Trendy zdravých potravin - kapusta

Obsah

• Kuřecí zeleninová polévka s kale

Kale je listová, tmavě zelená zelenina (někdy s fialovou). Je plný živin a chutí. Kale patří do stejné rodiny jako brokolice, kapusta, zelí a květák. Všechny tyto druhy zeleniny jsou plné vitamínů a minerálů.

Kale se stala populární jako jedna z nejzdravějších a nejchutnějších zelených druhů zeleniny, které můžete jíst. Jeho vydatnou chuť si můžete vychutnat mnoha způsoby.

PROČ JE TO PRO VÁS DOBRÉ

Kale je plná vitamínů a minerálů, včetně:

• Vitamin A
• Vitamín C
• Vitamin K.

Pokud užíváte léky na ředění krve (jako jsou antikoagulancia nebo protidestičkové léky), možná budete muset omezit příjem vitaminu K. Vitamin K může ovlivnit účinek těchto léků.

Kale je bohatá na vápník, draslík a má dobré množství vlákniny, která pomáhá udržovat pravidelnou stolici. Kel obsahuje antioxidanty, které pomáhají předcházet poškození buněk a mohou také pomáhat chránit před rakovinou.

Můžete také počítat s kapustou a jejími živinami, které pomáhají podporovat zdraví vašich očí, imunitního systému a srdce.

Kale je plné a málo kalorické. Takže její konzumace vám pomůže udržet si zdravou váhu. Dva šálky (500 mililitrů, ml) syrové kapusty obsahují přibližně 1 gram (g) vlákniny a bílkovin za pouhých 16 kalorií.

JAK JE PŘÍPRAVA

Kale lze připravit několika jednoduchými způsoby.

• Jezte to syrové. Nezapomeňte to však nejprve umýt. Přidejte trochu citronové šťávy nebo dresinku a možná i další zeleninu na přípravu salátu. Do listů vtírejte citronovou šťávu nebo obvaz a pak je před podáváním trochu nechejte zvadnout.
• Přidejte ji do smoothie. Odtrhněte hrst, umyjte ji a přidejte do dalšího smoothie ovoce, zeleniny a jogurtu.
• Přidejte ji do polévek, hranolků nebo těstovin. Partu můžete přidat téměř k jakémukoli vařenému jídlu.
• Napařte to ve vodě. Přidejte trochu soli a pepře nebo jiných příchutí, jako jsou vločky z červeného pepře.
• Podusíme to na sporáku s česnekem a olivovým olejem. Přidejte kuře, houby nebo fazole na vydatné jídlo.
• Pečeme to v troubě na lahodné kale čipy. Rukou promíchejte čerstvě umyté a osušené kadeře z olivového oleje, soli a pepře. Uspořádejte v jednotlivých vrstvách na pekáči. Pečte v troubě při teplotě 135 ° C asi 20 minut, dokud nebude křupavý, ale ne hnědý.

Děti často berou spíše surovou zeleninu než vařenou. Zkuste tedy syrovou kapustu. Přidání kapusty do smoothies vám také pomůže přimět děti, aby jedly své vegetariány.

KDE NÁJDETE KALE

Kale je k dispozici v sekci produktů v obchodě s potravinami po celý rok. Najdete ji poblíž brokolice a dalších tmavě zelených vegetariánů. Může přicházet ve svazcích dlouhých tuhých listů, dětských listů nebo klíčků. Listy mohou být ploché nebo kudrnaté. Vyhněte se kapustě, která vadne nebo žloutne. Kale vydrží čerstvá v chladničce po dobu 5 až 7 dnů.

RECEPT

Existuje mnoho lahodných receptů, které můžete s kapustou udělat. Zde je jeden k vyzkoušení.

Kuřecí zeleninová polévka s kale

Složení

• Dvě čajové lžičky (10 ml) rostlinného oleje
• Půl šálku (120 ml) cibule (nasekané)
• Poloviční mrkev (nasekaná)
• Jedna čajová lžička (5 ml) tymiánu (mletý)
• Dva stroužky česneku (mleté)
• Dva šálky (480 ml) vody nebo kuřecí vývar
• Tři čtvrtiny šálku (180 ml) rajčat (nakrájené na kostičky)
• Jeden šálek (240 ml) kuřete; vařené, zbavené kůže a kostičky
• Půl šálku (120 ml) hnědé nebo bílé rýže (vařené)
• Jeden šálek (240 ml) kel (nasekaný)

Instrukce

1. Na střední omáčce rozpálíme olej. Přidejte cibuli a mrkev. Restujte, dokud zelenina nebude měkká - asi 5 až 8 minut.
2. Přidejte tymián a česnek. Restujte ještě jednu minutu.
3. Přidejte vodu nebo vývar, rajčata, vařenou rýži, kuře a kel.
4. Dusíme dalších 5 až 10 minut.

Zdroj: Nutrition.gov

Trendy zdravých potravin - borecole; Zdravé občerstvení - kapusta; Hubnutí - kapusta; Zdravá strava - kapusta; Wellness - kapusta

Marchand LR, Stewart JA. Rakovina prsu. In: Rakel D, ed. Integrativní medicína. 4. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kapitola 78.

Mozaffarian D. Výživa a kardiovaskulární a metabolická onemocnění. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwaldova choroba srdce: Učebnice kardiovaskulární medicíny. 11. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kapitola 49.

Americké ministerstvo zemědělství a americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb. Pokyny pro stravování pro Američany, 2020-2025. 9. vydání www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Aktualizováno v prosinci 2020. Přístup k 25. lednu 2021.

• Výživa