Jak vyrobit ochucený olivový olej (s recepty)

Obsah

• 1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarýnem
• 2. Olivový olej s oreganem a petrželkou do salátů
• 3. Olivový olej s masovou paprikou
• 4. Olivový olej s rozmarýnem a česnekem na sýr
• Péče během přípravy
• Skladování a trvanlivost

Ochucený olivový olej, známý také jako kořeněný olivový olej, je vyroben ze směsi olivového oleje s aromatickými bylinkami a kořením, jako je česnek, pepř a balsamikový olej. Přinášení nových příchutí pomáhá snižovat potřebu použití soli k zesílení chuť jídla.

Olivový olej je bohatý na dobré tuky, které fungují jako přírodní antioxidanty a protizánětlivé látky a jsou skvělým spojencem při kontrole a prevenci nemocí, jako jsou srdeční problémy, vysoký krevní tlak, Alzheimerova choroba, problémy s pamětí a ateroskleróza. Zjistěte, jak vybrat nejlepší olivový olej v supermarketu.

1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarýnem

Olivový olej ochucený čerstvou bazalkou a rozmarýnem je ideální pro dochucení těstovin a rybích pokrmů.

Složení:

• 200 ml extra panenského olivového oleje;
• 1 hrst bazalky;
• 2 bobkové listy;
• 2 větve rozmarýnu;
• 3 zrnka černého pepře;
• 2 celé oloupané stroužky česneku.

Režim přípravy: Bylinky dobře umyjte a česnek osmahněte na trochě olivového oleje. Olej zahřejte na 40 ° C a nalijte do sterilizované skleněné nádoby a poté přidejte bylinky. Nechte to stát alespoň 1 týden, vyjměte bylinky a ochucený olej uložte do chladničky.

2. Olivový olej s oreganem a petrželkou do salátů

Olivový olej s oreganem a petrželkou je skvělou volbou pro dochucení salátů a toastů.

Tento olej se snadno připravuje a bylinky do něj přidáte pouze při pokojové teplotě do sterilizované skleněné lahve. Lahvičku uzavřete a nechte ji 1 týden stát, abyste zjistili vůni a chuť. Můžete také použít jiné sušené byliny.

3. Olivový olej s masovou paprikou

Pepřový olej je skvělou volbou pro dochucování masa.

Složení:

• 150 ml olivového oleje;
• 10 g růžového pepře;
• 10 g černého pepře;
• 10 g bílého pepře.

Režim přípravy: Olej zahřejte na 40 ° C a vložte jej do sterilní sklenice s paprikou. Před vyjmutím papriky a použitím ji nechejte alespoň 7 dní odpočívat. Necháte-li sušené papriky v oleji, jejich chuť bude stále intenzivnější.

4. Olivový olej s rozmarýnem a česnekem na sýr

Olivový olej s rozmarýnem a česnekem je skvělou volbou ke konzumaci společně s čerstvými a žlutými sýry.

Složení:

• 150 ml olivového oleje;
• 3 větve rozmarýnu;
• 1 čajová lžička nasekaného česneku.

Režim přípravy: Rozmarýn dobře umyjte a česnek osmahněte na trochě olivového oleje. Olej zahřejte na 40 ° C a nalijte ho do skleněné sterilizované nádoby a poté přidejte bylinky. Nechte to stát alespoň 1 týden, vyjměte bylinky a ochucený olej uložte do chladničky.

Péče během přípravy

Ochucený olivový olej lze použít stejným způsobem jako jednoduchý olivový olej, jehož výhodou je, že pokrmu dodá více chuti. Je však třeba dbát na zajištění kvality konečného produktu:

1. Pro skladování kořeněného oleje použijte sterilní skleněnou nádobu. Sklenici lze sterilizovat ve vroucí vodě asi 5 až 10 minut;
2. V ochuceném oleji mohou zůstat pouze dehydrované byliny. Pokud se používají čerstvé bylinky, musí se po 1 až 2 týdnech přípravy ze sklenice vyjmout;
3. Před přidáním do oleje musí být česnek restován;
4. Čerstvé bylinky je třeba před přidáním do oleje důkladně umýt;
5. Při použití čerstvých bylin by měl být olej zahřátý na přibližně 40 ° C, když se mírně zahřeje, dávejte pozor, abyste příliš nepřekročili tuto teplotu a nikdy jej nenechte zovřít.

Tato preventivní opatření jsou důležitá, aby se zabránilo kontaminaci oleje plísněmi a bakteriemi, které mohou zkazit jídlo a způsobit onemocnění, jako jsou bolesti břicha, průjem, horečka a infekce.

Skladování a trvanlivost

Po dokončení by měl kořeněný olej odpočívat na suchém, vzdušném a tmavém místě asi 7 až 14 dní, což je doba potřebná k tomu, aby bylinky přenesly svou vůni a chuť na tuk. Po uplynutí této doby musí být bylinky vyjmuty z nádoby a olej musí být uložen v chladničce.

V lahvi lze uchovávat pouze sušené bylinky spolu s olivovým olejem, jehož doba použitelnosti je přibližně 2 měsíce.