5 Výhody a použití kokosového octa

Obsah

• 1. Obsahuje probiotika, polyfenoly a živiny
• 2. Může snižovat hladinu cukru v krvi a pomáhat bojovat proti cukrovce
• 3. Může snížit hlad a pomůže zhubnout
• 4. Může zlepšit zdraví srdce
• 5. Může zlepšit trávení a imunitu
• Je kokosový ocet bezpečný?
• Sečteno a podtrženo

Kokosový ocet je základem jihovýchodní Asie a indické kuchyně, která si na Západě rychle získává na popularitě.

Vyrábí se z mízy květů kokosových stromů. Tato míza kvasí po dobu 8–12 měsíců a přirozeně se stává octem.

Kokosový ocet má zakalený, bílý vzhled a mírně jemnější chuť než jablečný ocet. Dodá nádech sladkosti salátovým dresingům, marinádám, polévkám a teplým jídlům.

Tvrdí se, že nabízí řadu zdravotních výhod, včetně hubnutí, zlepšeného trávení, silnějšího imunitního systému a zdravějšího srdce. Výzkum však nepodporuje všechny přínosy.

Zde je 5 výhod a použití kokosového octa, podpořeného vědou.

1. Obsahuje probiotika, polyfenoly a živiny

Kokosový ocet je často nabízen jako bohatý zdroj mnoha živin, protože míza použitá k jeho výrobě je bohatá na vitamín C a draslík. Míza také obsahuje cholín, vitaminy B, železo, měď, bór, hořčík, mangan, fosfor, draslík a zinek (1).

Výzkum dále ukazuje, že kokosový ocet poskytuje řadu polyfenolů - prospěšných rostlinných sloučenin, které mohou chránit před stavy, jako je diabetes a srdeční choroby (2, 3).

Kokosový ocet je navíc díky 8 až 12měsíčnímu kvašení také zdrojem střevních bakterií známých jako probiotika (4).

Výzkum toho, jak fermentace ovlivňuje obsah vitamínu a minerálních látek v octě, však chybí. Je také třeba mít na paměti, že někteří výrobci vyrábějí kokosový ocet spíše z kokosové vody než z kokosové mízy.

Kokosová voda obsahuje méně živin než míza a je fermentována po kratší dobu pomocí fermentačního startéru, jako je třtinový cukr nebo jablečný ocet. Má se za to, že se získá ocet s nižší nutriční hodnotou - ačkoli to v současné době žádné studie nemohou potvrdit.

Bez ohledu na to, kokosový ocet se obvykle konzumuje ve velmi malém množství, což znamená, že pravděpodobně nepřispěje k výživě mnoha živinami nebo polyfenoly.

souhrn Kokosový ocet obsahuje probiotika, polyfenoly a může být bohatý na určité vitamíny a minerály. Obvykle se však konzumuje v malém množství, a proto je nepravděpodobné, že by do vaší stravy přispíval velkým množstvím živin.

2. Může snižovat hladinu cukru v krvi a pomáhat bojovat proti cukrovce

Kokosový ocet může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a poskytnout určitou ochranu před cukrovkou 2. typu.

Stejně jako ocet jablečného jablka obsahuje kokosový ocet kyselinu octovou - hlavní účinnou látku v octě.

Několik studií uvádí, že kyselina octová může po jídle bohatém na sacharidy pomoci snížit množství cukru v krvi (5, 6, 7).

Výzkum také ukazuje, že ocet může snížit hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem a může zlepšit citlivost na inzulín až o 34% (8, 9, 10, 11).

Účinky octa na snížení hladiny cukru v krvi se jeví jako nejsilnější při požití s ​​jídlem (12).

Kokosový ocet může poskytnout podobné výhody jako jiné typy octa. Žádné studie se však nezabývaly přímými účinky tohoto typu octu na hladinu cukru v krvi nebo na riziko cukrovky. K potvrzení těchto účinků je proto zapotřebí dalšího výzkumu.

souhrn Kokosový ocet obsahuje kyselinu octovou, sloučeninu, která může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit citlivost na inzulín. Neexistují však žádné studie konkrétně o kokosovém octu. Proto je zapotřebí více výzkumu.

3. Může snížit hlad a pomůže zhubnout

Kokosový ocet vám také může pomoci zbavit se nežádoucí váhy.

Neobsahuje pouze kalorie, ale také obsahuje kyselinu octovou, sloučeninu, o které se ukázalo, že pomáhá snižovat hlad a déle (13, 14).

Několik studií na zvířatech spojuje kyselinu octovou s nižší chutí k jídlu. Tato sloučenina může také pomoci vypnout geny pro ukládání tuků a zapnout geny spalování tuků (13, 14, 15, 16).

Výzkum na lidech navíc uvádí, že po konzumaci octa s jídlem se můžete cítit déle plnější. V jedné studii lidé, kteří přidali ocet k jednomu jídlu, snědli po zbytek dne až o 275 méně kalorií ve srovnání s těmi, kteří nepřidali ocet (17, 18).

Jedna malá studie dále uvádí, že požití octa s jídlem může zpomalit rychlost, kterou váš žaludek vyprázdňuje - což může vést ke zvýšeným pocitům plnosti (19).

Výzkum také spojuje ocet s hubnutím.

V jedné 12týdenní studii účastníci, kteří měli 1–2 polévkové lžíce (15–30 ml) octa denně, ztratili až 3,7 liber (1,7 kg) a snížili svůj tělesný tuk až o 0,9%. Oproti tomu účastníci kontrolní skupiny získali 0,9 kg (0,4 kg) (14).

Studie konkrétně na kokosovém octu chybí. Protože však obsahuje stejnou účinnou látku jako jiné typy octa, může působit stejným způsobem. To však potvrzuje nutnost dalšího výzkumu.

souhrn Kokosový ocet obsahuje kyselinu octovou, sloučeninu spojenou se sníženým hladem, zvýšenými pocity plnosti a hmotnosti a úbytkem tělesného tuku.

4. Může zlepšit zdraví srdce

Kokosový ocet může zlepšit zdraví vašeho srdce.

Částečně to může být způsobeno obsahem draslíku v kokosové šťávě používané k výrobě tohoto typu octa. Draslík je minerál spojený s nižším krevním tlakem a sníženým rizikem srdečních chorob a mrtvice (1, 20).

Studie na zvířatech dále ukazují, že ocet může snížit hladiny triglyceridů a „špatných“ hladin LDL cholesterolu a současně zvýšit „dobrý“ HDL cholesterol (21, 22, 23).

Studie na potkanech navíc ukazují, že ocet může snižovat krevní tlak - hlavní rizikový faktor srdečních chorob (24, 25).

Jedna studie na zvířatech konkrétně o kokosovém octu uvádí, že může snížit zánět, tělesnou hmotnost a hladiny cholesterolu - to vše může přispět ke zdravějšímu srdci (26).

U lidí výzkum ukazuje, že užívání 1–2 polévkových lžic (15–30 ml) octa denně může pomoci snížit hladinu břišního tuku a triglyceridů v krvi - dva další rizikové faktory srdečních chorob (14).

Jedna observační studie uvádí, že u žen, které jedly salátové dresinky s olejem a octem 5–6krát týdně, byla až o 54% méně pravděpodobná srdeční choroba (27).

Mějte však na paměti, že tento typ studie nemůže prokázat, že ocet způsobil pokles rizika srdečních chorob. Lidské studie o specifických účincích kokosového octa chybí, takže je zapotřebí dalšího výzkumu.

souhrn Kokosový ocet může působit podobným způsobem jako jiné typy octa, což potenciálně snižuje rizikové faktory srdečních chorob, jako je břišní tuk, hladina cholesterolu v krvi a hladina triglyceridů. K potvrzení těchto účinků je však zapotřebí dalšího výzkumu.

5. Může zlepšit trávení a imunitu

Kokosový ocet může přispívat ke zdravému střevu a imunitnímu systému.

Částečně je to proto, že kokosový ocet je vyráběn necháním kokosové květové mízy kvasit po dobu 8–12 měsíců. Tento proces přirozeně vede k probiotikům, což jsou bakterie prospěšné pro vaše zdraví střev (4).

Kokosový ocet navíc obsahuje kyselinu octovou, sloučeninu, která může pomoci v boji proti virům a bakteriím. Například kyselina octová je účinná proti E-coli bakterie, známá příčina otravy jídlem (28).

Aby to fungovalo, stačí přidat trochu octa do vody a namočit čerstvé ovoce a zeleninu do ředění asi dvě minuty. Jedna studie ukázala, že tento jednoduchý způsob praní může snížit bakterie až o 90% a viry až o 95% (29).

Kokosový ocet může být také účinný při prevenci růstu G. vaginalis, hlavní příčina vaginálních infekcí. Tento přínos byl však pozorován ve studii zkumavky. Proto není jasné, jak používat ocet k dosažení této výhody v reálném životě (30).

Navíc je tento ocet také nabízen k posílení imunitního systému díky jeho potenciálnímu obsahu živin. Míza používaná k výrobě kokosového octa je opravdu skvělým zdrojem železa a vitamínu C, dvou živin spojených se silnějším imunitním systémem.

Není však jasné, kolik vitaminu C zůstává v octě po kvašení, takže je zapotřebí dalšího výzkumu na podporu tohoto tvrzení (1, 31).

souhrn Kokosový ocet obsahuje probiotika a kyselinu octovou - což může přispívat ke zdravému trávení. Může také poskytovat některé živiny podporující imunitu, ale k potvrzení toho je zapotřebí dalšího výzkumu.

Je kokosový ocet bezpečný?

Kokosový ocet je obecně považován za bezpečný.

To znamená, že je kyselé, takže pravidelné pití přímo nahoru může poškodit váš jícen a sklovinu na vašich zubech.

Z tohoto důvodu může být kokosový ocet nejlépe požit zředěný ve vodě nebo smíchán s jinými přísadami, jako je například olej v salátovém dresinku nebo marinádě.

Stejně jako jiné typy octa může i kokosový ocet snižovat krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Lidé, kteří užívají léky na snižování krevního cukru nebo krevního tlaku, možná budou chtít zkontrolovat svého lékaře před přidáním kokosového octa do své stravy.

souhrn Kokosový ocet je obecně bezpečný. Lidé, kteří užívají léky na snižování krevního cukru nebo krevního tlaku, však mohou chtít zkontrolovat u svého lékaře před pravidelným přidáváním tohoto nebo jakéhokoli octu do své stravy.

Sečteno a podtrženo

Kokosový ocet je jedinečnou alternativou k jiným typům octa.

Má mírnější chuť, je výživný a může přinést několik zdravotních výhod. Ty se pohybují od hubnutí a nižšího rizika diabetu po zdravější trávení, imunitní systém a srdce.

Přestože výzkum spojuje spotřebu octa s těmito výhodami, bylo provedeno jen málo studií konkrétně o kokosovém octu a žádná z nich ho nesrovnávala s jinými druhy octa.