7 zdravotních výhod mrkve

Obsah

• 1. Zlepšete trávení
• 2. Zabraňte předčasnému stárnutí a rakovině
• 3. Udržujte své opálení a péči o svou pokožku
• 4. Pomáhá snižovat hmotnost
• 5. Chraňte vidění
• 6. Posilujte imunitní systém
• 7. Chraňte před kardiovaskulárními chorobami
• Nutriční informace a způsob použití
• Recepty s mrkví
• 1. Mrkvové knedlíky
• 2. Pečená mrkvová paštika se sýrem feta
• 3. Zeleninová šťáva s mrkví

Mrkev je kořen, který je vynikajícím zdrojem karotenoidů, draslíku, vlákniny a antioxidantů, které poskytují několik zdravotních výhod. Kromě podpory vizuálního zdraví pomáhá také předcházet předčasnému stárnutí, zlepšovat imunitní systém a předcházet některým typům rakoviny.

Tuto zeleninu lze konzumovat syrovou, vařenou nebo ve šťávě a lze ji najít v různých barvách: žluté, oranžové, fialové, červené a bílé. Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v jejich složení: oranžová se nejčastěji vyskytuje a je bohatá na alfa a beta karoteny, které jsou odpovědné za produkci vitaminu A, zatímco žluté mají vyšší koncentraci luteinu, fialové jsou bohaté na silný antioxidant, lykopen a červené jsou bohaté na antokyany.

Některé zdravotní výhody mrkve jsou:

1. Zlepšete trávení

Mrkev je bohatá na rozpustná a nerozpustná vlákna, jako je pektin, celulóza, lignin a hemicelulóza, které pomáhají bojovat proti zácpě, protože zvyšují objem výkalů, kromě toho snižují průchod střevem a pomáhají stimulovat množení dobrých bakterií ve střevě.

2. Zabraňte předčasnému stárnutí a rakovině

Protože je bohatý na antioxidanty, jako je vitamin A a polyfenoly, předchází poškození buněk volnými radikály, předchází nejen předčasnému stárnutí, ale také snižuje riziko rakoviny plic, prsu a žaludku. Kromě toho má látku zvanou falcarinol, která může také snížit riziko rakoviny tlustého střeva.

3. Udržujte své opálení a péči o svou pokožku

Konzumace mrkve během léta vám pomůže udržet vaše opálení déle, protože beta-karoteny a lutein stimulují pigmentaci pokožky a zvýhodňují vaše přirozené opalování. Beta-karoten může mít navíc ochranný účinek proti UV záření, jeho účinek však závisí na množství požitém před vystavením slunci. Příjem 100 g mrkvové šťávy obsahuje 9,2 mg beta-karotenu a vařená mrkev asi 5,4 mg.

4. Pomáhá snižovat hmotnost

Zahrnutí mrkve denně do stravy pomáhá zvýšit sytost, protože průměrná syrová mrkev má asi 3,2 gramů vlákniny. Kromě toho má málo kalorií a může být zahrnut do syrových i vařených salátů, avšak jeho samotná konzumace nepodporuje hubnutí a měla by být prováděna s dietou s nízkým obsahem kalorií, tuků a cukrů.

Kromě toho má syrová mrkev nízký glykemický index (GI), a proto udržuje hladinu glukózy v krvi pod kontrolou, což podporuje hubnutí a je vynikající volbou pro diabetiky. V případě vařené nebo pyré z mrkve je GI o něco vyšší, a proto by spotřeba neměla být tak častá.

5. Chraňte vidění

Mrkev je bohatá na beta-karoteny, což jsou prekurzory vitaminu A. V případě žluté mrkve, která obsahuje lutein, je schopna působit ochranně proti makulární degeneraci a kataraktu.

6. Posilujte imunitní systém

Vitamin A přítomný v mrkvi může zlepšit protizánětlivou odpověď těla díky jeho antioxidačnímu účinku. Kromě toho stimuluje obranné buňky a pomáhá posilovat imunitní systém. Konzumace mrkve může také zlepšit obranný mechanismus ústní sliznice, zvýšit integritu střevní sliznice a pomoci udržovat morfologii buněk, je důležité si uvědomit, že gastrointestinální trakt je klíčovou součástí imunitního systému.

7. Chraňte před kardiovaskulárními chorobami

Beta-karoteny v mrkvi chrání tělo tím, že zabraňují vzniku kardiovaskulárních onemocnění, protože inhibují proces oxidace špatného cholesterolu, LDL a díky vysokému obsahu vlákniny modifikují jeho absorpci na střevní úrovni.

Nutriční informace a způsob použití

Následující tabulka ukazuje nutriční složení 100 g syrové a vařené mrkve.

Recepty s mrkví

Mrkev lze konzumovat syrovou do salátů nebo džusů nebo vařenou a lze ji přidat do koláčů, polévek a dušených mas k přípravě masa nebo ryb. K získání těchto výhod je důležité konzumovat alespoň 1 mrkev denně.

Je důležité zmínit, že absorpce beta-karotenů je účinnější, když je mrkev vařená, takže je možné střídat surovou a vařenou.

1. Mrkvové knedlíky

Složení

• 2 vejce;
• 1 šálek mandlové mouky;
• 1 šálek ovesných vloček;
• 1/4 šálku kokosového nebo řepkového oleje;
• 1/2 sladidla nebo 1 šálek hnědého cukru;
• 2 šálky strouhané mrkve;
• 1 hrst drcených ořechů;
• 1 čajová lžička prášku do pečiva;
• 1 čajová lžička skořice;
• 1 čajová lžička vanilky.

Režim přípravy

Předehřejte troubu na 180 ° C. V nádobě smíchejte vejce, olej, sladidlo nebo cukr a vanilku. Přidejte mandlovou a ovesnou mouku a promíchejte. Poté přidáme nastrouhanou mrkev, prášek do pečiva, skořici a drcené ořechy a promícháme.

Vložte směs do silikonové formy a nechte ji asi 30 minut v troubě.

2. Pečená mrkvová paštika se sýrem feta

500 gramů oloupané mrkve a nakrájené na velké plátky;

100 ml extra panenského olivového oleje;

1 čajová lžička kmínu;

115 gramů feta sýra a čerstvého kozího sýra;

Sůl a pepř na dochucení;

1 snítka nasekaného čerstvého koriandru.

Režim přípravy

Předehřejte troubu na 200 ° C. Mrkev položte na plech s olivovým olejem, přikryjte alobalem a pečte 25 minut.Po uplynutí této doby dejte kmín na mrkev a nechte v troubě asi 15 minut, nebo dokud mrkev nezměkne.

Poté mrkev rozdrťte vidličkou a míchejte ji s olivovým olejem, dokud se z ní nestane pyré. Dochutíme solí a pepřem a přidáme sýr feta nakrájený na kousky a nasekaný koriandr.

3. Zeleninová šťáva s mrkví

Složení

• 5 středních mrkví;
• 1 malé jablko;
• 1 střední řepa.

Režim přípravy

Mrkev, jablko a řepu dobře umyjte, nakrájejte na malé kousky, promíchejte a poté vložte do mixéru, aby vznikla šťáva.