Zeptejte se dietního lékaře: Alkalické potraviny vs. kyselé potraviny

Obsah

• Recenze pro

Q: Jaká je věda za zásaditými versus kyselými potravinami? Je to všechno humbuk nebo se mám bát?

A: Někteří lidé přísahají na zásaditou dietu, zatímco jiní říkají, že starat se o to, zda je vaše jídlo kyselé nebo zásadité, je bezcenné, s odvoláním na skutečnost, že chybí důkazy o jeho důležitosti pro člověka. Ačkoli nedoporučuji, abyste svou dietu založili primárně na tomto předpokladu, stojí za to dodržovat základní poselství toho, co je potřeba k jídlu zásadité stravy.

Alkalické, kyselé a PRAL skóre

To, co dělá jídlo kyselým nebo zásaditým, není to, co byste si mysleli.

Udělejte si chvilku a myslete na běžné kyselé jídlo, které jíme. Ve vaší mysli se možná objevily citrony. Citrony jsou kyselé v tom, že obsahují kyselinu citrónovou, ale když mluvíme o acidobazické rovnováze vašeho těla, to, co dělá jídlo kyselým nebo ne, souvisí s tím, co se děje ve vašich ledvinách.

Když se živiny v potravinách dostanou do vašich ledvin, produkují více amoniaku (kyselého) nebo hydrogenuhličitanu (zásaditého). Vědci vytvořili způsob, jak měřit a hodnotit potraviny na základě toho, který se nazývá skóre potenciálního renálního kyselého zatížení (PRAL). Ryby, maso, sýry, vejce a zrna jsou považovány za kyselé a mají kladné skóre PRAL; zelenina a ovoce jsou považovány za zásadité a mají negativní skóre PRAL.

Alkalické výhody?

Hlavním strachem ohledně kyselé diety je úbytek kostní hmoty v důsledku toho, že vaše tělo uvolňuje minerály z vašich kostí za účelem optimalizace pH vašeho těla, ale to musí být dosud prokázáno v klinických studiích na lidech.

Jak jsem již zmínila, přesvědčivé důkazy na podporu přísného přijetí zásadité stravy (vyhýbání se masu, sýrům a vejcím kvůli hojnosti zeleniny) chybí, ačkoli jedna studie zjistila souvislost mezi zásaditou stravou a větší svalovou hmotou u žen.

A samostatná tříletá studie, která se zabývala stravou mnoha sportovců a jejich příslušnými skóre PRAL, zjistila, že pokud jde o zásaditou stravu, na obsahu bílkovin v jejich stravě nezáleží tolik jako na obsahu ovoce a zeleniny. Nejlepší způsob, jak optimalizovat zásaditou povahu vaší stravy, je nejíst méně masa, sýrů, vajec a obilovin, ale jíst více ovoce a zeleniny.

Zelené doplňky

Zelené doplňky, které se skládají z lyofilizovaného ovoce a zeleniny, jsou oblíbené pro schopnost „alkalizovat vaše tělo“. Jedna studie zjistila, že každodenní užívání zeleného doplňku snižuje pH moči, což je běžný náhradní ukazatel pro dietní acidobazickou zátěž. To naznačuje, že zelené doplňky mohou pomoci zvýšit zásaditou povahu vaší stravy-neměly by však být považovány za náhradu ovoce a zeleniny, ale za doplněk vašeho dietního plánu.

Vaše dieta

Domnívám se, že je marné měřit a sledovat skóre PRAL vaší stravy, ale pokud se budete řídit zásadou konzumace ovoce a/nebo zeleniny u každého ze svých jídel a zároveň z nich uděláte středobod vašich pokrmů, zajistíte si sázky na to, aby vaše strava byla zásaditá. Když vezmeme v úvahu jejich zásaditou povahu, nikdy se nemůžete pokazit, když budete jíst více produktů.

Recenze pro