Je vápník disodný EDTA bezpečným aditivem?

Obsah

• Co je dvojsodná sůl EDTA?
• Na co se používá EDTA vápenatý disodný?
• Potravinářské výrobky
• Kosmetické výrobky
• Průmyslové výrobky
• Chelatační terapie
• Není spojen s rakovinou
• Nesouvisí s vrozenými vadami
• Při vysokých dávkách může způsobit problémy s trávením
• Je to bezpečné?
• Sečteno a podtrženo

EDTA vápenatý je běžnou potravinářskou přídatnou látkou a složkou v kosmetických a průmyslových výrobcích.

Používá se v potravinách k zachování chuti, barvy a textury. Stejně jako mnoho potravinářských přídatných látek se však stala docela kontroverzní.

Tento článek popisuje EDTA vápenatý disodný, jeho aplikace, bezpečnost a vedlejší účinky.

Co je dvojsodná sůl EDTA?

Kyselina dvojsodná EDTA je krystalický prášek bez zápachu s lehce slanou příchutí (1).

Je to oblíbená potravinářská přídatná látka, která se používá jako konzervační a aromatická látka.

EDTA vápenatý disodný funguje jako chelatační činidlo. To znamená, že se váže na kovy a brání jim v účasti na chemických reakcích, které by mohly způsobit změnu barvy nebo ztrátu chuti.

FDA schválil EDTA vápenatý disodný jako bezpečnou potravinářskou přídatnou látku, ale stanovil omezení pro množství látky, kterou může potravina obsahovat (2).

Vápnik dvojsodný EDTA je špatně absorbován trávicím traktem a maximální přijatelný denní příjem (ADI) je 1,1 mg na libru (2,5 mg na kg) tělesné hmotnosti denně (3).

souhrn EDTA dvojsodný je krystalický prášek s mírně slanou chutí. Je to oblíbená potravinářská přídatná látka, která zabraňuje kazení a zachovává chuť a barvu.

Na co se používá EDTA vápenatý disodný?

Vápnik dvojsodný EDTA se nachází v potravinářské, kosmetické a průmyslové výrobě. Používá se také pro chelatační terapii.

Potravinářské výrobky

Kalcium disodná EDTA může být použita k zachování textury, chuti a barvy mnoha potravinářských výrobků.

Používá se také k podpoře stability a zvýšení trvanlivosti některých potravin.

Toto jsou běžné potraviny, které obsahují dvojsodnou sůl EDTA (2):

• Saláty, omáčky a pomazánky
• Majonéza
• Nakládaná zelenina, jako je zelí a okurky
• Konzervované fazole a luštěniny
• Konzervované sycené nealkoholické nápoje
• Destilované alkoholické nápoje
• Konzervovaný krab, škeble a krevety

Kosmetické výrobky

Vápnik dvojsodný EDTA se široce používá v kosmetických a kosmetických prostředcích. Umožňuje lepší použití při čištění, protože umožňuje napěňování kosmetických prostředků.

A co víc, protože se váže na kovové ionty, zabraňuje hromadění kovů na kůži, pokožce hlavy nebo vlasech (4).

Mýdla, šampony, pleťové vody a roztoky kontaktních čoček jsou příklady kosmetických prostředků a výrobků pro osobní péči, které mohou obsahovat EDTA s dvojsodnou solí vápníku.

Průmyslové výrobky

Vápnik dvojsodný EDTA se také nachází v mnoha průmyslových výrobcích, jako je papír a textil, díky své schopnosti zabránit zabarvení.

Kromě toho se často používá ve výrobcích, jako jsou prací prostředky, průmyslové germicidy a další čisticí prostředky.

Chelatační terapie

Chelatační terapie využívá EDTA vápenatý disodný k léčbě toxicity kovů, jako je otrava olovem nebo rtutí.

Látka se váže na přebytečný kov v krvi, který se vylučuje močí.

Zatímco EDTA vápenatý disodný je schválen pouze FDA pro otravu kovem, někteří poskytovatelé holistické zdravotní péče navrhují chelatační terapii jako alternativní léčbu stavů, jako je autismus, srdeční choroby a Alzheimerova choroba.

Současný výzkum je však nepodstatný a před provedením jakýchkoli závěrů o chelatační terapii a určitých zdravotních stavech je zapotřebí dalších studií (5, 6, 7).

souhrn Kalcium-disodná sůl EDTA se používá v mnoha potravinářských, kosmetických a průmyslových výrobcích díky svým konzervačním a stabilizačním schopnostem. Používá se také pro chelatační terapii k léčbě olova a rtuti.

Není spojen s rakovinou

Přestože je výzkum omezený, v současné době neexistují žádné vědecké údaje, které by spojovaly spotřebu EDTA vápenatého se zvýšeným rizikem rakoviny (8).

Studie navíc prokázaly, že trávicí trakt je u zvířat i lidí velmi špatně absorbován (9).

Jedna studie, která se zabývala chelatačními činidly, včetně EDTA vápenaté disodné, dospěla k závěru, že sodná sůl vápníku nemá potenciál způsobovat rakovinu. Vědci dokonce zjistili, že látka snížila karcinogenitu oxidu chromitého (10).

Kromě toho agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) prohlásila, že v důsledku konzumace EDTA nevznikají obavy o zvýšené riziko rakoviny (11).

souhrn Ačkoli výzkum je omezený, vědecké důkazy v současné době nenaznačují, že EDTA vápenatý disodný má účinky způsobující rakovinu.

Nesouvisí s vrozenými vadami

Několik studií vyhodnotilo možné účinky EDTA vápenatého na reprodukci a její souvislost s vrozenými vadami.

V jedné čtyřgenerační studii na potkanech nevykazovaly dávky EDTA vápenaté disodné až 114 mg na libru (250 mg na kg) tělesné hmotnosti na den za následek zvýšení míry reprodukčních nebo vrozených vad u žádné ze tří generací potomků potkanů. (12).

V jiné studii na potkanech neměla zvířata, kterým byla perorálně podána EDTA vápenatá dvojsodná, vyšší riziko porodu potomstva s vrozenými vadami než kontrolní skupina (13).

Kromě toho další studie na potkanech nezjistila žádné negativní reprodukční účinky EDTA vápníku dvojsodného, ​​pokud byly hladiny zinku dostatečné (14).

A konečně, na základě starších kazuistik, nebyly zjištěny žádné nežádoucí vrozené vady u žen léčených chelatační terapií EDTA vápníku dvojsodné na toxicitu olova (15).

souhrn Několik studií zahrnujících krysy, spolu s případovými zprávami u lidí, nespojuje příjem EDTA vápenatého disodného s reprodukčními nebo vrozenými vadami.

Při vysokých dávkách může způsobit problémy s trávením

Na základě současného výzkumu se zdá, že jediným potenciálním negativním účinkem EDTA vápenaté jako potravinářské přídatné látky je zažívací potíže.

Mnoho studií na potkanech ukázalo, že velké orální dávky látky způsobují časté a uvolněné pohyby střev spolu se sníženou chutí k jídlu (14, 16).

Zdá se však, že tyto vedlejší účinky se projeví pouze tehdy, je-li EDTA vápník disodný spotřebován ve vysokých množstvích - množstvích, která by bylo velmi obtížné dosáhnout běžnou stravou.

Chelatační terapie - která není předmětem tohoto článku - vyžaduje vyšší dávky, které mohou způsobit stále závažnější nepříznivé účinky.

souhrn Vápnik dvojsodný EDTA jako potravinářská přídatná látka může při vysokých dávkách způsobit průjem a sníženou chuť k jídlu. Takové vysoké dávky by však bylo obtížné dosáhnout pomocí typické stravy.

Je to bezpečné?

Pro většinu jednotlivců se zdá, že konzumace potravin, které obsahují EDTA dvojsodný, je bezpečná.

I když mnoho balených potravin obsahuje tento konzervační prostředek, je míra absorpce perorální soli dvojsodné soli vápenatého EDTA minimální.

Ve skutečnosti váš trávicí trakt neabsorbuje více než 5% (11).

Navíc se odhaduje, že typická osoba spotřebuje pouze 0,1 mg na libru (0,23 mg na kg) tělesné hmotnosti denně - mnohem méně než ADI 1,1 mg na libru (2,5 mg na kg) tělesné hmotnosti stanovené společným expertem Výbor pro potravinářské přídatné látky (17, 18).

I když byly vysoké dávky spojeny s trávicím problémem, množství, které dostanete z jídla samotného, ​​je tak malé, že je velmi nepravděpodobné, že by se tyto nežádoucí účinky projevily.

souhrn Mnoho balených potravin obsahuje dvojsodnou sůl EDTA. Množství zjištěné v potravě se však nachází v tak malých množstvích, že je nepravděpodobné, že by to mělo negativní dopad na vaše zdraví.

Sečteno a podtrženo

Vápnik dvojsodný EDTA se nachází v potravinářských, kosmetických a průmyslových výrobcích a používá se k léčbě toxicity na kovech.

ADI je 1,1 mg na libru (2,5 mg na kg) tělesné hmotnosti denně - mnohem vyšší, než se obvykle spotřebovává.

Na těchto úrovních je považován za bezpečný bez závažných vedlejších účinků.