Tento recept na květák pečený na kurkumě je něco jiného než základní

Obsah

• Kurkuma-pečený květák s kefírovou omáčkou
• Ingredience
• Pokyny
• Recenze pro

Na tomto světě existují dvě skupiny lidí: ti, kteří se nemohou nabažit křupavosti květáku, všestrannosti a mírné hořkosti, a ti, kteří by raději jedli doslova cokoli jiný než nevýrazná, páchnoucí křížová zelenina. Ale i když ~ květák nemilujete, nemůžete mu upřít jeho nutriční výhody, včetně obsahu vlákniny, riboflavinu, niacinu a vitaminu C.

Jak tedy přeměníte nenávistníka květáku na někoho, kdo ho opravdu rád jí - a hodnotí jeho přínosy pro zdraví - pokaždé v modrém měsíci? Udělejte z nich tento květák pečený na kurkumě.Tento posypaný kořením, jako je garam masala, kurkuma, prášek z červeného chilli, kmín a červená paprika, zabalí punc chuti a neutralizuje jakoukoli hořkost nebo sírovou pachuť, které byste obvykle zaznamenali u syrového květáku. Kurkuma-pečený květák je navíc kombinován s bohatou, krémovou kefírovou omáčkou, která dodá pokrmu šmrnc a podporu probiotik šetrných ke střevům.

Prodáno? Až příště budete mít na večeři skeptické hosty, udělejte toto jídlo z pečeného květáku s kurkumou a jejich žaludky si určitě vyhrajete. (Související: Caulilini se stane vaší oblíbenou novou zeleninou)

Kurkuma-pečený květák s kefírovou omáčkou

Celkový čas: 40 minut

Slouží: 4

Ingredience

• 1 velký květák (2 libry), nalámaný na růžičky velikosti sousta
• 1 lžička garam masala
• Jemná mořská sůl
• 1/4 šálku hroznového nebo jiného neutrálního oleje
• 1 šálek mleté ​​červené cibule (5 1/4 unce)
• 1/2 lžičky mleté ​​kurkumy
• 1/2 čajové lžičky červeného chilli prášku (volitelně)
• 1/4 hrnku cizrnové mouky
• 2 šálky kefíru nebo podmáslí
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 čajové lžičky černých nebo hnědých hořčičných semínek
• 1 lžička vloček červené papriky
• 2 polévkové lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky
• Rýže, pro podávání

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
2. Květák vložíme do pekáče nebo pekáče. Posypeme garam masalou, dochutíme solí a promícháme. Pokapeme 1 lžící oleje a promícháme, aby se rovnoměrně obalilo. Květák restujte 20 až 30 minut, dokud nebude zlatohnědý a mírně zuhelnatělý. V polovině pečení růžičky promícháme.
3. Zatímco se květák peče, položte na středně vysokou teplotu hluboký středně velký kastrol nebo holandskou troubu. Do pánve přidejte 1 lžíci oleje. Přidejte cibuli a opékejte, dokud nezačne být průsvitná, 4 až 5 minut.
4. Přidejte kurkumu a chilli prášek, pokud používáte, a vařte 30 sekund. Snižte teplotu na minimum a přidejte cizrnovou mouku. Vařte za stálého míchání 2 až 3 minuty.
5. Snižte teplotu na mírné plameni a za stálého míchání vmíchejte kefír. Pečlivě sledujte, jak se tekutina vaří, dokud mírně nezhoustne, 2 až 3 minuty.
6. Opečený květák přelijte do tekutiny a stáhněte z ohně. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
7. Zahřejte malý kastrol na středně vysokou teplotu. Přidejte zbývající 2 lžíce oleje. Jakmile je olej horký, přidejte kmín a hořčičná semínka a vařte, dokud nezačnou praskat a kmín začne hnědnout, 30 až 45 sekund.
8. Sundejte z plotny a přidejte vločky červené papriky, krouživým pohybem míchejte olej na pánvi, dokud olej nezčervená. Rychle nalijte horký olej na květák. Ozdobte koriandrem a podávejte s rýží.

Časopis Shape, vydání z listopadu 2020

Recenze pro