14 Unikátní typy banánů

Obsah

• Zdravotní přínosy banánů
• Banány mohou být sladké nebo slané
• Nutriční hodnoty
• Dezertní banány
• Vaření banánů
• Jak dozrát a uložit banány
• Sečteno a podtrženo

Banány jsou jedním z nejpopulárnějších plodů na světě.

Jsou to zdravé, chutné občerstvení a snadno se používají při pečení a vaření.

I když ve vašem místním obchodě můžete vidět jen několik typů, přes 1 000 druhů banánů (Musa) existují po celém světě (1).

Patří mezi ně sladké i slané odrůdy, z nichž mnohé přicházejí v jedinečných barvách, příchutích a tvarech.

Zdravotní přínosy banánů

Banány nabízejí řadu zdravotních výhod.

Toto oblíbené žluté ovoce je dobrým zdrojem draslíku a hořčíku, které vaše tělo používá pro nervové a svalové funkce, jakož i pro udržení rovnováhy tekutin a pH (2, 3).

Když zrají, jejich škroby se změní na cukr. Pokud budete jíst banány dříve, než budou zcela zralé, získáte výhody různých druhů zdravého škrobu (3, 4).

Jejich rychle stravitelný škrob je metabolizován na glukózu, kterou vaše tělo může použít k rychlému výbuchu energie, zatímco jejich pomalu stravitelný škrob působí jako dlouhodobější forma paliva a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi (3).

Banány odolný škrob je fermentován ve vašem tlustém střevě, kde živí vaše zdravé střevní bakterie (3, 4).

Kromě toho antioxidanty, jako jsou fenolové sloučeniny a karotenoidy v tomto chutném ovoci, mohou chránit vaše buňky před oxidačním poškozením (5, 6).

Banány jsou také bohaté na serotonin, dopamin a norepinefrin. Tyto neurotransmitery pomáhají regulovat srdeční frekvenci, krevní tlak a náladu (5, 6).

Banány mohou napomoci trávení a pomáhají vyrovnat hladinu cukru v krvi, mimo jiné výhody. Chcete-li získat nejvýhodnější škrob, jezte je, když jsou mírně podzrálé.

Banány mohou být sladké nebo slané

Banány jsou klasifikovány jako dezertní banány, které jsou sladké a konzumované syrové, nebo banány na vaření, které jsou škrobovité a podobné bramborám.

Banány na vaření se obvykle vaří, smaží nebo grilovají a jedí spolu s pikantními pokrmy. Ve Spojených státech jsou v USA často označovány jako plantejny (5, 6).

Nutriční hodnoty

Zde jsou živiny ve 3,5 gramech (100 gramů) obou typů banánů, když jsou zralé a syrové (2, 7):

Vaření banány jsou vyšší u provitaminu A a vitamínu C, stejně jako u sacharidů a kalorií. Oba typy sdílejí podobné množství většiny ostatních živin (2, 3, 7).

Vaření banány, také známé jako plantejny, jsou škrobovější a vyšší v sacharidech než banány dezertní, které jsou sladké a obvykle se konzumují syrové.

Dezertní banány

Všechny dezertní banány jsou sladké, ale liší se tvarem, velikostí, barvou a chutí. Mnoho z nich je k dispozici pouze v některých zemích, ale některé najdete na specializovaných trzích nebo online.

Zde je 9 zajímavých druhů dezertních banánů (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Cavendish, nejrozšířenější exportovaný banán na světě, má robustní kůru, která dobře cestuje. Téměř všechny banány prodávané ve Spojených státech a Evropě jsou touto odrůdou.
2. Gros Michel. Také známý jako Big Mike, to byl nejlépe vyvážený banán, dokud nebyla většina plodiny v 50. letech vyhubena houbou. Má podobnou chuť a velikost jako Cavendish a na některých místech je stále k dispozici.
3. Dámský prst. Malý banán, který je v průměru 4–5 palců (10–12,5 cm) dlouhý, s tenkou, světle žlutou kůží a sladkou krémovou dužinou. Lady Fingers jsou někdy označeny jako „baby (niño)“.
4. Modrá Java. Také se nazývají „zmrzlina“ banány, protože se říká, že chutnají jako vanilková zmrzlina, mají modro-stříbřitou kůru, která zraje po dozrání bledě žlutá.
5. Manzano. Tyto krátké, baculaté plody mají také náznak jablek a jahod. Jsou plně zralé a nejlépe chutnají, když kůže zčerná. Manzano je nejoblíbenější dezertní odrůdou v tropech.
6. Červené. Hustá kůže červených banánů začíná rudá nebo kaštanová, ale po dozrání se změní na žlutozelenou. Dužina je sladká a zabarvená růžovou nebo oranžovou barvou.
7. Zlatý prst. Tato novější odrůda z Hondurasu má sladkou a lehce jablečnou chuť.
8. Mysore. Toto malé ovoce je nejdůležitější plodinou banánů v Indii. Má tenkou pokožku a náznak koláče.
9. Modlit se za ruce. Tuto odrůdu poznáte podle dvou sousedních „rukou“, které spolu rostou a dají ovoce jeho jméno. Je méně sladký než jiné typy a má jemnou vanilkovou chuť.

Dezertní banány jsou sladké, něžné a krémové. Přicházejí v různých velikostech a barvách a mají jemné rozdíly v chuti. Hledejte je na specializovaných trzích, online nebo v tropických destinacích.

Vaření banánů

Vaření banánů nebo banánů je hlavní v mnoha částech světa, včetně Karibiku, Střední Ameriky a částí Afriky, Jižní Ameriky a jihovýchodní Asie (8, 9).

Mají neutrální chuť a jsou obvykle pečené, vařené nebo smažené. I když je možné je jíst, když jsou zralé, mají při vaření měkčí texturu (6).

Zde je 5 druhů banánů na vaření (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Také známý jako „burro“, jedná se o husté plody s hranatým tvarem a maso zabarvené lososem.
2. Bluggoe. Je to velký, škrobovitý jitrocel s rovným tvarem.
3. Fehi. Tyto měďnaté plody někdy mají semena. Jsou chutné, když jsou vařené nebo pečené.
4. Macho jitrocel. Toto je nejrozšířenější jitrocel ve Spojených státech. Je to zvláště běžné na Floridě.
5. Rhino Horn. Největší banány, planety Rhino Horn, pocházejí z Afriky a mohou dorůst až 2 metry (0,6 metru).

Vaření banány mají jemnou chuť a škrobovou strukturu. Při vaření jsou chutnější - obvykle vařením, smažením nebo pečením - ale mohou být také syrové, pokud jsou zralé.

Jak dozrát a uložit banány

Dezertní banány pěstované pro vývoz se sklízejí, když jsou zhruba 75% zralé a stále zelené nebo nezralé. Obvykle jsou ošetřovány ethylenovým plynem, přírodním zrajícím činidlem, krátce před dodáním do skladu (8).

Doma je nejlepší je nechat na přepážce a nechat je zrát při pokojové teplotě.

Chcete-li zpomalit proces zrání, můžete do lednice umístit téměř zralé banány. Ačkoli kůže zčerná, ovoce zůstane čerstvé po několik dní.

Chcete-li urychlit proces zrání, vložte je do hnědého papírového sáčku se zralým jablkem.

Můžete také loupat a zmrazovat zralé banány pro použití v koktejlech, banánovém chlebu nebo nealkoholické zmrzlině.

Dezertní banány mohou být skladovány při pokojové teplotě, aby dozrávaly. Mohou být také zmrazeny a použity později pro různé dobroty.

Sečteno a podtrženo

Banány jsou výživné ovoce, které si můžete vychutnat jako sladké občerstvení nebo slané.

Jsou klasifikovány jako dezertní banány nebo banány na vaření, které můžete znát jako banány.

Stojí za to hledat různé typy, zejména pokud cestujete do tropického cíle - je k dispozici více než 1 000 odrůd.