7 Chytré náhražky hnědého cukru

Obsah

• 1. Bílý cukr plus melasa
• 2. Bílý cukr plus javorový sirup
• 3. Kokosový cukr
• 4. Med, javorový sirup nebo agávový nektar
• 5. Surové cukry
• 6. Muscovado cukr
• 7. Obyčejný bílý cukr
• Sečteno a podtrženo

Jen málo věcí je horších, než dostat se do poloviny receptem na dokonalý koláč s čokoládovými kousky a uvědomit si, že jste z hnědého cukru.

Existuje však několik praktických náhrad, které můžete použít ve špetce - z nichž mnohé již můžete sedět ve vaší skříni.

Zde je 7 chytrých náhražek hnědého cukru.

1. Bílý cukr plus melasa

Kombinace bílého cukru a melasy je vaše nejlepší sázka na náhradu hnědého cukru, protože přesně z toho se vyrábí hnědý cukr (1).

Chcete-li si vyrobit svůj světle hnědý cukr, smíchejte 1 šálek (200 gramů) granulovaného bílého cukru s 1 polévkovou lžičkou (15 ml) melasy. Pokud potřebujete tmavě hnědý cukr, zvyšte melasu na 2 polévkové lžíce (30 ml).

A právě tak - máte hnědý cukr.

souhrn Chcete-li si vyrobit vlastní hnědý cukr, smíchejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) melasy s 1 šálkem (200 gramů) granulovaného bílého cukru.

2. Bílý cukr plus javorový sirup

Hnědý cukr se tradičně vyrábí za použití směsi granulovaného bílého cukru a melasy.

Pokud nemáte melasu po ruce, můžete ji snadno zaměnit za javorový sirup s téměř žádnými změnami konečného produktu receptury.

Zkombinujte 1 šálek (200 gramů) granulovaného bílého cukru s 1 polévkovou lžičkou (15 ml) čistého javorového sirupu, čímž se vytvoří náhrada hnědého cukru, která dokáže oklamat i ty nejnáročnější palety.

souhrn Zkombinujte 1 šálek (200 gramů) granulovaného cukru s 1 polévkovou lžičkou (15 ml) javorového sirupu, abyste vytvořili téměř dokonalou náhradu hnědého cukru.

3. Kokosový cukr

Kokosový cukr se vyrábí z mízy kokosových stromů.

Často se prodává jako zdravější alternativa cukru, protože obsahuje vitaminy, minerály a vlákninu, které se nenacházejí ve více rafinovaných zdrojích cukru (2).

Kokosový cukr a hnědý cukr můžete snadno zaměnit v poměru 1: 1.

Ačkoli kokosový cukr vypadá a chutná hodně jako hnědý cukr, nevytváří tolik vlhkosti. To může ovlivnit strukturu některého pečeného zboží, což může způsobit jeho mírné vysušení nebo hustší, než bylo zamýšleno.

Chcete-li zlepšit obsah vlhkosti, zkuste do původní receptury přidat trochu extra tuku, jako je máslo nebo olej. Můžete také zkusit roztavit kokosový cukr na varnou desku a poté jej přidat do svého receptu.

souhrn Kokosový cukr může být rovnoměrně zaměněn za hnědý cukr, ale některé pečivo může být sušší nebo hustší, než bylo zamýšleno.

4. Med, javorový sirup nebo agávový nektar

S několika jednoduchými úpravami receptů jsou med, javorový sirup nebo agávový nektar vhodnými náhradami hnědého cukru.

Protože tyto náhrady jsou kapalné, budete chtít vzít v úvahu, jak může nadměrná vlhkost ovlivnit výsledek vašeho receptu - zejména pokud jde o pečení.

Přesná měření substituce se liší v závislosti na konkrétním příslušném receptu, ale můžete použít tyto základní tipy:

• Nahraďte každý šálek hnědého cukru (200 gramů) 2/3 šálku (160 ml) tekutého sladidla podle vašeho výběru.
• Pro každé použité 2/3 šálky (160 ml) tekutého sladidla snižte ostatní zdroje kapaliny přibližně o 1/4 šálku (60 ml).

Můžete také zvážit zkrácení doby vaření o několik minut, protože tyto typy náhrad cukru mohou karamelizovat rychleji než hnědý cukr.

souhrn K nahrazení hnědého cukru můžete použít tekutá sladidla, jako je javorový sirup, med a agávový nektar - ale pravděpodobně budete muset upravit svůj recept.

5. Surové cukry

Surové cukry jako turbinado nebo demerara vytvářejí skvělé náhražky hnědého cukru, protože jejich přirozeně světlé jantarové barvy a jemné karamelové příchutě jsou podobné skutečné věci.

Ve většině receptů můžete obchodovat se surovými cukry na hnědý cukr v rovnoměrném poměru, aniž byste si všimli velkého rozdílu.

Surové cukry jsou však výrazně suchší a hrubší než hnědý cukr, což může ovlivnit konečný výsledek vaší receptury.

Hrubé granule surového cukru se ne vždy mísí do těsta nebo těsta stejně rovnoměrně jako hnědý cukr a zanechávají za sebou zrnitou strukturu. To platí zejména pro pečivo s nízkou vlhkostí nebo pro zboží, které má velmi jemnou texturu.

Máte-li mlýnku na koření nebo maltu a tlouček, můžete ručně brousit krystaly cukru do jemnější textury, která se snadněji integruje do vašeho receptu.

Můžete také zkusit částečné rozpuštění cukerných krystalů v malém množství teplé tekutiny - jako je rozpuštěné máslo, olej nebo voda - před jejich přidáním do těsta.

souhrn Surové cukry jako demerara nebo turbinado mohou být nahrazeny hnědým cukrem ve stejných poměrech. Přesto, protože krystaly surového cukru jsou velmi hrubé, ne vždy se mísí do těsta a těsta tak rovnoměrně jako hnědý cukr.

6. Muscovado cukr

Muškátový cukr je minimálně rafinovaný cukr, který skvěle nahrazuje hnědý cukr, protože - stejně jako tradiční hnědý cukr - obsahuje melasu (3).

Obsah melasy a vlhkosti v mucovině je však mnohem vyšší než u běžného hnědého cukru. Díky tomu je lepivější s větší tendencí k shlukování.

S cukrem muscovado lze obchodovat stejně jako s hnědým cukrem v téměř jakémkoli receptu, ale pokud s ním pečete, možná budete chtít zvážit jeho prosévání, abyste odstranili hrudky, než je smícháte do těsta nebo těsta.

Můžete také zkusit použít elektrický směšovač a trochu přidat muscovado, abyste zlepšili jeho integraci do vašeho receptu.

souhrn Muscovado je minimálně rafinovaný tmavě hnědý cukr, který lze použít jako běžnou náhražku hnědého cukru. Je to lepkavější než hnědý cukr, takže může vyžadovat nějakou práci navíc, aby se smísil s vaším receptem - zejména pokud jej používáte k pečení.

7. Obyčejný bílý cukr

Když vše ostatní selže, můžete nahradit hnědý cukr rovnoměrným měřením granulovaného bílého cukru, aniž byste se obávali, že by se váš recept zničil.

Bílému cukru chybí stejná bohatá chuť, jakou přidává hnědý cukr, ale v závislosti na typu receptu si nemusíte všimnout žádné velké změny chuti.

Kde si můžete všimnout, rozdíl je ve struktuře. Hnědý cukr dodává husté žvýkání některým druhům pečiva, jako jsou cookies. Pokud je hnědý cukr nahrazen bílým cukrem, můžete skončit s mírně křupavějším výsledkem. Přesto to nemusí být nutně špatná věc.

souhrn Bílý cukr může být použit jako náhrada hnědého cukru, což způsobuje pouze malé změny ve struktuře a chuti.

Sečteno a podtrženo

Vyčerpání ingredience, které potřebujete k receptu, může být stresující, ale v případě hnědého cukru není třeba se starat.

Hnědý cukr může nahradit celou řadu běžných možností přísad - včetně bílého cukru, melasy, javorového sirupu a kokosového cukru.

V závislosti na zvoleném náhradníkovi bude možná nutné provést drobné úpravy receptu - ale poté je to hladké plachtění.