (20).

Konzumace kuskusu s jinými zdroji bílkovin nebo potravin bohatých na rozpustnou vlákninu je ideální k vyvážení hladiny cukru v krvi.

Nižší základní živiny

I když kuskus obsahuje nějakou vlákninu, draslík a jiné živiny, nepovažuje se to za dobrý zdroj.

Vlákno, které se nachází v celých zrnech a pšenici, funguje jako prebiotikum, které pomáhá zlepšit trávení a celkové zdraví střev. Celá zrna, jako je quinoa, hnědá rýže a oves, jsou však lepšími zdroji vlákniny než kuskus (21, 22, 23).

Studie prokázaly, že konzumace stravy bohaté na draslík může zlepšit průtok krve a snížit riziko cévní mozkové příhody (24, 25, 26, 27).

Zatímco kuskus poskytuje malé množství draslíku, ovoce a rostlinná jídla, jako je avokádo, banány nebo brambory, jsou mnohem lepšími zdroji draslíku.

souhrn Kuskus má vysoký obsah sacharidů a nemusí být tou nejlepší volbou pro jedince s problémy s hladinou cukru v krvi, celiakií nebo necitlivostí na lepek. Obsahuje také méně základních živin než jiné potraviny.

Sečteno a podtrženo

Kuskus bohatý na selen může pomoci posílit imunitní systém a snížit riziko některých nemocí, jako je rakovina.

Přestože má kuskus výhody pro zdraví a výživu, nemusí to být pro každého nejlepší volba.

Obsahuje lepek, což pro některé z nich činí limity. Balí také méně živin než podobná celá zrna.

Pokud hledáte snadno připravitelný produkt z obilí a nevadí vám jíst lepek, zvažte lžící kuskusu na talíř.