Zeptejte se dietního lékaře: Nesnáším zeleninu

Obsah

• Recenze pro

Q: Co je lepší udělat, když nemám rád hodně zeleniny: nejíst je nebo je „schovat“ do něčeho nezdravého (jako je máslo nebo sýr), abych je mohl tolerovat?

A: Je lepší, když si najdete ty, které se vám líbí a sníte je. Pravdou je, že pokud je vaše konzumace zeleniny tak omezená, že počítáte omáčku na pizze a brambory ve hranolkách, pak musíte zesílit svou hru se zeleninou. Z hlediska živin neexistuje žádná náhrada – hlavním prostředkem pro vitamíny v naší stravě je zelenina. Z pohledu kalorií představuje zelenina klíčový zdroj nízkokalorické/velkoobjemové výživy.

Přestože jen asi 25 procent Američanů plní své denní požadavky na ovoce a zeleninu, laťka je nastavena dost nízko. Určitě jste slyšeli o „Usilujte o 5“, které nutí lidi sníst pět porcí zeleniny denně. Může to znít hodně, ale když vezmete v úvahu skutečnost, že 1/2 šálku brokolice je jedna porce zeleniny, je téměř absurdní, že lidé nemohou dosáhnout tohoto dietního cíle.

Zelenina: Více, než si myslíte

Je důležité si uvědomit, že když mluvíme o konzumaci zeleniny, je v tom mnohem víc než babiččina vařená mrkev nebo přepařená brokolice, až zešedne. Z čistě chuťového hlediska jsou vaše možnosti neomezené. Jakmile začnete hledat, zjistíte, že rozmanitost, kterou máte k dispozici pro více jídla zeleniny, je rozsáhlá. Zde je sedm obecných způsobů, jak si můžete pochutnat na zelenině:

• Salát
• Drsný
• Grilovaný
• Restované
• Opečený
• Pečený
• Nakládané

Nyní navrstvte na to všechny různé druhy zeleniny, ze kterých máte na výběr, a navrstvte na ně všechny různé bylinky, koření a roční období, které můžete použít pro další chuť. Se všemi těmito možnostmi byste měli být schopni najít zeleninu, způsoby vaření a dochucovadla, která vám nejen chutnají, ale po kterých toužíte.

Bude to vyžadovat nějaké testování a zkoušení, ale jsem si jist, že s několika výlety na Pinterest hledáním zajímavých způsobů, jak jíst více zeleniny, najdete některá jídla, která stojí za vyzkoušení. Do té doby musí být vaše strategie skrývání zeleniny.

Schovejte je a snězte je

Navrhl jsi úkryt zeleninu tak, že ji potřete sýrem a máslem. I když je to možnost a obecně ta, kterou volí dospělí, když se snaží povzbudit děti, aby jedly více zeleniny, chci vám nabídnout přístup šetrnější k pasu, který vyvinuli výzkumníci z Laboratoře lidského ingestivního chování na Pennsylvánské státní univerzitě: Skryjte pyré v vaše jídla.

Nyní, než se této myšlenky zdržíte, vězte, že byla úspěšně použita u malých dětí jako prostředek ke zvýšení jejich příjmu zeleniny. Ukázalo se, že tato strategie nejen zvyšuje spotřebu zeleniny až o dvě porce denně, ale je to také účinná metoda, jak snížit celkový příjem kalorií. Zde jsou pokrmy a pyré zelenina použitá ve studii Penn State:

• Mrkvový chléb: přidaná mrkev
• Makarony a sýr: přidaný pyré z květáku
• Kuřecí a rýžový kastrol: přidána kaše

Jedním z nejzajímavějších zjištění z této studie a pro vás jako odpůrce zeleniny nejrelevantnější je, že to, jak si účastníci studie oblíbili mrkev, dýni nebo květák, neovlivnilo, kolik jednotlivých jídel zkonzumovali. Účastníci, kteří nemají rádi květák, jedí stejné množství maku a sýra jako ti, kteří květák milují.

Začněte tedy skrývat rozmixovanou zeleninu v některých svých oblíbených pokrmech a zároveň najděte hrstku zeleniny a způsoby přípravy, které vás baví. Budete překvapeni, jak může zelenina chutnat.

Recenze pro