Je Turecko Bacon zdravé? Výživa, kalorie a další

Obsah

• Co je Turecko Bacon?
• Fakta o výživě a kalorií
• Výhody turecké slaniny
• Méně kalorií a tuku než vepřové slaniny
• Dobrá volba pro ty, kteří nejí vepřové maso
• Nevýhody turecké slaniny
• Obsahuje méně bílkovin a více sacharidů než vepřová slanina
• Vysoký obsah sodíku
• Může obsahovat škodlivé chemické konzervační látky
• Zpracované masné výrobky
• Sečteno a podtrženo

Turecká slanina je často chválena jako zdravější alternativa k tradiční vepřové slanině.

Vyrábí se tvarováním kořeněné směsi jemně nasekané krůty na proužky připomínající tradiční slaninu.

Ačkoli obsahuje méně tuku a méně kalorií, je slanina z krůt stále zpracována a může obsahovat přísady, které mohou být pro vaše zdraví škodlivé.

Tento článek hodnotí nutriční profil krůtí slaniny a určuje, zda je to skutečně zdravější volba.

Co je Turecko Bacon?

Turecká slanina je k dispozici ve většině obchodů s potravinami jako alternativa ke klasické vepřové slanině.

Vyrábí se sekáním nebo mletím směsi světlého a tmavého krůtího masa a kůže, přidáním koření a konzervantů a následným lisováním směsi do proužků slaniny (1).

Někteří výrobci dokonce používají pruhy světlého a tmavého masa k napodobení vzhledu tradičních kousků slaniny.

Můžete jej vařit stejným způsobem jako tradiční slanina. Obvykle se smaží, mikrovlnou nebo peče v troubě, dokud není zlatá a křupavá.

souhrn Krůtí slanina se vyrábí lisováním kořeněné krůtí směsi do proužků, aby vypadala jako tradiční vepřová slanina. Můžete jej připravit stejným způsobem jako běžná slanina.

Fakta o výživě a kalorií

Zde je srovnání obsahu živin dvou plátků (1 unce nebo 16 gramů) krůtí a vepřové slaniny (2, 3):

	krůtí slanina	Vepřová slanina
Kalorie	60	82
Sacharidy	0,5 gramu	0,2 gramu
Protein	4,7 g	6 gramů
Celkový tuk	4,5 gramu	6,2 g
Nasycený tuk	1,3 gramu	2 gramy
Sodík	366 mg	376 mg
Selen	6% DV	14% DV
Fosfor	7% DV	8% DV
Zinek	3% DV	4% DV
Niacin	3% DV	8% DV
Thiamin	1% DV	4% DV
Vitamin B6	3% DV	4% DV
Vitamin B12	1% DV	4% DV

Protože je Turecko štíhlejší než vepřové břicho, obsahuje slanina méně kalorií a méně tuku než vepřová slanina.

Oba produkty pocházejí z živočišných bílkovin, takže jsou relativně dobrým zdrojem vitamínů B a minerálů B, jako je zinek, selen a fosfor.

Protože se však slanina obvykle konzumuje v malých porcích, žádný z vitamínů a minerálů nalezených ve dvou plátcích krůtí slaniny nepřekračuje 10% denní hodnoty (DV).

Většina slaniny - ať už z krůtího nebo vepřového masa - navíc obsahuje přidaný cukr, pokud není označen jako „bez přidaného cukru“.

Mnoho, ale ne všechny produkty z krůtí a vepřové slaniny také obsahují syntetické konzervační látky - zejména dusičnany nebo dusitany - které zpomalují kazení, zvyšují růžovou barvu masa a přispívají k chuti (4).

Přírodní nebo organické produkty nemohou používat chemické konzervační látky, proto často obsahují jako konzervační prostředek celerový prášek - přírodní zdroj dusičnanů (5).

souhrn Turecká slanina je štíhlejší alternativou k tradiční slanině. Většina odrůd však obsahuje přidaný cukr a chemické konzervační látky - pokud není uvedeno jinak.

Výhody turecké slaniny

Turecká slanina může být vhodná pro některé lidi, zejména pro ty, kteří mají speciální stravovací potřeby.

Méně kalorií a tuku než vepřové slaniny

Turecká slanina má zhruba o 25% méně kalorií a o 35% méně nasycených tuků než vepřová slanina (2, 3).

Díky tomu je oblíbenou volbou pro lidi, kteří sledují příjem kalorií nebo tuků.

Stále však jde o relativně kalorické jídlo s 30 kaloriemi na plátek, z nichž více než polovina pochází z tuku.

Zatímco krůtí slanina může mít nižší obsah kalorií než vepřová slanina, měli byste ji stále jíst s mírou.

Dobrá volba pro ty, kteří nejí vepřové maso

Někteří lidé nejí vepřové maso, včetně těch s alergiemi na vepřové maso nebo nesnášenlivost a ti, kteří se mu vyhýbají z náboženských nebo zdravotních důvodů.

Pokud se vyhnete vepřovému masu, slanina z krůt může být dobrou náhradou.

I když nemá přesně stejnou chuť a texturu jako vepřová slanina, krůtí slanina má kouřovou, slanou a masovou chuť, kterou si mnozí užívají.

souhrn Turecká slanina má méně kalorií a tuku než běžná slanina a je dobrou náhradou pro lidi, kteří nejí vepřové maso.

Nevýhody turecké slaniny

I když krůtí slanina může být pro některé dobrou volbou, uvědomte si následující potenciální nevýhody.

Obsahuje méně bílkovin a více sacharidů než vepřová slanina

Zatímco krůtí slanina je stále dobrým zdrojem bílkovin, obsahuje zhruba o 20% méně bílkovin na porci než tradiční vepřová slanina.

Navíc, protože obsahuje méně tuku než vepřová slanina, výrobci často přidávají více cukru, aby zlepšili chuť a texturu.

Celkově je množství cukru v běžné i krůtí slanině velmi nízké - méně než 1 gram na porci - ale může se sčítat, zejména u lidí s nízkým obsahem sacharidů.

Pokud se jedná o cukr, existují značky krůtí slaniny, které neobsahují žádné přidané cukry.

Vysoký obsah sodíku

Turecká slanina obsahuje velké množství sodíku, který se přidává jako přírodní konzervační látka a látka zvyšující chuť.

Pouze dva proužky krůtí slaniny poskytují 366 mg sodíku - zhruba 15% DV. Ve větších velikostech podávání může obsah sodíku rychle narůstat (2).

Pro lidi, kteří sledují jejich příjem sodíku, je slanina se sníženým obsahem sodíku k dispozici.

Může obsahovat škodlivé chemické konzervační látky

Mnoho produktů z krůtí slaniny obsahuje chemické konzervační látky, včetně dusičnanů a dusitanů.

Zatímco přirozeně se vyskytující dusičnany - například ty, které se nacházejí v ovoci a zelenině - jsou dobré pro vaše zdraví, syntetické dusičnany a dusitany nejsou (6).

Při konzumaci mohou být tyto dusičnany přeměněny na dusitany ve vašem zažívacím traktu.

Dusitany pak mohou tvořit škodlivé sloučeniny zvané nitrosaminy, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku a krku (7, 8).

Některé přírodní značky krůtí slaniny inzerují, že neobsahují dusičnany nebo dusitany, ale často stále používají celerový prášek, bohatý zdroj přírodních dusičnanů.

Zůstává nejasné, zda jsou dusičnany z celerového prášku spojeny se stejnými zdravotními riziky jako syntetické dusitany, takže je moudré sledovat svůj příjem (5).

Zpracované masné výrobky

Turecká slanina je vysoce zpracovaný masný produkt a měl by být konzumován s mírou.

Mnoho studií zjistilo, že pravidelné konzumace zpracovaného masa může zvýšit riziko srdečních chorob o 42% a diabetu o 19% (9).

U těch, kteří denně konzumují 50 gramů nebo více zpracovaných masných výrobků - což odpovídá zhruba šesti plátkům slaniny - je rovněž více ohroženo vyvinutím rakoviny tlustého střeva (10, 11).

Odborníci doporučují omezit spotřebu zpracovaného masa na méně než 20 gramů denně - zhruba dva a půl plátku slaniny (12).

souhrn Turecká slanina má nižší obsah bílkovin a často vyšší obsah cukru než vepřová slanina. Protože se jedná o zpracované maso bohaté na sodík a konzervační látky, měli byste ho jíst s mírou.

Sečteno a podtrženo

Turecká slanina má o něco méně kalorií a tuků než vepřová slanina a může být zdravější volbou pro lidi se speciální dietou nebo pro sníst vepřové maso.

Přesto je to zpracované maso s menším obsahem bílkovin a více cukru než běžná slanina a může obsahovat konzervační látky, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny.

I když najdete více přirozených možností, je stále nejlepší si užít krůtí slaninu s mírou.