Je černá sůl lepší než běžná sůl? Výhody a použití

Obsah

• Co je to černá sůl?
• Druhy černé soli a jejich použití
• Himalájská černá sůl
• Černá lávová sůl
• Černá rituální sůl
• Jak se liší černá sůl od běžné soli?
• Vyráběno jinak
• Ochutnejte rozdíly
• Možné přínosy pro zdraví
• Může být nižší v sodíku než ve stolní soli
• Může obsahovat méně přísad
• Ostatní neopodstatněná zdravotní tvrzení
• Je černá sůl zdravější?
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.

Černá sůl je oblíbenou ingrediencí indické kuchyně.

Nabízí jedinečnou chuť, která vylepšuje mnoho jídel. Existují také tvrzení, že poskytuje několik zdravotních výhod.

Tento článek zkoumá, jaká je černá sůl, její možné přínosy pro zdraví a zda je lepší než běžná stolní sůl.

Co je to černá sůl?

Přestože existují různé druhy černé soli, nejběžnější je himalájská černá sůl.

Je to skalní sůl, která pochází ze solných dolů v Pákistánu, Bangladéši, Indii, Nepálu a dalších místech v Himalájích.

Použití černé soli bylo poprvé zdokumentováno v ajurvédské medicíně, což je tradiční a holistický přístup ke zdraví pocházející z Indie (1).

Ajurvédští léčitelé tvrdí, že himalájská černá sůl má terapeutické vlastnosti. Je však sporné, zda jsou tato tvrzení zakořeněna v důkladném výzkumu.

Je zajímavé, že i přes svůj název má himalájská černá sůl růžovo-hnědou barvu.

Černá sůl je kamenná sůl z Himalájí. Je tmavě růžová a má se za to, že má terapeutické vlastnosti.

Druhy černé soli a jejich použití

Existují tři hlavní typy černé soli: himalájská černá sůl, černá lávová sůl a černá rituální sůl.

Himalájská černá sůl

Himalájská černá sůl může být také nazývána indická černá sůl nebo kala namak.

Ačkoli to bylo uznáno za jeho léčivé vlastnosti, existuje jen málo studií na podporu těchto tvrzení.

S pikantní, slanou a umami chutí se běžně používá při vaření, zejména v asijské a indické kuchyni.

Navíc se díky jemnému sírovému aroma, které je podobné vejcím, používá ve veganské kuchyni, aby poskytl vaječnou chuť.

Černá lávová sůl

Můžete vidět černou lávovou sůl, která se také nazývá havajská černá sůl, jak obvykle pochází z Havaje.

Zatímco himalájská černá sůl má narůžověle-hnědý odstín, černá lávová sůl je věrná svému názvu a černá.

Nabízí výraznou zemitou chuť a na konci vaření se posype potravou jako konečná sůl.

Protože také dává jídlu jemnou zakouřenou chuť, slouží jako skvělý doplněk k jídlům, která mají zakouřenou chuť.

Černá rituální sůl

Černá rituální sůl, také označovaná jako čarodějnická sůl, je směsí popela, mořské soli, uhlí a někdy i černého barviva. Nepoužívá se ke spotřebě.

Někteří lidé sice vědu nepodporují, ale věří, že černá rituální sůl má magické schopnosti chránit před negativními duchy. Věřící jej mohou posypat kolem svého dvora nebo je držet ve sklenici pod postelí.

Ačkoli tato pověrčivá praxe je pravděpodobně neškodná, není navržena a neexistují žádné důkazy, které by podporovaly její použití.

Existují tři hlavní typy černé soli. Himalájská černá sůl a černá lávová sůl se používají ke zvýšení chuti určitých pokrmů, zatímco černá rituální sůl není určena ke konzumaci.

Jak se liší černá sůl od běžné soli?

Černá sůl se liší od běžné stolní soli způsobem, jakým je vyrobena a způsobem, jak chutná.

Vyráběno jinak

Himalájská černá sůl začíná jako růžová himalájská sůl, což je druh kamenné soli.

Tradičně se míchal s bylinkami, semeny a kořením a poté se zahříval na vysoké teploty.

Dnes se mnoho černých solí vyrábí synteticky z kombinace chloridu sodného, ​​síranu sodného, ​​hydrogensíranu sodného a síranu železitého. Sůl se poté smísí s aktivním uhlím a zahřeje se, než je hotový produkt hotový.

Hotový produkt obsahuje nečistoty, jako jsou sírany, sulfidy, železo a hořčík, což přispívá k jeho barvě, vůni a chuti.

Tyto nečistoty pravděpodobně nepoškozují vaše zdraví. Sírany jsou považovány za bezpečné k jídlu a používají se v některých potravinářských výrobcích ke kontrole škodlivého růstu bakterií (2, 3).

Černá lávová sůl, na druhé straně, byla tradičně vyrobena z vulkanické lávy. Dnes se obvykle vyrábí ze směsi mořské soli s aktivním uhlím.

Alternativně je běžná stolní sůl - druh, který najdete v šejkru - vysoce zpracována a vylepšena, což znamená, že většina stopových minerálů je odstraněna.

Většina stolní soli pochází z velkých ložisek kamenné soli - v důsledku odpařování starověkých oceánů - které se vyskytují hlavně ve Spojených státech, Kanadě, Německu, východní Evropě a Číně. K extrakci tohoto typu soli se používá několik metod, vyžadujících různé strojní zařízení.

Ochutnejte rozdíly

Odrůdy černé soli mají hlubší chuťové profily než běžná sůl.

Himalájská černá sůl nabízí sírnou vůni jedinečnou pro asijské a indické vaření, zatímco černá lávová sůl dává zemitou, kouřovou chuť.

Případně běžná stolní sůl chutná slaná, ale může mít i tóny sladkosti, kyselosti nebo hořkosti (4).

Je to také druh soli nalezený ve většině zpracovaných potravin. Ve skutečnosti více než 75% denního příjmu sodíku pochází ze soli nalezené ve zpracovaných potravinách (5).

Bez ohledu na to se do mnoha potravin přidává sůl všeho druhu, protože zvyšuje chuť (6).

Černá sůl se vyrábí jinak než běžná sůl. Černá sůl často obsahuje více minerálů a nabízí jedinečnější chuť.

Možné přínosy pro zdraví

Výběr černé soli může mít několik potenciálních přínosů pro zdraví.

Pro začátek může černá sůl obsahovat méně sodíku než stolní sůl. Kromě toho obsahuje méně přísad a může nabídnout i jiné terapeutické účinky.

Může být nižší v sodíku než ve stolní soli

Komerční stolní sůl může mít vyšší obsah sodíku než přírodně odvozená černá sůl.

Vzhledem k jeho údajnému nižšímu obsahu sodíku může být černá sůl lepší volbou pro lidi s vysokým krevním tlakem nebo pro ty, kteří chtějí snížit příjem sodíku.

Strava s vysokým obsahem sodíku byla spojena s vysokým krevním tlakem a může zvýšit krevní tlak u osob se zvýšenou hladinou (7).

Při používání černé soli je důležité pamatovat na nutriční štítek, protože obsah sodíku se může v závislosti na značce značně lišit.

Může obsahovat méně přísad

Černá sůl může obsahovat méně přísad než běžná stolní sůl. Je to proto, že tradiční černá sůl prochází minimálním zpracováním bez přísad.

Kromě toho se do pravidelné stolní soli přidávají látky proti spékání, které mohou být škodlivé pro vaše zdraví, aby se zabránilo tvorbě hrudek (8).

Některé stolní soli také obsahují potenciálně škodlivé přísady, jako je jodičnan draselný a křemičitan hlinitý. Jodičnan draselný může zvýšit oxidaci tuku, škodlivý buněčný proces, který může způsobit poškození tkáně a zvýšit riziko různých onemocnění (9, 10)

Ne všechny přísady jsou však nutně špatné.

Ve skutečnosti byl přidaný jód, který se nachází ve stolní soli, výsledkem velkého úsilí v oblasti veřejného zdraví na snížení míry nedostatku jodu, což je běžné v mnoha částech světa.

Nedostatek jódu je hlavní příčinou hypotyreózy a může způsobit různé další zdravotní problémy (11, 12).

Ostatní neopodstatněná zdravotní tvrzení

• Může obsahovat více minerálů. Tvrdí se, že himalájská černá sůl obsahuje více minerálů než běžná stolní sůl. Existuje však omezený výzkum rozdílů mezi těmito dvěma solemi.
• Může zlepšit trávení. Má se za to, že černá sůl může pomoci zlepšit trávení, poskytnout projímavé účinky a uvolnit plyn a nadýmání. K podpoře těchto tvrzení je však zapotřebí výzkumu.
• Může zlepšit pokožku a vlasy. Černá sůl může díky svému obsahu minerálů zlepšit zdraví pokožky a vlasů. Ještě jednou je jen minimální výzkum, který by tyto tvrzení podpořil.

Černá sůl může být nižší v sodíku a obsahovat méně přísad než běžná sůl. Může také nabídnout další zdravotní přínosy, ale na podporu těchto tvrzení je nutný další výzkum.

Je černá sůl zdravější?

Vyšší obsah minerálů v černé soli nemusí být tak důležitý, protože vaše tělo je nedokáže dobře absorbovat a obvykle jedíte tak malé množství soli na jednom sezení (13).

Minerály v soli nejsou snadno vstřebatelné, protože jsou nerozpustné, což znamená, že se nerozpouštějí v kapalinách. Je mnohem snazší vstřebávat minerály, když jsou ve své rozpustné formě (13, 14).

Navíc mnoho černých solí, které jsou k dispozici pro nákup, je pravděpodobně vyrobeno synteticky, které mají přesto sklon k nízkému obsahu minerálů.

Protože černá sůl obsahuje méně přísad než běžná stolní sůl, může být lepší volbou, pokud se chcete vyhnout přípravkům proti spékání.

Nicméně je nejlepší konzumovat sůl s mírou - bez ohledu na typ. Doporučuje se, aby lidé denně konzumovali maximálně 2 300 mg sodíku, což odpovídá jedné čajové lžičce soli (15, 16).

Neexistuje dostatečně silný výzkum, který by naznačoval, že černá sůl je zdravější než běžná stolní sůl. Nejlepší je konzumovat sůl s mírou a použít ji ke zlepšení chuti jídla.

Sečteno a podtrženo

Černá sůl je skvělou přírodní alternativou k běžné stolní soli, zvláště pokud chcete vyzkoušet indický nebo asijský recept, který to vyžaduje.

Díky jedinečnému chuťovému profilu může vylepšit chuť mnoha pokrmů.

Není však pravděpodobné, že zažijete jakékoli zázračné léčivé výhody, které si můžete přečíst o online.

Žádné studie nesrovnávaly zdravotní účinky černé soli a běžné stolní soli. Celkově je zapotřebí více výzkumu.

Prozatím si tuto sůl užijte pro svůj jedinečný chuťový profil a lahodnou chuť.

Pokud nemůžete černou sůl najít lokálně, můžete si ji koupit online:

• Himalájská černá sůl
• Havajská černá lávová sůl