9 hořkých potravin, které jsou pro vás dobré

Obsah

• 1. Hořký meloun
• 2. Křupavá zelenina
• 3. Pampeliška zelení
• 4. Citrusová kůra
• 5. Brusinky
• 6. Kakao
• 7. Káva
• 8. Zelený čaj
• 9. Červené víno
• Sečteno a podtrženo

Hořká jídla mají v kulinářském světě někdy špatný rap, protože jejich silné příchutě mohou vybírat jedlíky.

Hořká jídla jsou však neuvěřitelně výživná a obsahují širokou škálu rostlinných chemikálií, které mají významné zdravotní výhody.

Některé z těchto výhod zahrnují nižší riziko mnoha nemocí - včetně rakoviny, srdečních chorob a cukrovky - a lepší zdraví střev, očí a jater.

Zde je 9 hořkých potravin, které jsou dobré pro vaše zdraví.

1. Hořký meloun

Hořký meloun je zelený, hrbolatý meloun ve tvaru okurky, který chutná extrémně hořce.

Jedí se v asijských, afrických a karibských zemích, ale méně populární v jiných oblastech.

Hořký meloun je nabitý fytochemikáliemi, jako jsou triterpenoidy, polyfenoly a flavonoidy, u nichž bylo prokázáno, že zpomalují růst různých typů rakoviny ve studiích na zkumavkách i na zvířatech (,).

Používá se také v přírodní medicíně ke snížení hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou.

Jedna čtyřtýdenní studie zjistila, že konzumace 2 000 mg sušeného práškového hořkého melounu každý den významně snížila hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou - ale ne tolik jako konvenční lék na cukrovku ().

Větší revize nalezla u lidí smíšené výsledky a zjistila, že důkazy jsou nedostatečné k tomu, aby lidem s cukrovkou doporučili doplňky hořkého melounu ().

Stejně jako většina hořkých potravin je hořký meloun bohatý na antioxidanty, které pomáhají předcházet poškození buněk volnými radikály a mohou snížit riziko srdečních onemocnění a cukrovky (,,).

souhrn Hořký meloun je nabitý přírodními rostlinnými chemikáliemi, které mohou pomoci předcházet rakovině, snížit oxidační stres a snížit hladinu cukru v krvi.

2. Křupavá zelenina

Křupavá rodina obsahuje mnoho hořce chutnající zeleniny včetně brokolice, růžičkové kapusty, zelí, kelu, ředkviček a rukoly.

Tyto potraviny obsahují sloučeniny zvané glukosinoláty, které jim dodávají hořkou chuť a jsou odpovědné za mnoho jejich zdravotních výhod ().

Zkumavky a studie na zvířatech ukázaly, že glukosinoláty mohou zpomalit růst a šíření rakovinných buněk, ale tyto výsledky nebyly důsledně replikovány ve studiích u lidí (,,).

I když některá data naznačují, že lidé, kteří jedí více křupavou zeleninu, mají nižší riziko rakoviny, ne všechny studie souhlasí (,).

Někteří vědci se domnívají, že tato nesrovnalost může být způsobena genetickými rozdíly mezi lidmi a také přirozenými rozdíly v hladinách glukosinolátu v důsledku podmínek pěstování zeleniny a metod vaření. Je zapotřebí dalšího výzkumu (,).

Kromě potenciálních účinků boje proti rakovině pomáhají glukosinoláty v brukvovité zelenině vašim jaterním enzymům účinněji zpracovávat toxiny a snižovat jejich negativní dopady na tělo ().

I když nebyla stanovena žádná oficiální doporučení, některé výzkumy naznačují, že konzumace alespoň pěti porcí brukvovité zeleniny týdně poskytuje nejvíce zdravotních výhod ().

souhrn Křupavá zelenina, jako je brokolice a zelí, obsahuje silné sloučeniny bojující proti rakovině a může zlepšit schopnost vašich jater zpracovávat toxiny.

3. Pampeliška zelení

Možná si myslíte, že pampelišky jsou jen zahradní plevel, ale jejich listy jsou jedlé a vysoce výživné.

Zelené pampelišky jsou středně velké, zářivě zelené listy s nepravidelnými okraji. Mohou být konzumovány syrové v salátech, restovány jako příloha nebo zahrnuty do polévek a těstovin.

Vzhledem k tomu, že jsou pampelišky velmi hořké, jsou často vyváženy jinými příchutěmi, jako je česnek nebo citron.

Ačkoli existuje malý výzkum konkrétních zdravotních výhod pampelišky, jsou bohaté na mnoho vitamínů a minerálů, včetně vápníku, manganu, železa a vitamínů A, C a K (15).

Obsahují také karotenoidy lutein a zeaxanthin, které chrání vaše oči před kataraktem a makulární degenerací ().

Pampeliška je navíc skvělým zdrojem prebiotik inulinu a oligofruktózy, které podporují růst zdravých střevních bakterií ().

souhrn Pampeliška je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje karotenoidy, které prospívají zdraví očí a jsou zdrojem prebiotik, které podporují růst zdravých střevních bakterií.

4. Citrusová kůra

Zatímco maso a šťáva z citrusových plodů, jako jsou citrony, pomeranče a grapefruity, mají sladkou nebo koláčovou chuť, vnější slupka a bílá dřeň jsou docela hořké.

To je způsobeno přítomností flavonoidů, které chrání ovoce před požitím škůdci, ale mají mnoho zdravotních výhod pro člověka.

Ve skutečnosti obsahují citrusové kůry vyšší koncentraci flavonoidů než kterákoli jiná část ovoce ().

Dva z nejhojnějších citrusových flavonoidů jsou hesperidin a naringin - oba jsou silné antioxidanty (19).

Zkumavky a výzkum na zvířatech naznačují, že citrusové flavonoidy mohou pomoci v boji proti rakovině snížením zánětu, zlepšením detoxikace a zpomalením růstu a šíření rakovinných buněk, je však nutný lidský výzkum ().

Pokud byste chtěli do svého jídelníčku zařadit citrusovou kůru, můžete ji nastrouhat a pochutnat si na ní jako kůra, sušit ji a použít v kořenících směsích nebo dokonce kandovat a přidat do dezertů.

souhrn Citrusová kůra má hořkou chuť díky vysoké koncentraci flavonoidů. Tyto silné antioxidanty mohou snižovat zánět a pomáhat chránit před rakovinou.

5. Brusinky

Brusinky jsou koláče, hořké červené bobule, které si můžete vychutnat syrové, vařené, sušené nebo odšťavněné.

Obsahují typ polyfenolu známý jako proantokyanidiny typu A, který může zabránit ulpívání bakterií na površích, jako jsou vaše tělesné tkáně.

To může být prospěšné pro snížení bakteriálního zubního kazu a snížení rizika H. pylori infekce v žaludku a dokonce i prevence E-coli infekce ve střevech a močových cestách (,,,).

I když mnoho z těchto studií bylo prováděno ve zkumavkách nebo na zvířatech, výsledky lidského výzkumu jsou slibné.

Jedna 90denní studie zjistila, že pití asi dvou šálků (500 ml) brusinkového džusu každý den pomohlo vyloučit H. pylori žaludeční infekce třikrát účinněji než placebo ().

Další studie ukázaly, že denní dávka brusinkových pilulek obsahujících alespoň 36 mg proantokyanidinů může významně snížit frekvenci infekcí močových cest (UTI), zejména u žen (,,,).

Kromě antibakteriálních vlastností jsou brusinky neuvěřitelně bohaté na antioxidanty. Ve skutečnosti obsahují nejvyšší koncentraci z 24 nejčastěji konzumovaných druhů ovoce ().

To může vysvětlovat, proč je pravidelná konzumace brusinkového džusu spojena s lepším zdravím srdce, včetně sníženého zánětu, hladiny cukru v krvi, krevního tlaku a hladin triglyceridů ().

souhrn Brusinky jsou bohaté na polyfenoly a antioxidanty, které pomáhají předcházet různým typům bakteriálních infekcí a mohou zlepšit zdraví srdce.

6. Kakao

Kakaový prášek je vyroben z fazolí kakaové rostliny a chutná extrémně hořce, když je neslazený.

Často se používá v různých dezertech a při výrobě čokolády se také mísí s kakaovým máslem, kakaovým likérem, vanilkou a cukrem.

Výzkum zjistil, že lidé, kteří jedí čokoládu nejméně pětkrát týdně, mají o 56% nižší riziko srdečních onemocnění ve srovnání s těmi, kteří čokoládu nejí vůbec ().

To je pravděpodobně způsobeno polyfenoly a antioxidanty nacházejícími se v kakau, které mohou rozšířit cévy a snížit zánět a chránit vaše srdce ().

Kakao je také dobrým zdrojem několika stopových minerálů, včetně mědi, manganu, hořčíku a železa (33).

Neslazený kakaový prášek, kakaová drť a extra tmavá čokoláda obsahují nejvyšší počet antioxidantů a nejméně cukru. Proto přispívají ke zdravému doplnění vaší stravy ().

souhrn Kakao je bohaté na polyfenoly, antioxidanty a stopové minerály a pravidelná konzumace může chránit před srdečními chorobami.

7. Káva

Káva je jedním z nejvíce konzumovaných nápojů po celém světě a hlavním zdrojem antioxidantů v americké stravě ().

Stejně jako většina hořkých potravin je káva plná polyfenolů, které dodávají varu jedinečnou chuť.

Jedním z nejhojnějších polyfenolů v kávě je kyselina chlorogenová, silný antioxidant, který pravděpodobně odpovídá za mnoho zdravotních výhod kávy, včetně sníženého oxidačního poškození a nižšího rizika srdečních onemocnění a cukrovky (,,).

Studie ukazují, že pití 3–4 šálků kávy denně může snížit riziko úmrtí, rakoviny a srdečních chorob o 17%, 15% a 18% v porovnání s pitím kávy vůbec ().

Samostatná analýza zjistila, že každý šálek kávy konzumovaný denně snižuje riziko cukrovky typu 2 o 7% ().

Některé výzkumy také naznačují, že káva s kofeinem může pomoci předcházet neurologickým poruchám, včetně Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom pochopili proč (,).

souhrn Káva je bohatým zdrojem antioxidantů a polyfenolů. Pití 3–4 šálků denně může snížit riziko úmrtí, srdečních chorob, cukrovky a neurologických poruch.

8. Zelený čaj

Zelený čaj je další populární nápoj konzumovaný po celém světě.

Má přirozeně hořkou chuť díky obsahu katechinů a polyfenolů.

Nejznámější z těchto katechinů se nazývá epigalokatechin gallát nebo EGCG.

Zkumavky a studie na zvířatech ukazují, že EGCG může zpomalit růst rakovinných buněk, ale není jasné, zda má stejný účinek na člověka (,).

Zatímco některé výzkumy naznačují, že pravidelní pijáci zeleného čaje mají nižší riziko vzniku určitých druhů rakoviny, ne všechny studie prokázaly přínos ().

Zelený čaj také obsahuje různé polyfenoly, které působí jako antioxidanty a protizánětlivé látky. Společně tyto sloučeniny snižují poškození volnými radikály a snižují zánět, což může snížit riziko srdečních onemocnění (,,).

Pití pouze jednoho šálku zeleného čaje denně je ve skutečnosti spojeno s téměř o 20% nižším rizikem infarktu ().

Vyberte si zelený čaj nad černými nebo bílými odrůdami, abyste dosáhli maximální dávky antioxidantů (, 50).

souhrn Zelený čaj obsahuje katechiny a polyfenoly, které poskytují mnoho zdravotních výhod, včetně možné ochrany před rakovinou a nižšího rizika srdečních onemocnění.

9. Červené víno

Červené víno obsahuje dva hlavní typy polyfenolů - proantokyanidiny a třísloviny - které dodávají vínu sytou barvu a hořkou chuť.

Kombinace alkoholu a těchto polyfenolů může snížit riziko srdečních onemocnění snížením oxidace cholesterolu, snížením srážení krve a rozšířením cév ().

Některé novější výzkumy také ukázaly, že červené víno může být dobré pro vaše střeva.

Jedna malá studie zjistila, že pití dvou sklenic červeného vína denně po dobu jednoho měsíce zvýšilo počet zdravých střevních bakterií ().

A co víc, tyto změny ve střevních bakteriích byly přímo spojeny s nižší hladinou cholesterolu a sníženým zánětem.

Mezi další výhody pití červeného vína patří dlouhověkost a nižší riziko cukrovky a osteoporózy ().

Pamatujte, že nadměrné pití alkoholu může vést k poškození jater a dalším zdravotním problémům, proto je nutná umírněnost.

souhrn Červené víno obsahuje polyfenoly, které byly spojeny s lepším zdravím srdce a střev. Pití červeného vína může také zvýšit životnost a snížit riziko cukrovky a osteoporózy.

Sečteno a podtrženo

Potraviny s hořkou chutí mají své vlastní jedinečné přínosy pro zdraví, včetně ochrany před rakovinou, srdečními chorobami a cukrovkou, stejně jako snížení zánětu a oxidačního stresu.

Většina těchto výhod pochází z široké škály polyfenolů, které působí jako antioxidanty, protizánětlivé látky a dokonce i prebiotika.

Protože existuje tolik druhů hořkých potravin, z nichž si můžete vybrat, je snadné zahrnout alespoň některé z nich do svého jídelníčku, abyste získali mnoho zdravotních výhod.