Trendy zdravých potravin - růžičková kapusta

Růžičková kapusta je malá, kulatá, zelená zelenina. Nejčastěji jsou široké asi 2,5 až 5 centimetrů. Patří do rodiny zelí, která zahrnuje také kale, brokolici, zelenou zeleninu a květák. Ve skutečnosti růžičková kapusta vypadá jako malé zelí, ale má jemnější chuť.

Růžičková kapusta je něžná k jídlu, když je vařená; mohou být také podávány syrové, když jsou rozdrceny. Jsou plné živin a mohou být zahrnuty do mnoha jídel.

PROČ JSOU PRO VÁS DOBRÉ

Růžičková kapusta je plná vitamínů, minerálů a vlákniny. Můžete se spolehnout, že růžičková kapusta podpoří váš imunitní systém, zdraví krve a kostí a další. Jíst jen pár růžičkových klíčků vám dodá spoustu vitamínu C a vitamínu K.

Růžičková kapusta má vysoké antioxidanty, hned po kapustě a špenátu. Antioxidanty jsou látky, které vám mohou pomoci zůstat zdraví tím, že zabraňují poškození buněk v těle. Pouhý půl šálku (120 mililitrů, ml) vařené růžičkové kapusty vám dá téměř polovinu denního doporučeného množství vitaminu C.

Mnoho dalších vitamínů a minerálů je v růžičkové kapustě, včetně vitamínu A, draslíku a kyseliny listové. Pravidelné konzumace růžičkové kapusty a podobné zeleniny může pomoci předcházet mnoha běžným rakovinám, i když to není prokázáno.

Růžičková kapusta je velmi sytá. Listy jsou pevně zabalené a husté. Jsou také nízkokalorické, takže vám mohou pomoci udržet si zdravou váhu. Šálek (240 ml) růžičkové kapusty má asi 3 gramy (g) vlákniny a bílkovin a jen 75 kalorií.

Pokud užíváte lék na ředění krve, warfarin (Coumadin), možná budete muset omezit příjem potravin s vysokým obsahem vitamínu K. Warfarin snižuje pravděpodobnost tvorby sraženin v krvi. Vitamin K a potraviny obsahující vitamín K, včetně růžičkové kapusty, mohou ovlivnit fungování ředidel krve.

JAK JSOU PŘIPRAVENI

Než vaříte růžičkovou kapustu, nezapomeňte ji umýt a vyčistit. Odřízněte tvrdé dno a odstraňte všechny zvlněné listy. Při čištění růžičkového klíčku před vařením vyřízněte ve spodní části tvar X poté, co oříznete tvrdé dno. To jim pomůže vařit rovnoměrněji.

Růžičkovou kapustu lze přidat do jakéhokoli jídla a připravit několika jednoduchými způsoby, například:

• Mikrovlnná trouba v misce vhodné do mikrovlnné trouby se čtvrtinou šálku (60 ml) vody po dobu asi 4 minut.
• Parní v malé pánvi na sporáku s palcem (17 ml) vody. Zakryjte a vařte 5 až 10 minut.
• Pečeně s olivovým olejem na plechu po dobu 25 až 30 minut při 204 ° C. Přidejte trochu soli a pepře nebo jiných příchutí, jako jsou vločky z červeného pepře.
• Soté na sporáku s česnekem a olivovým olejem. Přidejte kuře, houby nebo fazole na vydatné jídlo. Přidejte také celozrnné těstoviny nebo těstoviny s vysokým obsahem vlákniny.

Vaření růžičkových klíčků se nedoporučuje, protože se při této metodě vaření ztratí většina vitaminu C.

KDE NÁJDETE BRUSELSKÉ Klíčky

Růžičková kapusta je k dispozici po celý rok v sekci produkce potravin. Najdete je poblíž brokolice a dalších zelených. Vyberte růžičkovou kapustu, která je pevná a jasně zelená. Vyhněte se růžičkové kapustě, která je měkká nebo nažloutlá.

Dejte si růžičkovou kapustu na svůj týdenní nákupní seznam. V chladničce vydrží minimálně 3 až 5 dní.

RECEPT

Existuje mnoho lahodných receptů na růžičkovou kapustu. Zde je jeden k vyzkoušení.

Složení

• Růžičková kapusta, půl libry (227 g)
• Půl šálku (120 ml) kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• Jedna čajová lžička (5 ml) citronové šťávy
• Jedna čajová lžička (5 ml) hnědé hořčice (pikantní)
• Jedna čajová lžička (5 ml) tymiánu (sušený)
• Půl šálku (120 g) hub (nakrájených na plátky)

Instrukce

1. Ořízněte růžičkovou kapustu a nakrájejte na polovinu. Vařte v páře po dobu 6 až 10 minut nebo v mikrovlnné troubě po dobu 3 až 4 minut.
2. V nepřilnavém hrnci přiveďte vývar k varu.
3. Vmíchejte citronovou šťávu, hořčici a tymián. Přidejte houby.
4. Vařte, dokud se vývar nezredukuje na polovinu, po dobu 5 až 8 minut.
5. Přidejte růžičkovou kapustu (nebo jinou vařenou zeleninu).
6. Dobře přelijte omáčkou.

Zdroj: Ministerstvo zemědělství USA

Trendy zdravého jídla - bruselské zelí; Zdravé občerstvení - růžičková kapusta; Hubnutí - růžičková kapusta; Zdravá strava - růžičková kapusta; Wellness - růžičková kapusta

Web Akademie výživy a dietetiky. Průvodce pro začátečníky po brukvovité zelenině. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Aktualizováno v únoru 2018. Přístup k 30. červnu 2020.

Web amerického ministerstva zemědělství. Průvodce sezónními produkty: Růžičková kapusta. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Zpřístupněno 30. června 2020.

Americké ministerstvo zemědělství a americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb. Pokyny k stravování pro Američany, 2020–2025. 9. vydání www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Aktualizováno v prosinci 2020. Přístup k 25. lednu 2021.

• Výživa