Recept na veganskou zelenou polévku s kokosovým olejem, spirulinou a dalšími superpotravinami

Obsah

• Zelená polévka
• Recenze pro

Tento konkrétní recept na zelenou polévku je od Mia Stern, šéfkuchaře syrových potravin a certifikovaného holistického wellness poradce, který se specializuje na výživu na bázi rostlin. Po strachu z rakoviny prsu ve věku 42 let Stern zasvětila svůj život zdravému stravování, které nyní zaznamenává na svém blogu Organically Thin a vyučuje v Brooklyn Culinary (nová škola vaření, která začíná výuku v červenci 2017). Tato polévka plná čerstvé zeleniny, bylinek a dalších superpotravin, jako je česnek, spirulina a kokosový olej, určitě uspokojí vaši slanou chuť a zároveň vám naservíruje obrovskou dávku živin bojujících se zánětem. Seznam ingrediencí může být dlouhý, ale většinu z nich určitě budete mít ve spíži nebo lednici. Pro tip: Uvařte si velkou dávku a máte možnost oběda nebo večeře vhodnou pro mrazení, která vás zachrání v každém okamžiku „nemám chuť vařit“.

Zelená polévka

Dělá: 6 porcí

Celkový čas: 35 minut

Ingredience

• 3 malé cukety, nakrájené na 1/2-palcová kolečka
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• Česnekový prášek
• 2 červené papriky, zbavené jader a nakrájené na velké kousky
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 velké nasekané sladké cibule
• 5 česnekových rukavic, rozpůlených
• 1 šalotka, nakrájená
• 1 pórek, nakrájený a dobře namočený
• Vločky červeného pepře
• 1 hlava brokolice, nakrájená na malé kousky
• 2 šálky dětské rukoly
• 1 svazek italské petrželky s plochými listy
• 15 velkých lístků čerstvé bazalky
• 2 šálky sladkého salátu (jako římský, máslový, bostonský nebo bibb)
• 2 šálky vařených bílých fazolí (cannelloni nebo severní fazole)
• 5 šálků vody
• 1 citron, šťáva a kůra
• 1 polévková lžíce miso
• 1 lžička spiruliny
• 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
• 1/4 šálku + 1 lžíce olivového oleje
• 6 shishito paprik
• 1/4 šálku sušených rajčat
• 3 ředkvičky, nakrájené na tenké plátky (volitelně)

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 450 ° F.
2. Promíchejte cuketu s olivovým olejem, solí, pepřem a česnekovým práškem podle chuti. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
3. Přidejte červenou papriku a 1 cibuli s olivovým olejem, solí, pepřem a česnekovým práškem podle chuti a přidejte do druhé poloviny plechu, odděleně od cukety.
4. Zeleninu opékejte asi 20 minut.
5. Zatímco se zelenina praží, pusťte se do polévky. Zahřejte kokosový olej v hrnci na středním ohni. Přidejte polovinu cibule, česnek, pórek a šalotku. Smažte 8 až 10 minut na středním ohni. Dochuťte solí a pepřem a vločkami červené papriky.
6. Přidejte brokolici, rukolu, petržel, bazalku, salát, fazole a vodu. Opět dochutíme solí a pepřem.
7. Přikryjte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na nízkou, přidejte citronovou šťávu, kůru, miso a spirulinu.
8. Vyndejte zeleninu z trouby. Přidejte do polévky cuketu. Vypněte teplo a polévku mixujte po dávkách na nejvyšší teplotu asi 1 minutu. (Pro hustší texturu použijte ponorný mixér.)

Na ozdobu

1. Zahřejte pánev na sporáku na minimum a přidejte 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů. Zahřívejte jednu minutu.
2. Zahřejte další pánev na středně vysokou teplotu a přidejte lžíci olivového oleje. Když je olej horký, přidejte šest shishito paprik. Papriky opékejte až několik minut a dochuťte solí. Vypněte topení.
3. Uvařené červené papriky, zbývající cibuli, sušená rajčata, zbývající olivový olej, sůl a pepř rozmixujte v kuchyňském robotu.
4. Polévku podávejte do šesti misek. Každý ozdobte citronovou kůrou, microgreens, shishito papričkami, vlašskými ořechy, 2 lžícemi pyré z červené papriky a na tenké plátky nakrájenou ředkvičkou.

Foto: Mia Stern

Recenze pro