Zeptejte se dietního lékaře: Opravdu zelenina v mikrovlnné troubě „zabíjí“ živiny?

Obsah

• Recenze pro

Q: „Zabíjí“ mikrovlny živiny? A co jiné způsoby vaření? Jaký je nejlepší způsob, jak uvařit jídlo pro maximální výživu?

A: Navzdory tomu, co jste si mohli přečíst na internetu, mikrovlnka vaše jídlo „nezabije“ živiny. Ve skutečnosti může vytvářet určité živiny více k dispozici vašemu tělu.Pokud jde o dopad na živiny vašeho jídla, mikrovlnná trouba je ekvivalentem restování nebo ohřívání na pánvi (mnohem pohodlnější). Výzkum na toto téma ukazuje, že kdykoli vaříte zeleninu (brokolici, špenát atd.), některé vitamíny B a další vitamíny rozpustné ve vodě se ztratí. Množství, které ztratíte, závisí na délce a přísnosti, ve které se jídlo vaří-napařování brokolice v mikrovlnné troubě po dobu 90 sekund se velmi liší od jeho nukládání na pět minut. Další příklad: restování zelených fazolek na pánvi umožňuje mnohem lepší uchování vitamínů, než kdybyste je vařili. Vařením se z jídla vylouhuje nejvíce živin, takže s výjimkou brambor se snažte vyhnout vaření zeleniny.

Přestože vaření zeleniny snižuje množství určitých vitamínů, může také uvolňovat další živiny, jako jsou antioxidanty, což umožňuje lepší absorpci tělem. Výzkum z univerzity v Oslu zjistil, že mrkev, špenát, houby, chřest, brokolice, zelí, zelená a červená paprika a rajčata v mikrovlnné troubě nebo v páře vedly ke zvýšení obsahu antioxidantů v potravinách (v tom, že antioxidanty jsou stále dostupnější pro vstřebávání). A stále více výzkumů ukazuje, že lykopen, silný antioxidant, který dává rajčatům a melounu jejich červenou barvu, je tělem lépe absorbován, pokud je konzumován ve vařených nebo zpracovaných rajčatových výrobcích-salsa, špagetová omáčka, kečup atd.-nikoli v čerstvých rajčatech .

Konzumace vařené zeleniny má svá pro a proti, ale podstatou je, že je důležité jíst své jídlo různými způsoby. Vychutnejte si syrový špenát v salátech a k večeři jděte na zvadlé nebo dušené jako přílohu.

Používáte -li k vaření zeleniny mikrovlnnou troubu, dávejte pozor, abyste nepřidali tolik vody, abyste ve skutečnosti vařili, a sledujte hodiny, abyste se vyhnuli převaření (doba, kterou potřebujete, se velmi liší v závislosti na druhu zeleniny a způsobu malé je to řezané). Primární je začlenit do svého jídelníčku syrové i vařené potraviny. Je to nejjednodušší způsob, jak zajistit, že dostáváte maximální množství vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Dr. Mike Roussell, PhD, je výživový poradce známý svou schopností transformovat komplexní nutriční koncepce do praktických návyků a strategií pro svou klientelu, která zahrnuje profesionální sportovce, manažery, potravinářské společnosti a špičková fitness zařízení. Dr. Mike je autorem Dr. Mike's 7 Step Weight Loss Plan a 6 pilířů výživy.

Spojte se s Dr. Mikem a získejte další jednoduché tipy na dietu a výživu tím, že budete sledovat @mikeroussell na Twitteru nebo se stanete fanouškem jeho stránky na Facebooku.

Recenze pro