Co je Asafoetida? Výhody, vedlejší účinky a použití

Obsah

• Co je asafoetida?
• Potenciální výhody asafoetidy
• Dobrý zdroj antioxidantů
• Může být dobré pro trávení
• Může pomoci zmírnit příznaky IBS
• Další možné výhody
• Možné vedlejší účinky asafoetidy
• Jak používat asafoetida
• Sečteno a podtrženo

Pokud si něco koupíte pomocí odkazu na této stránce, můžeme získat malou provizi. Jak to funguje.

Asafoetida (Ferula asafoetidaje sušená míza získaná z kořenů Ferula rostliny (1).

Přestože je asafoetida původem z Afghánistánu a Iráku, běžně se používá v indické kuchyni, kde se suší, mele na koření a nazývá se hing (1).

Kromě aromatických potravin se asafoetida po staletí po celém světě používá také pro své vnímané přínosy pro zdraví (1, 2, 3).

Tento článek zkoumá výhody, nevýhody a použití asafoetidy.

Co je asafoetida?

Technicky guma-pryskyřice, asafoetida, je tvrdá látka, která se získává z velkých kořenů mrkve ve tvaru mrkve. Ferula rostliny (1, 4).

Jakmile je extrahován, je běžně sušen, rozemlet na hrubý žlutý prášek a používá se pro kulinářské nebo léčebné účely.

Jako koření je asafoetida známá svým silným štiplavým zápachem, který je způsoben vysokou koncentrací sloučenin síry. Ve skutečnosti je toto koření kvůli svému nepříjemnému zápachu někdy označováno jako páchnoucí guma (4).

Po vaření se však jeho chuť a vůně stanou mnohem chutnějšími a jsou často popisovány jako podobné póreku, česneku a dokonce i masu (1, 4).

Kromě přidávání výrazné chuti do jídel se asafoetida používá v tradiční medicíně po staletí.

Například v ajurvédské medicíně se hing používá k podpoře trávení a plynu, k léčbě bronchitidy a ledvinových kamenů. Během středověku byla sušená guma občas nosena kolem krku, aby se zabránilo infekci a nemoci (4).

Přesto se mnoho tradičních použití asafoetidy, přestože se používá po tisíce let, moderní vědou neprokázalo.

Asafoetida je vonící pryskyřičná pryskyřice, ze které se získává síra Furula rostlin. Tradičně se rozmělňuje na prášek a používá se buď pro své navržené léčivé vlastnosti, nebo jako koření pro přidání pikantní chuti k jídlu.

Potenciální výhody asafoetidy

Zatímco výzkum je omezený, asafoetida může nabídnout některé zdravotní přínosy.

Dobrý zdroj antioxidantů

Bylo zjištěno, že Asafoetida je dobrým zdrojem antioxidantů (1, 5, 6).

Tyto rostlinné sloučeniny pomáhají chránit vaše buňky před potenciálním poškozením způsobeným nestabilními molekulami nazývanými volné radikály. V důsledku toho mohou antioxidanty také pomáhat chránit před chronickým zánětem, srdečními chorobami, rakovinou a cukrovkou typu 2 (7, 8).

Konkrétně bylo prokázáno, že asafoetida obsahuje velká množství fenolických sloučenin, jako jsou taniny a flavonoidy, které jsou známy svými silnými antioxidačními účinky (6, 9).

Zatímco studie na zkumavkách a studiích na zvířatech zjistily, že asafoetida vykazuje protizánětlivou a antioxidační aktivitu, je třeba více zkoumat její potenciální antioxidační účinky na člověka (5, 10).

Kromě toho, protože se asafoetida používá při vaření v tak malém množství, není jasné, zda kulinářské použití koření bude tyto potenciální přínosy pro zdraví ještě znamenat.

Může být dobré pro trávení

Jedním z nejčastějších způsobů použití asafoetidy je pomoc při trávení (1).

V jedné 30denní studii u 43 dospělých se středně těžkou až těžkou poruchou trávení uvedli ti, kteří užívali 250 mg tobolky obsahující asafoetidu dvakrát denně, ve srovnání se skupinou s placebem významné zlepšení v nadýmání, trávení a celkové kvalitě života (11).

Tato studie byla financována společností, která dodatek vytvořila, takže mohla mít dopad na výsledky.

Ukázalo se také, že Asafoetida pomáhá zvyšovat trávení zvýšením aktivity trávicích enzymů. Konkrétně může zvýšit uvolňování žluči z jater, což je nezbytné pro trávení tuku (1, 12).

I když se koření často používá k prevenci nebo redukci plynu po jídle, v současné době neexistuje dostatečný výzkum, který by tento účinek podporoval.

Může pomoci zmírnit příznaky IBS

Syndrom dráždivého tračníku (IBS) je chronický gastrointestinální (GI) stav, který je charakterizován bolestí nebo nepříjemným pocitem v břiše, nadýmáním, plynem a zácpou, průjmem nebo obojím (13).

Má se za to, že asafoetida vzhledem ke svým potenciálním účinkům na trávení pomáhá zmírňovat příznaky spojené s IBS.

Dvě malé studie u dospělých s IBS zjistily významné zlepšení hlášených příznaků IBS po 2 týdnech užívání doplňků asafoetida. Další studie nezjistila žádný účinek doplňku na symptomy IBS (14).

Celkově je výzkum, zda může být asafoetida účinný při léčbě symptomů IBS, omezený.

Jeden méně přímý způsob, jakým může být asafoetida prospěšný pro jednotlivce s IBS, je však náhradou cibule a česneku při vaření.

Cibule a česnek obsahují velké množství fruktanů - nestrávitelné, fermentovatelné sacharidy, které mohou u některých jedinců způsobovat IBS úzkost (15, 16, 17).

Protože asafoetida poskytuje příchuť podobnou cibuli a česneku, mohla by být dobrou volbou pro ty, kteří se potřebují vyhýbat nebo omezit jejich konzumaci těchto vysoce fruktanových potravin.

Další možné výhody

Přestože studie o asafoetidě jsou poměrně omezené, časný výzkum naznačuje, že může mít další výhody, včetně:

• Antibakteriální, antimykotické a antimikrobiální účinky. Studie zkumavek zjistily, že asafoetida může pomoci chránit před potenciálními patogeny, jako jsou různé kmeny Streptococcus bakterie (1, 18, 19).
• Pomozte snížit krevní tlak. Asafoetida může pomoci snížit krevní tlak uvolněním krevních cév. Výzkum je však velmi omezený a byl studován pouze u zvířat (1, 20).
• Protirakovinné účinky. Studie na zvířatech a zkumavkách prokázaly, že asafoetida může pomoci zastavit růst a šíření některých rakovinných buněk, včetně rakoviny prsu a jater (1, 21, 22).
• Chraňte zdraví mozku. Několik studií na zvířatech zjistilo, že asafoetida může pomoci chránit před ztrátou paměti a poškozením nervů v mozku (23, 24).
• Pomáhají zmírnit příznaky astmatu. Studie myší prokázaly, že asafoetida má relaxační účinek na hladké svaly dýchacích cest, což je důležité při léčbě astmatu. I když je tento účinek slibný, nebyl u lidí prokázán (25, 26, 27).
• Pomozte snížit hladinu cukru v krvi. Jedna studie na potkanech zjistila, že 50 mg / kg extraktu asafoetida snižuje hladinu cukru v krvi nalačno. Tento účinek však nebyl u lidí zkoumán (1, 4).

Celkově lze říci, že zatímco studie na zvířatech a zkumavkách naznačují mnoho potenciálních výhod tohoto štiplavého koření, u lidí v současné době chybí důkazy, které by podporovaly tato tvrzení.

Je také třeba poznamenat, že tyto studie používají spíše koncentrovanou formu asafoetidy než množství obvykle používaná při vaření. V důsledku toho může mít kulinářské použití koření minimální účinky.

Asafoetida je bohatá na antioxidanty a může mít mnoho zdravotních výhod, zejména pro trávicí zdraví. Vzhledem k tomu, že výzkum je v současné době omezený, jsou k prokázání těchto účinků nutné studie na lidech.

Možné vedlejší účinky asafoetidy

Přestože výzkum v oblasti bezpečnosti asafoetidy u lidí je omezený, množství asafoetidy, která se obvykle používají při vaření, se pro většinu jednotlivců považuje za obecně bezpečné.

Jedna studie u lidí zjištěná 250 mg dvakrát denně po dobu 30 dnů byla účastníky dobře tolerována (11).

Studie na zvířatech však naznačují, že velké dávky asafoetidy mohou způsobit otoky v ústech, plynech, průjmech, úzkosti a bolestech hlavy. Kromě toho studie na myších naznačuje možnou toxicitu při dávkách vyšších než 455 mg na libru (1 000 mg na kg) tělesné hmotnosti (1, 28).

Vzhledem k nedostatečnému výzkumu se asafoetida nedoporučuje ani pro těhotné a kojící ženy nebo malé děti (1).

Protože to může snižovat krevní tlak nebo ředit krev, měli by se lidé užívající léky na krevní tlak nebo léky na ředění krve vyhýbat doplňkům asafoetidy (29).

Při použití jako koření se asafoetida často mísí s pšeničnou nebo rýžovou moukou. V důsledku toho nemusí být produkty asafoetida (nebo hing) bezlepkové. To může být obzvláště znepokojivé při jídle v restauraci, která ve svých pokrmech používá prášek z pánve.

Pokud máte jakékoli dotazy nebo připomínky, je důležité se před vyzkoušením asafoetidy poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče.

Při použití v malém množství pro vaření je asafoetida pravděpodobně pro většinu jedinců bezpečná. Vzhledem k nedostatečnému výzkumu však nemusí být asafoetida bezpečná pro ženy, které jsou těhotné nebo kojící, nebo pokud jsou konzumovány ve velkých dávkách.

Jak používat asafoetida

Asafoetida se používá po tisíce let k tomu, aby dala chuť pokrmům. Ve skutečnosti to staří Římané ukládali ve sklenicích spolu s piniovými oříšky, které se používaly jako koření (4).

Dnes mletý prášek asafoetidy, často označovaný jako pant, lze najít online i v některých indických obchodech s potravinami.

Pokud dodržujete dietu bez lepku, ujistěte se, že hledáte pšeničný prášek namíchaný s rýžovou moukou namísto pšenice.

Pro kulinářské použití pudrového prášku se doporučuje jeho začlenění do horkého oleje nebo jiného zdroje tuku, aby se snížila jeho síra a vůně.

V indické kuchyni je hing prášek často spárován s jinými kořeními, jako je kurkuma nebo kmín, aby poskytoval pikantní, umami aroma pro čočkové nebo zeleninové pokrmy. Ve Francii se někdy používá jako doplněk pro steaky (4).

Jako doplněk je asafoetida k dispozici ve formě tobolek. Zatímco jedna studie zjistila, že 250 mg dvakrát denně pomohlo snížit trávení, celkový výzkum toho, co je bezpečná a účinná dávka, chybí (11).

Asafoetida nebo pudrový prášek mohou do vařených jídel přidat pikantní, umami kvalitu. Zatímco asafoetida se také prodává ve formě tobolek jako doplněk, v současné době není dostatek důkazů o tom, co je bezpečná a účinná dávka.

Sečteno a podtrženo

Asafoetida je sušená rostlinná míza, která se po staletí používá pro své potenciální zdravotní přínosy a jedinečnou chuť.

Ukázalo se, že je dobrým zdrojem antioxidantů. Přestože omezený výzkum naznačuje více výhod, zejména pro zdraví zažívacího ústrojí, existuje potřeba dalšího výzkumu, zejména u lidí.

Přesto, když se rozemele na prášek, může být hing dobrým doplňkem vašeho koření. Jen malá špetka může přidat pikantní, umami kvalitu pokrmů, jako jsou kari, čočka, polévky a dušené maso.

Nakupujte koření asafoetida online.