Potraviny bohaté na tyramin

Obsah

• Potraviny se středním množstvím tiramidu
• Upozornění a kontraindikace

Tyramin je přítomen v potravinách, jako je maso, kuřecí maso, ryby, sýry a ovoce, a nachází se ve větším množství ve fermentovaných a zralých potravinách.

Hlavní potraviny bohaté na tyramin jsou:

• Nápoje: pivo, červené víno, sherry a vermut;
• Chleby: vyrobené z kvasnicových extraktů nebo zestárlých sýrů a masa a domácího chleba nebo chleba bohatého na kvasnice;
• Starší a tavené sýry: čedar, niva, sýrové pasty, švýcarské, gouda, gorgonzola, parmazán, romano, feta a brie;
• Ovoce: banánová slupka, sušené ovoce a velmi zralé ovoce;
• Zelenina: zelené fazole, fava fazole, fermentované zelí, čočka, kysané zelí;
• Maso: staří maso, sušené nebo konzervované maso, sušené ryby, konzervované nebo v kyselé omáčce, játra, masové výtažky, salám, slanina, peperoni, šunka, uzené;
• Ostatní: pivní kvasnice, kvasnicové vývary, průmyslové omáčky, sušenky na sýr, kvasnicové pasty, sójová omáčka, kvasnicové výtažky.

Tyramin je derivát aminokyseliny tyrosinu a podílí se na produkci katecholaminů, neurotransmiterů, které ovlivňují krevní tlak. Vysoká hladina tyrosinu v těle způsobuje zvýšení krevního tlaku, což je obzvláště nebezpečné pro lidi s hypertenzí.

Potraviny se středním množstvím tiramidu

Potraviny, které mají mírné množství tiramidu, jsou:

• Nápoje: vývary, destilovaný likér, světle červené víno, bílé víno a portské víno;
• Chleby komerční bez kvasnic nebo s nízkým obsahem kvasinek;
• Jogurt a nepasterizované mléčné výrobky;
• Ovoce: avokádo, malina, červená švestka;
• Zelenina: Čínské zelené fazole, špenát, arašídy;
• Maso: rybí vejce a masové paštiky.

Kromě toho mají potraviny jako káva, čaje, kolové nealkoholické nápoje a čokolády také mírnou hladinu tiramidu.

Upozornění a kontraindikace

Potraviny bohaté na tiramid by lidé, kteří užívají léky inhibující MAO, známé také jako MAOI nebo inhibitory monoaminooxidázy, neměli nadměrně konzumovat, protože může dojít k migréně nebo zvýšení krevního tlaku.

Tyto léky se používají hlavně k léčbě problémů, jako je deprese a vysoký krevní tlak.