Co je Tripe? Výživa z výživných orgánů

Obsah

• Co je Tripe?
• Baleno s důležitými živinami
• Potenciální výhody
• Bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny
• Cenově dostupné a udržitelné
• Vynikající zdroj vitamínů a minerálů
• Možné nevýhody
• Jak ji přidat do své stravy
• Sečteno a podtrženo

Varhany jsou koncentrovaným zdrojem živin, které se konzumují od starověku.

Nedávno došlo k oživení zájmu o orgánové maso kvůli popularitě premoderních stravovacích návyků, jako je paleo strava.

Tripe je druh orgánového masa vyrobeného z jedlé žaludeční podšívky hospodářských zvířat.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o dršťkách, včetně jeho výživy, potenciálních výhod a jak ji přidat do své stravy.

Co je Tripe?

Přežvýkavci, jako jsou krávy, byvoly a ovce, mají několik žaludečních komor, aby správně trávili své jídlo (1).

Tripe označuje jedlé svalové stěny žaludků těchto zvířat.

Vzhledem k jedlému vedlejšímu produktu porážky zvířat se prodává na lidskou spotřebu nebo se přidává do potravin pro zvířata, jako je suchá psí granule.

Hovězí dršťka je jednou z nejčastěji konzumovaných odrůd.

Tripe je tvrdé maso, které musí být správně připraveno, aby se stalo jedlým. Běžně se vaří vlhkým teplem, jako je vaření nebo dušení.

Má žvýkací strukturu a jemnou chuť, přičemž získává chuť dalších ingrediencí, se kterými se vaří.

Tripe se často přidává do uzenin - jako je klobása andouille - a také se používá v pokrmech, jako jsou dušené maso a polévky.

A co víc, to může být plněné přísadami, jako je krev, maso, byliny a koření, aby se slátur, tradiční islandský klobása podobná pudink krve.

Existují čtyři různé druhy drůbeže, tříděné podle toho, z které žaludeční komory byl produkt odvozen.

• Přikrývka nebo byt: Tento typ je vyroben z první žaludeční komory krav. Tento hladký dršť je považován za nejméně žádoucí.
• Voštinový dršť: Tato odrůda pochází z druhé žaludeční komory a připomíná voštinu. Je to něžnější než přikrývka a má chutnější chuť.
• Omasum nebo kniha Tripe: Pocházející ze třetí žaludeční komory je tento typ dršťky popisován jako směs mezi přikrývkou a voštinovým dršťkem.
• Abomasum nebo trstina dršťka: Tato odrůda pochází ze čtvrté žaludeční komory. Jeho chuť se liší od silné po mírnou.

I když se konzumuje z různých zvířat po celém světě, není to tak populární jako běžnější orgánová masa, jako je srdce, játra a ledviny.

Tento vedlejší produkt při porážce je také běžnou součástí krmiv pro domácí zvířata.

souhrn Tripe označuje žaludeční podšívku zvířat, jako jsou krávy, ovce a byvoly. Má tvrdou strukturu a jemnou chuť.

Baleno s důležitými živinami

Organické maso bývá vysoce výživné - a dršťka není výjimkou.

Má nízký obsah kalorií, ale obsahuje důležité živiny, které vaše tělo potřebuje k prosperitě.

5-uncová (140 gramů) porce vařeného hovězího masa poskytuje (2):

• Kalorie: 131
• Tlustý: 5 gramů
• Protein: 17 gramů
• Vitamin B12: 15% referenčního denního příjmu (RDI)
• Selen: 25% RDI
• Vápník: 10% RDI
• Zinek: 15% RDI
• Fosfor: 10% RDI
• Žehlička: 5% RDI
• Hořčík: 5% RDI

Tripe je také dobrým zdrojem manganu a niacinu (B3).

Je to vynikající zdroj vysoce vstřebatelných bílkovin a obsahuje působivé množství vitaminu B12, selenu a zinku - živin, které v potravě mnoha lidí chybí (3, 4, 5).

souhrn Tripe má nízký obsah kalorií, přesto bohatý na bílkoviny, vitamín B12 a minerály zinek a selen.

Potenciální výhody

Tripe může prospět vašemu zdraví i vaší peněžence následujícími způsoby.

Bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny

Vaše tělo potřebuje protein pro životně důležité procesy, jako je buněčná komunikace, rovnováha tekutin, funkce imunitního systému a oprava a údržba tkáně (6).

Tripe je kompletní zdroj bílkovin, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo potřebuje k fungování.

Přidání potravin bohatých na proteiny do vaší stravy je skvělý způsob, jak ztratit nadbytek tělesného tuku nebo udržet zdravou váhu.

Protein je nejplnější ze všech živin. Přidání zdroje bílkovin, jako je dršťka do jídla a občerstvení, může pomoci snížit hlad a zabránit šanci na přejídání (7).

Cenově dostupné a udržitelné

Protože dršťka není tak žádoucí jako steaky a jiné masné výrobky, je to cenově dostupnější proteinová varianta pro ty, kteří se snaží šetřit peníze.

Nákup Tripe navíc podporuje spotřebu zvířat od nosu k ocasu, což omezuje plýtvání potravinami.

Na rozdíl od tradičních metod, při nichž byla použita každá část zvířete usmrceného k jídlu, vede produkce masa v dnešní době k tomu, že se méně vyhořelé části zvířat vyhazují (8).

Pokud se rozhodnete jíst maso z orgánů a další vedlejší produkty z porážky, jako je dršťka, podporuje méně nehospodárný způsob konzumace zvířat.

Vynikající zdroj vitamínů a minerálů

Tripe obsahuje působivé množství živin, včetně selenu, zinku a vitaminu B12.

5-uncová (140 gramů) porce vařeného hovězího masa dodává 25% RDI pro selen a více než 15% RDI pro vitamín B12 a zinek.

Vitamin B12 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, přenos nervů a produkci energie, zatímco zinek je životně důležitý pro buněčné dělení, imunitní funkce a metabolismus uhlohydrátů (9, 10).

Selen je minerál, který působí jako silný antioxidant ve vašem těle. Je také zapotřebí pro produkci DNA, zdraví štítné žlázy a metabolismus (11).

Kromě toho je dršťka dobrým zdrojem minerálů vápníku, fosforu, hořčíku a železa.

souhrn Tripe je bohatý na bílkoviny a řadu vitamínů a minerálů. A co víc, jedná se o dostupné jídlo, které podporuje udržitelné potravinové praktiky.

Možné nevýhody

Tripe má relativně vysoký obsah cholesterolu, přičemž 5 gramů (140 gramů) slouží k balení ve 220 mg cholesterolu - 75% RDI 300 mg.

Pro většinu lidí má cholesterol v potravě malý vliv na celkovou hladinu cholesterolu (12).

Malý počet lidí je však považován za hyper-responzory na cholesterol a jsou více ovlivňovány potravinami s vysokým obsahem cholesterolu.

U hyperodpovědných osob je nejlepší udržet potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, jako je drť, na minimum.

Kromě toho, že je bohatý na cholesterol, vůně, chuť a textura dršťky mohou některé lidi vypnout.

Tripe je masově tvarované maso, které se obvykle před prodejem spotřebiteli předvaří.

Stále je však třeba vařit po dlouhou dobu - obvykle dvě až tři hodiny - než bude připraven.

Aby se změkčila struktura, doporučujeme vlhké způsoby vaření, jako je vaření nebo dušení.

Kromě toho se doporučuje ochucení kořením a čerstvými bylinkami, aby se zvýraznila jemná chuť dršťky.

Přestože by vaření a koření mělo ochutnat toto orgánové maso, někteří lidé - zejména ti, kteří mají averzi na žvýkací, texturovaná jídla - nemusí být fanoušek.

A co víc, někteří říkají, že surový dršť má výrazný zápach, který u některých lidí nemusí dobře sedět.

souhrn Vůně, chuť a textura dršťky mohou některé lidi vypnout, zejména pokud nejsou připraveny správným způsobem. Plus, Tripe má vysoký obsah cholesterolu, který nemusí být tou nejlepší volbou pro ty, kteří jsou citliví na potraviny s vysokým obsahem cholesterolu.

Jak ji přidat do své stravy

Tripe lze přidat k většině slaných jídel nebo občerstvení.

Většina prodávaných v obchodech je předvařená a bělená v roztoku chlóru, aby se odstranily případné nečistoty.

Před vařením ho důkladně opláchněte, abyste odstranili zbytky chloru.

Nezpracovaná dršťka - dostupná od některých řezníků nebo farem - má prý silnější chuť a před pečením musí být pečlivě očištěna.

Zde je několik způsobů, jak si můžete přidat stravu:

• Vařenou dršťku smíchejte s vejci se restovanou zeleninou.
• Používejte dršťku jako salát s vysokým obsahem bílkovin.
• Kombinujte dršťku s cibulí, máslem a čerstvými bylinkami a podávejte na křupavém chlebu.
• Připravte tradiční italský guláš s dršťkami, rajčaty, cibulí, česnekem a čerstvými bylinkami.
• Přidejte dršťku do rajčatové omáčky a podávejte na těstoviny.
• Používejte dršťku jako přísadu do domácí klobásy.
• Vařte dršťku s cibulí a mlékem pro klasické britské jídlo.

Další běžnou přípravou na dršťky je smažení, které je oblíbené v jižní kuchyni.

Stejně jako všechna smažená jídla by však měla být smažená dršťka konzumována střídmě.

souhrn Tripe lze přidat do vajec, salátů, polévek, dušených pokrmů a těstovin. Tripe musí být před pečením řádně očištěn.

Sečteno a podtrženo

Tripe, stejně jako ostatní orgánová masa, je plná živin, včetně B12, selenu a zinku.

Přidání tohoto vysoce kvalitního proteinu do slaných jídel nebo občerstvení může snížit množství potravinového odpadu a nákladů.

Přesto má vysoký obsah cholesterolu a jeho jedinečná struktura a chuť nemusí přitahovat každého.

Pokud jste dobrodružný kuchař a chcete rozšířit svůj patro a zároveň ušetřit peníze, zkuste to.