Co je certifikováno C.L.E.A.N. a certifikovaný R.A.W. a mělo by vám to být jedno, pokud je to na vašem jídle?

Obsah

• Co jsou R.A.W. potraviny?
• Co jsou C.L.E.A.N. potraviny?
• Co to znamená pro váš nákupní košík?
• Recenze pro

Trendy pohybů potravin, které jsou lepší pro vaše tělo – jako je tlak na rostlinnou stravu a jídlo z místních zdrojů – nás jistě přiměly více si uvědomit, co si dáváme na talíře. Čtení etiket v obchodě se také změnilo ve hru na forenzní vědu o potravinách – zaručuje to „certifikované bio“ razítko, že je jídlo zdravé? Proč vaše nádoba s kapustovými chipsy nemá odznak „certifikovaného vegana“? Jak poznáte, že jídlo pochází z místních zdrojů? Eticky vyrobeno?

„Právě prožíváme renesanci jídla,“ říká V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., odborník na vědu o potravinách a výživě a ředitel Mezinárodního centra pro integrační systémy (ICIS), neziskové organizace, která mimo jiné rozvíjí standardy potravin. "Lidé si stále více uvědomují, co si vkládají do úst - chtějí vědět, co dostávají."

Nebylo by hezké, kdyby existoval potravinový lístek, na kterém bylo jen napsáno: „Neboj se, z nákupu tohoto jídla máš dobrý pocit“? Přání (druh) splněno. Certifikovaný C.L.E.A.N. a certifikovaný R.A.W. jsou dvě etikety na potravinách-kterých jste si možná už všimli na některých vašich oblíbených zdravých svačinkách, jako jsou například Brad's Raw kale chipsy, GoMacro superfood bary nebo láhev kombuchy Health Aid-jejichž cílem je pokrýt všechny vaše starosti s jídlem jednoduchým razítkem.

„Je to v podstatě holistický systémový přístup k certifikaci, který spojuje bezpečnost potravin, kvalitu přísad (jako bez GMO a organické) a hustotu živin,“ říká Ayyadurai. „Je to vědecký přístup k porozumění jídlu.“ Jinými slovy, rychlý a snadný způsob, jak přesně vědět, co dostanete, když narazíte na Whole Foods.

Co jsou R.A.W. potraviny?

Hnutí za syrové potraviny (založené na myšlence, že bychom měli jíst jídlo v jeho přirozeném stavu-čti: tepelně neupravené) existuje již od 90. let, ale na definici „syrového“ jídla nedošlo k shodě, říká Ayyadurai . „Pokud jste se zeptali různých lidí, každý měl jinou odpověď,“ od pravidel o tom, jaká teplota je pro vaření jídla přijatelná, až po pověření o naklíčených municích. Výsledkem byl velký zmatek-zejména proto, že stále více společností zabývajících se zdravou výživou prodávajících „syrové“ potraviny začalo narážet na běžné regály s potravinami. (Zjistěte více o základech syrové stravy.)

Aby ICIS přišla s oficiální definicí, která by mohla být použita jako mezinárodní standard, vedla od roku 2014 hloubkové diskuse s odborníky na zdraví a potravinářský průmysl, aby vytvořila některé univerzální požadavky na suroviny. Nakonec „lidé souhlasili, že syrové potraviny musí být bezpečné, minimálně zpracované a mají biologicky dostupné živiny,“ říká Ayyadurai.

Z toho vzešel oficiální Certified R.A.W. pokyny:

Nemovitý: Potraviny s R.A.W. certifikace jsou bezpečné, bez GMO a většina složek je organická.

Naživu: To se týká toho, kolik biologicky dostupných enzymů je vaše tělo schopno absorbovat ze složek. Když ohřejete jídlo, ztratíte určité živiny, protože se stanou pro vaše tělo nevstřebatelné, vysvětluje Ayyadurai. Ale teplota, při které se to děje, je u každého jídla jiná; například teplota, při které by kapusta začala ztrácet většinu živin, se liší od teploty, při které by mrkev začala ztrácet nutriční hodnotu. Aby se to změnilo v měřítko, které může ICIS použít k hodnocení potravin, dívají se na souhrn úrovní bioenzymů ve všech přísadách.

Celý: Tyto potraviny byly minimálně zpracovány a mají vysoké nutriční skóre.

Co jsou C.L.E.A.N. potraviny?

ČISTÝ. certifikované potraviny vzniklé jako podmnožina R.A.W. jídla, říká Ayyadurai. Zatímco hnutí za syrové potraviny má určitý stereotyp, který se může pro průměrného zdravého jedlíka zdát příliš intenzivní, Ayyadurai se chtěl ujistit, že průměrnému Joeovi je přístup k výběru zdravého a vědomého jídla přístupný. „Chceme ve Walmartu prodávat dobré jídlo,“ říká. (Všimněte si, že i když jsou podobné, není to úplně totéž jako „čisté jídlo“.)

Zatímco všechny R.A.W. potraviny jsou také C.L.E.A.N., ne všechny potraviny C.L.E.A.N jsou R.A.W. Zde je to, co je potřeba k získání certifikátu C.L.E.A.N. razítko:

Vědomý: Tyto potraviny musí být bezpečně získávány a vyráběny.

Žít: Tento požadavek zahrnuje stejné minimálně zpracované a většinové organické požadavky jako R.A.W. potraviny.

Etický: Potraviny musí být bez GMO a vyráběny humánními postupy.

Aktivní: To představuje stejné požadavky jako „Alive“ v R.A.W. osvědčení.

Výživný: Potraviny musí mít vysokou hustotu živin, podle ANDI Food Scores.

"Ke koncovému spotřebiteli, když vidí C.L.E.A.N., ví, že to není GMO, ví, že je to organické, vědí, že člověk, který to dal dohromady, se staral o to, jak bylo jídlo zpracováno," říká Ayyadurai. "Ukazuje to, že společnost připravila své jídlo se skutečným nasazením pro konečného spotřebitele z hlediska zdraví." (BTW, pokud jste ohromeni těmito certifikáty, budete se divit biodynamickým produktům a farmaření.)

Co to znamená pro váš nákupní košík?

„Naším cílem při tom bylo zpřístupnit [zdravá jídla] a vytvořit pohyb lidí, kteří si uvědomí celý proces přípravy jídla,“ říká Ayyadurai. Myšlenkou není ani tak to, že budete žít a umírat podle těchto známek-které se nacházejí pouze na balených potravinách, jako jsou svačiny, spíže a doplňky-, ale že budete při přípravě jídla tyto požadavky mít na paměti volby. „Zde je myšlenka skutečně podporovat výrobce potravin, kteří se ubírají správným směrem, nemá to být náboženské [ohledně jídla],“ říká. (Můžeme dostat Amen pro to?)

ČISTÝ. a R.A.W. certifikace jsou jako kompas pro výběr zdravých potravin, ale nejsou zdravým stravováním. Vaření potravin nad 212 stupňů (mezní bod, který se považuje za R.A.W.) z nich nedělá nezdravé. „Jen proto, že jídlo nemá tyto štítky, neznamená, že není ‚čisté‘ nebo ‚syrové‘,“ říká Michelle Dudash, R.D., tvůrce The Clean Eating Cooking School. Produkce a syrové maso, na které se nevztahují certifikace, může být rozhodně zdravé. „Osobně si vždy přečtu štítek s přísadami na zadní straně obalu, abych viděl, co skutečně dostávám ... hledejte skutečná, celá jídla, která rostou v přírodě, jako celé ovoce, zeleninu, ořechy, semínka nebo luštěniny.“ (Tato 30denní výzva k přípravě jídla je skvělým místem, kde začít.)

Recenze pro