Co jsou tygří ořechy a proč jsou najednou všude?

Obsah

• Co jsou vlastně tygří ořechy?
• Proč jsou tygří ořechy v dnešní době tak oblíbené?
• Jak si vybrat a jíst tygří ořechy
• Recenze pro

Na první pohled by tygří ořechy mohly vypadat jako vrásčitě hnědé fazole garbanzo. Ale nenechte se zmást prvním dojmem, protože to nejsou ani fazole ani ořechy. Jedná se však o veganskou svačinku s vysokým obsahem vlákniny, která je v současnosti trendy na scéně zdravé výživy. Zvědavý? Předem se dozvíte o tygřích oříšcích a o tom, co byste měli vědět, pokud máte zájem je vyzkoušet.

Co jsou vlastně tygří ořechy?

Navzdory svému názvu tygří ořechy ve skutečnosti nejsou ořechy. Spíše jde o drobnou kořenovou zeleninu nebo hlízy (jako brambory a jamy), kterým se daří v tropických a středomořských oblastech světa, podle výzkumného článku z roku 2020 zveřejněného v The Scientific World Journal. To znamená, že zelenina velikosti mramoru - která, mimochodem, je známá také pod různými jinými názvy, včetně chufa (ve španělštině), žlutého ořechu a zemních mandlí - se pěstuje po celém světě.

Oh, a tady je nakopávač: I když tygří ořechy nejsou ořechy, oni dělat chlubí se sladkou, oříškovou chutí, která připomíná mandle nebo pekanové ořechy, sdílí Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrovaná dietoložka a zakladatelka společnosti Appel Nutrition Inc. vitamin E a hořčík, podle článku z roku 2015 zveřejněného v Journal of Analytical Methods in Chemistry. Výzkum ukazuje, že tygří ořechy jsou také bohaté na nenasycené (neboli „dobré“) tuky, u nichž bylo zjištěno, že snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko srdečních chorob.

A pokud jde o udržení, omyl, věci běží hladce, tygří ořechy vás pokryly. Nejen, že jsou plné vlákniny (která může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi, snižovat hladinu cholesterolu a podporovat zdraví střev), ale také obsahují rezistentní škrob, typ sacharidů, který nelze rozložit pomocí vašich trávicích enzymů. Místo toho se chová hodně jako vláknina a podle registrované dietoložky Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., krmí prospěšné bakterie ve vašem střevě, čímž pomáhá jídlu pohybovat se vaším systémem. Tato prebiotická síla může také podporovat celkově šťastná a zdravá střeva, což zase může pomoci udržovat řadu tělesných funkcí, včetně imunity, regulace cholesterolu a produkce nervových buněk, vysvětluje Feller. (Viz více: Jak zlepšit zdraví střev - a proč na tom záleží, podle gastroenterologa)

Teď vím, co si myslíte: To je skvělé a všechno kromě toho, kolik vlákniny, bílkovin [sem vložte živinu] může být v tak malém balení opravdu? Podle všeho docela dost. Ahead, 1-unce porce Organic Gemini surové, plátky tygří ořechy (Koupit, $ 9, amazon.com):

• 150 kalorií
• 2 gramy bílkovin
• 7 gramů tuku
• 19 gramů sacharidů
• 10 gramů vlákniny
• 6 gramů cukru

Proč jsou tygří ořechy v dnešní době tak oblíbené?

Zatímco tygří ořechy se na váš radar mohly objevit teprve nedávno, kořenová zelenina není úplně nová – ve skutečnosti ani zdaleka ne. Ve skutečnosti byly tygří ořechy tak oblíbenou přísadou, že byly pohřbeny a objeveny s pohřbenými Egypťany ze čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem. do pátého století n. l., podle výzkumu publikovaného v Ekonomická biologie. Překlad: Tyto hlízy byly oblíbeným fanouškem chvíli.

Jsou také považovány za základní ingredience v různých kuchyních, včetně mexických a západoafrických jídel, říká Feller. Ve Španělsku se tygří ořechy používají již sto let (od 13. století, podle NPR) k výrobě studeného, ​​krémového nápoje známého jako horchata de chufa (také znám jako mléko z tygřích ořechů), který si často vychutnáváte v létě.

V poslední době „tygří ořechy získaly pozornost díky svému vynikajícímu nutričnímu profilu,“ říká Feller.Jejich vysoký obsah vlákniny je obzvláště atraktivní, protože je zvláště prospěšný pro zdraví střev - oblast wellness, na kterou se lidé více zaměřují, říká Appel. ICYMI výše, tygří ořechy obsahují vlákninu, kterou tělo nedokáže strávit. Takže „putuje do [dolního trávicího traktu], kde se v podstatě stává zdrojem potravy, který pomáhá zdravým bakteriím růst,“ říká Appel. Navíc „spotřebitelé hledají pro občerstvení spíše přirozené, celé možnosti jídla než [zpracované] potraviny,“ dodává Appel. A Hádej co? Tygří ořechy se hodí k účtu-a navíc jsou také přirozeně veganské a bezlepkové, říká.

A nesmíte zapomenout na skutečnost, že tygří ořechy lze poněkud snadno přeměnit na pěnivý, mléčný nápoj, který můžete zachytit v malých krabičkách online (Koupit, 14 $, amazon.com) nebo si ho sami namíchat namočením tygřího ořechu na 24 hodin, smíchat je s vodou a sladidly a dochucovadly (např. skořicí), poté směs přecedit přes síto, podle španělského foodblogu, Španělsko na vidlici. Výsledek? Nápoj bez mléčných výrobků, který umožňuje hlízám připojit se k rostlinným alternativám mléka, které jsou již v potravinovém prostoru trendem, říká Appel. A co víc, protože nejsou ve skutečnosti ořechy, mléko z tygřího ořechu nebo horchata de chufa je ideální pro ty rostlinné lidi s alergií na ořechy, poznamenává Feller. (Ozvučte svou uličku? Pak byste také mohli zkusit ovesné mléko nebo banánové mléko.)

Jak si vybrat a jíst tygří ořechy

Tygří ořechy se obvykle prodávají v balené sušené formě, kterou můžete zakoupit v supermarketech, specializovaných obchodech se zdravou výživou nebo online prodejcích, např. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Buy It, $ 11, amazon.com), říká Appel. "Při nákupu balených tygřích ořechů hledejte produkty, které obsahují pouze tygří ořechy nebo tygří ořechy s minimálním množstvím dalších přísad," jako je cukr, soli a tuky, navrhuje Feller. Sušené verze jsou z pytle velmi tvrdé, takže je budete chtít na hodinu namočit do horké vody, dokud nebudou před jídlem žvýkací a masité. Odtamtud si můžete pochutnat na svačině jako na skutečných oříšcích: samotné, v mixu nebo na ovesných vločkách, říká Appel.

Pokud jde o čerstvé tygří ořechy? Možná je najdete v místních obchodech se zdravou výživou nebo na farmářských trzích, říká Appel. V tomto případě vyberte ty, které jsou hnědé a bez tmavých skvrn, protože to může znamenat, že se zhoršily, vysvětluje. Odtud pokračujte a užívejte si stejně jako u balených verzí.

Tygří ořechy „lze nalézt také jako mouku, pomazánky a oleje,“ poznamenává Feller, který dodává, že mouka z tygřího ořechu (Koupit, 14 dolarů, amazon.com) může být skvělou náhražkou bezlepkového pečení-jen se ujistěte “ byla vyrobena v zařízení, které nezpracovává pšenici a obsahuje certifikované bezlepkové označení,“ říká. Ale vysoký obsah vlákniny v mouce z tygřího ořechu může ztížit použití univerzální mouky v poměru 1: 1, říká Appel. Je tedy pravděpodobně nejlepší dodržovat recept navržený pro přísadu, jako jsou tyto čokoládové sušenky z mouky z tygřího ořechu Opečený borovicový ořech aby se zajistilo, že ostatní složky budou použity ve správném poměru. (Související: 8 nových typů mouky - a jak s nimi péct)

Jedna poslední poznámka: Pokud tygří ořechy získají místo ve vašem týdenním menu, budete se chtít vyvarovat toho, abyste toho snědli příliš mnoho najednou. Tygří ořechy jsou bohaté na vlákninu, což může u některých lidí při požití ve vysokých množstvích způsobit GI nepohodlí (myslím: plyn, nadýmání, průjem), říká Feller. Abyste se těmto problémům vyhnuli, pijte hodně vody a pomalu zvyšujte příjem, doporučuje Appel. Tímto způsobem si můžete dát tygří ořechy a také je sníst.

Recenze pro