Antioxidanty jsou vysvětleny jednoduše

Obsah

• Co jsou antioxidanty?
• Jak fungují volné radikály
• Antioxidanty v potravinách
• Druhy dietních antioxidantů
• Měli byste užívat antioxidační doplňky?
• Sečteno a podtrženo

Možná jste už hodně slyšeli o antioxidantech.

Jen málo lidí však ví, co jsou zač nebo jak fungují.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o antioxidantech.

Co jsou antioxidanty?

Antioxidanty jsou molekuly, které bojují proti volným radikálům ve vašem těle.

Volné radikály jsou sloučeniny, které mohou způsobit škodu, pokud se jejich hladina ve vašem těle zvýší. Jsou spojeny s několika nemocemi, včetně cukrovky, srdečních chorob a rakoviny.

Vaše tělo má vlastní antioxidační obranu, která udržuje volné radikály pod kontrolou.

Antioxidanty se však nacházejí také v potravinách, zejména v ovoci, zelenině a dalších rostlinných, celých potravinách. Některé vitamíny, jako jsou vitamíny E a C, jsou účinné antioxidanty.

Antioxidační konzervanty také hrají klíčovou roli ve výrobě potravin tím, že prodlužují trvanlivost.

Antioxidanty jsou molekuly, které neutralizují volné radikály, nestabilní molekuly, které mohou poškodit vaše buňky.

Jak fungují volné radikály

Ve vašem těle se neustále tvoří volné radikály.

Bez antioxidantů by volné radikály velmi rychle způsobily vážné škody, které by nakonec vedly ke smrti.

Volné radikály však slouží také důležitým funkcím, které jsou nezbytné pro zdraví ().

Vaše imunitní buňky například používají volné radikály k boji proti infekcím ().

Výsledkem je, že vaše tělo musí udržovat určitou rovnováhu volných radikálů a antioxidantů.

Když volné radikály převyšují antioxidanty, může to vést ke stavu nazývanému oxidační stres.

Prodloužený oxidační stres může poškodit vaši DNA a další důležité molekuly ve vašem těle. Někdy to dokonce vede k buněčné smrti.

Poškození vaší DNA zvyšuje vaše riziko rakoviny a někteří vědci se domnívají, že hraje klíčovou roli v procesu stárnutí (,).

Je známo několik faktorů životního stylu, stresu a prostředí, které podporují nadměrnou tvorbu volných radikálů a oxidační stres, včetně:

• znečištění ovzduší
• Cigaretový kouř
• příjem alkoholu
• toxiny
• vysoká hladina cukru v krvi (,)
• vysoký příjem polynenasycených mastných kyselin ()
• záření, včetně nadměrného opalování
• bakteriální, plísňové nebo virové infekce
• nadměrný příjem železa, hořčíku, mědi nebo zinku ()
• příliš mnoho nebo příliš málo kyslíku v těle ()
• intenzivní a dlouhodobé cvičení, které způsobuje poškození tkání ()
• nadměrný příjem antioxidantů, jako jsou vitamíny C a E ()
• nedostatek antioxidantů ()

Prodloužený oxidační stres vede ke zvýšenému riziku negativních zdravotních účinků, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a určité typy rakoviny.

Vaše tělo musí udržovat určitou rovnováhu mezi volnými radikály a antioxidanty. Je-li tato rovnováha narušena, může to vést k oxidačnímu stresu.

Antioxidanty v potravinách

Antioxidanty jsou nezbytné pro přežití všeho živého.

Vaše tělo vytváří své vlastní antioxidanty, jako je buněčný antioxidant glutathion.

Rostliny a zvířata, stejně jako všechny ostatní formy života, mají vlastní obranu proti volným radikálům a oxidačnímu poškození.

Antioxidanty se proto nacházejí ve všech celých potravinách rostlinného a živočišného původu.

Důležitý je adekvátní příjem antioxidantů. Váš život ve skutečnosti závisí na příjmu určitých antioxidantů - jmenovitě vitamínů C a E.

V potravinách se však vyskytuje mnoho dalších neesenciálních antioxidantů. I když jsou pro vaše tělo zbytečné, hrají důležitou roli v celkovém zdraví.

Zdravotní přínosy spojené s dietou bohatou na rostliny jsou alespoň částečně způsobeny řadou antioxidantů, které poskytují ().

Bobule, zelený čaj, káva a tmavá čokoláda jsou známé jako dobrý zdroj antioxidantů ().

Podle některých studií je káva největším zdrojem antioxidantů v západní stravě, ale je to částečně proto, že průměrný jedinec nejí tolik potravin bohatých na antioxidanty (,).

Masné výrobky a ryby také obsahují antioxidanty, ale v menší míře než ovoce a zelenina (,).

Antioxidanty mohou prodloužit trvanlivost přírodních i zpracovaných potravin. Proto se často používají jako přísady do potravin. Například vitamin C se často přidává do zpracovaných potravin, aby působil jako konzervační prostředek ().

Vaše strava je základním zdrojem antioxidantů, které se nacházejí v živočišných a rostlinných potravinách - zejména v zelenině, ovoci a bobulích.

Druhy dietních antioxidantů

Antioxidanty lze kategorizovat jako rozpustné ve vodě nebo v tucích.

Antioxidanty rozpustné ve vodě působí v tekutině uvnitř i vně buněk, zatímco v tucích rozpustné působí primárně v buněčných membránách.

Mezi důležité antioxidanty patří:

• Vitamín C. Tento ve vodě rozpustný antioxidant je základní výživovou látkou.
• Vitamin E. Tento antioxidant rozpustný v tucích hraje zásadní roli při ochraně buněčných membrán před oxidačním poškozením.
• Flavonoidy. Tato skupina rostlinných antioxidantů má mnoho příznivých účinků na zdraví ().

Mnoho látek, které jsou antioxidanty, má také další důležité funkce.

Pozoruhodné příklady zahrnují kurkuminoidy v kurkumě a oleocanthal v extra panenském olivovém oleji. Tyto látky fungují jako antioxidanty, ale mají také silnou protizánětlivou aktivitu (,).

V potravinách se vyskytuje mnoho druhů antioxidantů, včetně flavonoidů a vitamínů C a E.

Měli byste užívat antioxidační doplňky?

Příjem antioxidantů v potravě je nezbytný pro optimální zdraví, ale více není vždy lepší.

Nadměrný příjem izolovaných antioxidantů může mít toxické účinky a může dokonce podporovat spíše než zabránit oxidačnímu poškození - což je jev označovaný jako „antioxidační paradox“ (,).

Některé studie dokonce ukazují, že vysoké dávky antioxidantů zvyšují riziko úmrtí (,).

Z tohoto důvodu většina zdravotnických odborníků doporučuje lidem, aby se vyhýbali doplňkům vysokých dávek antioxidantů, ačkoliv je třeba provést další studie, než bude možné dospět k pevným závěrům.

Jíst hodně celých potravin bohatých na antioxidanty je mnohem lepší nápad. Studie naznačují, že potraviny snižují oxidační poškození ve větší míře než doplňky.

Jedna studie například srovnávala účinky pití krvavě pomerančového džusu a cukrové vody, které oba obsahovaly stejná množství vitaminu C. Zjistilo se, že šťáva měla významně vyšší antioxidační sílu ().

Tyto výsledky naznačují, že sloučeniny potravin fungují synergicky. Užívání pouze jedné nebo dvou izolovaných živin nebude mít stejné příznivé účinky.

Nejlepší strategií pro zajištění dostatečného příjmu antioxidantů je dodržování stravy bohaté na různé druhy zeleniny a ovoce a dalších zdravých návyků ().

Doplňky s nízkými dávkami, jako jsou multivitamíny, však mohou být prospěšné, pokud máte nedostatek určitých živin nebo nejste schopni dodržovat zdravou výživu.

Studie naznačují, že užívání pravidelných antioxidačních doplňků vysokých dávek může být škodlivé. Pokud je to možné, přijímejte denní dávku antioxidantů z celých potravin, jako je ovoce a zelenina.

Sečteno a podtrženo

Pro zdravou výživu je nezbytný dostatečný příjem antioxidantů, i když některé studie naznačují, že doplňky vysokých dávek mohou být škodlivé.

Nejlepší strategií je získat denní dávku antioxidantů ze zdravých rostlinných potravin, jako je ovoce a zelenina.