3 „Kdo to věděl?“ Houbové recepty

Obsah

• Recenze pro

Houby jsou dokonalým jídlem. Jsou bohaté a masité, takže chutnají shovívavě; jsou úžasně všestranné; a mají vážné výživové výhody. V jedné studii měli lidé, kteří jedli houby shiitake denně po dobu jednoho měsíce, silnější imunitní systém. Nemusíte však hledat pouze tento exotický typ: Výzkumy ukazují, že stejně vysoké jsou i antioxidační hladiny běžných knoflíkových hub. Takže buďte kreativní. Chcete-li začít, zde jsou tři nápady od kuchařů, kteří milují 'huby.

Vyměňte polovinu masa ve svém boloňském sýru

Až budete příště připravovat masovou omáčku, použijte směs mletého hovězího masa krmeného trávou (které je přirozeně libovější) a nakrájených creminis. Houby ve skutečnosti zvýrazňují chuť omáčky, dodávají jí zemitost a hlubokou, pikantní kvalitu, přičemž mají podobnou strukturu a pocit v ústech jako mleté ​​hovězí maso. Tuto techniku ​​můžete použít také v hamburgerech, masových kuličkách a tacos.

Zdroj: Šéfkuchař Linton Hopkins z Holemana a Finch Public House v Atlantě

Obohaťte své ranní ovesné vločky

Na másle nebo olivovém oleji opékejte asi tři minuty ovesné vločky. Poté podle pokynů na obalu za častého míchání vařte oves ve vodě se špetkou soli. Dochutíme červeným nebo bílým misem a navrch dáme žampiony restované na sezamovém oleji s kapkou sojové omáčky. Posypeme opraženými sezamovými semínky a nakrájenou zelenou cibulkou. (Pro více pikantních ovesných vloček se podívejte na těchto 16 pikantních receptů na ovesné vločky.)

Zdroj: Tara O'Brady, autorka Sedm lžiček kuchařka

Udělejte si veganskou „slaninu“

Nakrájejte houby shiitake na čtvrt palce silné a promíchejte s olivovým olejem a mořskou solí. Kousky rozprostřete na pečicí papír s okrajem v rovnoměrné vrstvě a pečte v troubě vyhřáté na 350 stupňů. Zkontrolujte je každých pět minut a otočte pánev, pokud se jedna strana vaří rychleji než druhá. Houby vyjměte z trouby, když jsou křupavé a zlatohnědé a zmenší se zhruba na polovinu (přibližně 15 minut). Použijte je místo slaniny na BLT, jako ozdobu na těstoviny nebo rozdrobené na restovanou zeleninu.

Zdroj: Šéfkuchařka Chloe Coscarelli z By Chloe v New Yorku

Recenze pro