Kokosová voda vs. kokosové mléko: Jaký je rozdíl?

Obsah

• Dva různé nápoje
• Kokosová voda
• Kokosové mléko
• Různé nutriční profily
• Výhody a nevýhody pití kokosové vody a mléka
• Profesionálové
• Nevýhody
• Sečteno a podtrženo

Kokosová palma (Cocos nucifera L.) je běžný strom vyskytující se v tropech, který poskytuje mnoho potravin a nápojů, včetně kokosové vody, oleje, mléka a smetany.

Můžete se však divit, co odlišuje hlavní nápoje kokosu.

Tento článek vysvětluje rozdíly mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem, spolu s výhodami a nevýhodami pití.

Dva různé nápoje

Kokosové ovoce se skládá z 38% skořápky, 10% vody a 52% kokosového masa - také se nazývá kokosové maso (1).

Jak kokosová voda, tak kokosové mléko pocházejí z jedlé části ovoce, která se nazývá endospermová tkáň (2).

Jsou to však dva velmi rozdílné kokosové vedlejší produkty.

Kokosová voda

Kokosová voda je sladká průsvitná tekutina, kterou můžete pít přímo z mladých zelených kokosů.

Přichází přirozeně uvnitř ovoce a označuje se jako kapalný endosperm (2).

Jakmile mladé kokosové ořechy začnou zrát, kokosová voda začne tvrdnout a vytvářet kokosové maso - známé jako pevný endosperm (2).

Proces zrání však nenaplňuje celou kokosovou dutinu masem, takže ve zralých kokosech můžete stále najít trochu kokosové vody.

Kokosová voda je osvěžující nápoj oblíbený pro své zdraví podporující účinky.

Kokosové mléko

Na rozdíl od vody je kokosové mléko zpracovaným kokosovým vedlejším produktem.

Vyrábí se nastrouháním masa zralých hnědých kokosů a jejich vařením v horké vodě. Směs se pak napne, aby se odstranily veškeré pevné zbytky.

Množství vody použité k přípravě mléka určuje jeho konzistenci, která může být silná nebo tenká (2).

Tenké kokosové mléko se většinou používá jako náhražka kravského mléka. Naproti tomu husté kokosové mléko se obvykle používá jako zahušťovací činidlo pro omáčky nebo tradiční recepty v mnoha indických a jihovýchodních asijských jídlech.

Kokosová voda a mléko jsou dva různé kokosové nápoje. Voda se v ovoci nachází přirozeně. Naproti tomu mléko je zpracovaný vedlejší produkt vyrobený z kokosového masa.

Různé nutriční profily

Kokosová voda a mléko mají dva odlišné kokosové nápoje a mají odlišné nutriční profily.

Zde je srovnání 1 šálku (240 ml) kokosové vody a mléka (3, 4):

Jak vidíte, existují mezi nimi významné rozdíly, počínaje jejich obsahem kalorií.

Kokosová voda je nízkokalorický nápoj, zatímco kokosové mléko je vysoce kalorický - s přibližně 12krát vyšším počtem.

Pokud jde o jejich složení, není divu, že kokosová voda obsahuje hlavně vodu - asi 94% - a sacharidy, aniž by obsahovaly prakticky žádné tuky a bílkoviny.

Naopak, kokosové mléko má nižší množství vody - kolem 50% -, přičemž převládající živinou je tuk (2).

Avšak sdílejí určité podobnosti, pokud jde o vitamíny a minerály, ačkoli kokosové mléko má vyšší obsah folátů a manganu, zatímco kokosová voda je vyšší v sodíku.

Kokosová voda a kokosové mléko mají velmi odlišné nutriční profily. Kokosová voda poskytuje převážně sacharidy a vodu, zatímco kokosové mléko poskytuje především tuk. Přesto jsou oba vynikajícími zdroji vitamínů a minerálů.

Výhody a nevýhody pití kokosové vody a mléka

Kokosová voda a mléko mají mnoho zdravotních výhod. Můžete však preferovat jeden před druhým v závislosti na vašich nutričních cílech a potřebách.

Profesionálové

Kokosová voda se stala velmi populární mezi fyzicky aktivními lidmi díky své schopnosti doplňovat elektrolyty, jako je sodík, draslík, hořčík a vápník, ztracené potem během cvičení (2, 5).

Výzkum na potkanech s diabetem rovněž naznačuje, že kokosová voda může pomoci snížit oxidační stres, hladinu cukru v krvi a hemoglobin A1c, což je ukazatel hladiny cukru v krvi za poslední 3 měsíce (6, 7, 8).

Další výzkum na potkanech ukazuje, že kokosová voda může podporovat zdraví srdce snížením hladiny cholesterolu v krvi, triglyceridů a LDL (špatného) cholesterolu při současném zvýšení hladin HDL (dobrého) cholesterolu (9, 10).

K potvrzení těchto tvrzení je však stále zapotřebí výzkumu na lidech.

Pokud jde o kokosové mléko, zatímco kolem 89% jeho obsahu tuků pochází z nasycených tuků, studie ukazují, že to nemá škodlivý účinek na profily lipidů v krvi (4, 11).

Je to způsobeno obsahem triglyceridů se středním řetězcem (MCT), což může dokonce přispět ke snížení hmotnosti a tuků (12, 13).

Nevýhody

Hladiny draslíku v kokosové vodě mohou pomoci lidem s vysokým krevním tlakem snížit krevní tlak. Osoby s poruchami ledvin však mohou chtít omezit svůj příjem (14, 15).

Poškozená funkce ledvin často vede k hyperkalémii - zvýšené hladině draslíku v krvi - kvůli ledvinové neschopnosti vylučovat draslík. Proto konzumace příliš velké části tohoto minerálu může mít škodlivé účinky (16, 17).

Na druhé straně, zatímco obsah MCT kokosového mléka může mít pozitivní vliv na hubnutí, stále je to vysoce kalorický nápoj. Proto se pokuste omezit příjem tak, aby byla vaše rovnice „kalorie versus kalorie mimo“ zvládnuta.

Někteří odborníci navíc naznačují, že jelikož kokosové mléko je nápoj s vysokým obsahem FODMAP, měli byste omezit jeho příjem, pokud trpíte nesnášenlivostí FODMAP nebo pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem FODMAP (18, 19).

Jiní to však klasifikují jako potravu s nízkým obsahem FODMAP. Možná budete chtít posoudit svou vlastní toleranci vůči němu a určit, zda byste měli omezit příjem nebo se mu úplně vyhnout (20).

FODMAP je zkratka pro fermentovatelné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly - skupinu sacharidů, která může u některých lidí způsobit příznaky břicha, jako je nadýmání, nauzea, průjem a zácpa (21).

Ačkoliv alergie na kokosové ořechy jsou obvykle vzácné, kokosové ořechy jsou ve Spojených státech objevujícím se alergenem. Proto byste se měli vyhnout pití kokosové vody a mléka, pokud jste alergičtí na kokosové ořechy (22, 23).

A konečně, ať už se rozhodnete pít balenou kokosovou vodu nebo kokosové mléko, vždy zkontrolujte seznam složek a vyhýbejte se těm s přidaným cukrem.

Nápoje sladené cukrem jsou spojeny se zvýšeným rizikem stavů, jako je obezita a diabetes typu 2 (24).

Kokosová voda i mléko nabízejí spoustu zdravotních výhod. Lidé s onemocněním ledvin by však měli omezit kokosovou vodu, zatímco lidé s intolerancí FODMAP mohou chtít omezit kokosové mléko. Ti s alergií na kokos by se měli vyhnout oběma.

Sečteno a podtrženo

Kokosová voda a mléko jsou často zaměňovány, protože jsou obě populární kokosové nápoje.

Jsou to však dva odlišné nápoje, protože kokosová voda se přirozeně vyskytuje v ovoci, zatímco kokosové mléko je zpracovaný nápoj. Mají také různé nutriční profily a kulinářské použití.

Ačkoli oba nabízejí mnoho výhod pro zdraví, lidé s onemocněním ledvin se mohou chtít vyhnout pití kokosové vody, zatímco lidé s nesnášenlivostí FODMAP by měli kokosové mléko omezit v závislosti na své citlivosti.

Ať už si vyberete kokosovou vodu nebo kokosové mléko, vyhněte se značkám s přidaným cukrem, abyste si mohli užívat jejich výhod.