6 důvodů, proč jste se přejedli

Obsah

• Recenze pro

Jste přeplněni večeří, přesto nemůžete odolat objednání dvouvrstvého dortu Double Dark Chocolate jako dezert. Na jedno posezení zhltnete celý pytel grilovaných bramborových lupínků, když jste měli chuť si dát jen pár. Kamkoli jdete, od maloobchodníků s „velkými krabicemi“ po váš vlastní stůl v práci a kuchyni doma, ekologické podněty vás povzbuzují, abyste jedli více, než potřebujete – nebo dokonce chcete.

Vědci zjišťují, jak silný vliv mají tyto narážky na vaši tendenci se přejídat. A nemusíte příliš nadělat, abyste přibrali. „Pro většinu z nás je nerovnováha mezi energetickým příjmem a výdejem pouhých 50 kalorií denně,“ říká Brian Wansink, Ph.D., ředitel laboratoře pro potraviny a značky a profesor nutričních věd a marketingu na University of Illinois. v Urbana-Champaign.

„Devadesát procent lidí, kteří přibírají 1 nebo 2 kila za rok, by si svou současnou váhu udrželo, kdyby každý den jedli jen o 50 kalorií méně,“ dodává. Kdyby jedli jen o 100 denně méně, zhubli by."

Jediným nejúčinnějším vodítkem ke konzumaci kalorií navíc je prostý fakt, že tam jsou. "Lidé považují za téměř nemožné odolat okamžité dostupnosti jídla," říká výzkumnice zabývající se výběrem potravin z Pennsylvánské státní univerzity Barbara Rolls, Ph.D., spoluautorka Plán kontroly hmotnosti Volumetrics (HarperTorch, 2003).

Cituje studii, ve které byla lidem podávána polévka z trikové mísy, která nikdy nebyla prázdná; doplňovalo se to ze zásobníku skrytého pod stolem. Každý, kdo jedl z misky, zkonzumoval více, než je jeho obvyklá porce polévky. Když jim řekli o triku, někteří se vrátili ke svým normálním porcím. Ale ostatní prostě jedli dál a nedokázali říci ne jídlu, které bylo přímo před nimi.

Mezi další silné stravovací podněty-ať už máme hlad nebo ne-patří jakékoli zvuky, vůně, činnosti nebo denní doby, které si s jídlem spojujeme, například slyšení klaksonu na oběd v práci, stejně jako reklamy na jídlo a málo jídla ceny. A jakmile jsme vyzváni k účasti, je těžké přestat. „Děláme dobře, když si uvědomujeme, co jíme, ale trávíme mnohem méně času přemýšlením o objemu,“ říká Wansink. „Své prostředí je možné chránit před tuky. Klíčem je uvědomit si, že jsi ovlivněn svým okolím, a podle toho se rozhodnout.“

Zde je šest nejběžnějších nástrah, se kterými se pravděpodobně setkáte, a způsoby, jak se jim vyhnout.

Pitfall 1: Ekonomická velikost čehokoli

Velké velikosti kontejnerů vás mohou přimět připravit nebo sníst více jídla, než chcete. Když Wansink dal ženám 2librovou krabici špaget a řekl jim, aby toho odebrali dost na to, aby udělali večeři pro dva, vytáhli v průměru 302 pramenů. Vzhledem k 1-librové krabici odstranili v průměru pouze 234 pramenů.

Jezte přímo z velkého balení nebo kontejneru a pravděpodobně spotřebujete asi o 25 procent více, než byste z menšího balíčku. Pokud nejde o svačinku, jako jsou bonbóny, chipsy nebo popcorn: Pak pravděpodobně sníte o 50 procent více! V jedné studii Wansink dal lidem buď 1 nebo 2 libry pytel M & M's a buď středně velkou nebo jumbo velkou vanu popcornu. V průměru snědli 112 M & M z 1 librových pytlů a 156 z 2 librových pytlů-a snědli polovinu popcornu, ať už jejich kádě byly střední nebo jumbo. „Když je kontejner velký, lidé mají problém sledovat, kolik toho sní,“ říká Wansink.

Řešení Kupujte menší balení. Pokud dáváte přednost nákupu větší ekonomické velikosti produktu, zabalte jídlo do porce o velikosti porce podle velikosti porce štítku, zvláště pokud se jedná o svačinu. Budete tak vědět, kolik toho jíte.

Úskalí 2: Pohodlí a dostupnost

Mějte svačiny na očích a po ruce a budete po nich sahat po celý den. Když Wansink umístil čokoládové bonbony na pracovní stůl kancelářských pracovníků, snědli v průměru devět kusů každý den a měli tendenci ztrácet přehled o tom, kolik jich snědli. Když bylo cukroví v zásuvce jejich stolu, snědli jen šest kusů; když to bylo v nedohlednu šest stop od stolu, měli v průměru jen čtyři.

Rolls vypráví o podobném typu experimentu v nemocniční jídelně: Když bylo víko na chladiči zmrzliny, pouze 3 procenta obézních účastníků a 5 procent lidí s normální hmotností si vybrala zmrzlinu. Když bylo víko odstraněno, aby lidé mohli zmrzlinu vidět a snadněji se k ní dostat, vybralo si ji 17 procent obézních lidí ve studii a 16 procent štíhlých. „Ať už jídlo potřebujeme, nebo ne, když ho položíme před nás, sníme to,“ říká Rolls. „A mnoho z nás to všechno sní.“

Řešení Skryjte lákavé pochoutky. Nedávejte nezdravé svačiny tam, kde je můžete vidět. Pokud musíte mít něco na dosah ruky, udělejte z toho celer nebo mrkvové tyčinky nebo naplňte ovocnou mísu a mějte ji po ruce.

Úskalí 3: Optické klamy

Lidé vnímají vysoké, štíhlé sklenice jako obsahující více tekutiny než krátké, široké, i když obě obsahují stejné množství. Wansink nechal lidi nalit ovocnou šťávu do obou typů sklenic a zjistil, že vypili téměř o 20 procent více z tvrdších sklenic, ačkoli sami sebe vnímali jako méně pijící. „Naše oči mají tendenci se příliš soustředit na výšku, což způsobuje, že nevidíme, jaký objem obsahuje krátká sklenice,“ vysvětluje.

Řešení Myslete vysoko a hubeně. Při vychutnávání vysoce kalorických nápojů, jako jsou ovocné šťávy, smoothies nebo alkoholické nápoje, používejte vysoké úzké sklenice. Budete si myslet, že jste pili více, než ve skutečnosti pili.

Pitfall 4: Části mimo kontrolu

Většina lidí sní více, když se jim naservíruje více. V jedné z Rollsových studií dostali strávníci v restauraci různě velké porce pečené ziti. Když jim bylo naservírováno dalších 52 procent, snědli o 45 procent více. A když Wansink dával lidem 10 dní starý popcorn s ochutnávkou, stále jedli o 44 procent více z velkých kbelíků než středně velké. „Porce mohou dokonce překonat chuť,“ říká.

Řešení naplňte chytrou volbou. Nikdo nikdy neztloustl z pojídání extra velkých porcí zeleného salátu. „Pokud si na prvním místě vyberete správná jídla, nemusíte jíst méně,“ říká Rolls. Velké porce potravin obsahujících hodně vody, jako je zelenina, ovoce a polévky na bázi vývaru, mohou poskytnout uspokojivé porce s malým množstvím kalorií.

Úskalí 5: Výhodné ceny potravin v suterénu

Většina restaurací s rychlým občerstvením nabízí tak skvělé nabídky nadrozměrných porcí, že se cítíte hloupě, když objednáváte menší porce, které stojí více za kalorie. „Když dva kusy něčeho stojí méně než jeden, je jasné, že cenový systém je špatný,“ říká Simone French, Ph.D., odbornice na obezitu a poruchy příjmu potravy na University of Minnesota v Minneapolis. Jedna z jejích studií zjistila, že snížení ceny občerstvení v automatech o pouhý nikl podnítilo větší prodeje než označování svačinek s nízkým obsahem tuku. „Musíte být ostražití,“ říká French. "Kamkoli jdete, narazíte na prodejce potravin, kteří podkopávají vaši touhu dobře si vybrat."

Řešení Zkontrolujte svůj konečný výsledek. Zeptejte se sami sebe, zda je důležitější získat své peníze ve formě obrovských porcí než dosáhnout svých cílů v oblasti hmotnosti a zůstat zdravý.

Pitfall 6: Příliš mnoho možností

Jíst různé potraviny je dobré, protože zvyšuje šance, že získáte všechny potřebné živiny. Rozmanitost však také vede k přejídání (máme tendenci se nudit známými chutěmi a přestat jíst dříve). V jednom experimentu Rolls podával sendviče se čtyřmi různými náplněmi; lidé jedli o třetinu více než oni, když jim dala sendviče s jejich jedinou oblíbenou náplní. V jiném lidé, kterým byly předloženy tři tvary těstovin, jedli o 15 procent více, než když dostali pouze svůj oblíbený tvar. A Wansink zjistil, že když lidem nabízel M&M v 10 barvách, jedli o 25-30 procent více, než když bylo barev sedm.

Mnoho lidí, říká Rolls, uspokojuje svou přirozenou touhu po různých příchutích a texturách výběrem nesčetných produktů - ale takových, které jsou všechny energeticky bohaté (tj. vysoce kalorické), jako jsou chipsy, krekry, preclíky, zmrzlina a bonbóny. Toto je virtuální recept na zvýšení hmotnosti.

Řešení Dopřejte si rozmanitost zdravými potravinami. Udělejte ze svého spojence rozmanitost. "Obklopte se širokým výběrem potravin, které jsou nízkokalorické, ale mají vysokou chuť, jako je ovoce a zelenina, fazole, některé polévky, ovesné vločky a nízkotučné jogurty," radí Rolls. Například si nejprve naplňte talíř zeleninovým salátem a spoustou zeleniny a poté si dejte malé porce energeticky bohatých potravin, jako je maso a sýrové rendlíky. Monotónnost může být také spojencem: Pokud vám bude nabídnut sortiment cookies, vyberte jen jeden druh a pravděpodobně nakonec přijmete méně kalorií.

Recenze pro