Alergie na rajčata a recepty

Obsah

• Příznaky alergie na rajčata
• Ekzém z alergie na rajčata
• Zkoušky a léčba
• Recepty na alergii na rajčata
• Alfredo omáčka
• Bechamelová omáčka (na pizzu nebo těstoviny)
• Japonská rajčatová omáčka bez těstovin

Alergie na rajčata

Alergie na rajčata je přecitlivělost typu 1 na rajčata. Alergie typu 1 jsou běžně známé jako kontaktní alergie. Když osoba s tímto typem alergie přijde do styku s alergenem, jako je rajče, uvolňují se histaminy do exponovaných oblastí, jako je kůže, nos a dýchací a zažívací ústrojí. To zase způsobí alergickou reakci.

Navzdory skutečnosti, že rajčata a produkty z rajčat jsou jedním z nejvíce konzumovaných potravin v západní stravě, alergie na rajčata jsou extrémně vzácné. Jedinec s alergií na rajčata je také náchylný k alergickým reakcím s jinými nočními stíny, včetně brambor, tabáku a lilku. Lidé s alergií na rajčata budou často mít zkříženou reakci také na latex (syndrom latexového ovoce).

Příznaky alergie na rajčata

Příznaky alergie na rajčata se obvykle vyskytují krátce po konzumaci alergenu. Obsahují:

• kožní vyrážka, ekzém nebo kopřivka (kopřivka)
• břišní křeče, nevolnost, zvracení nebo průjem
• pocit svědění v krku
• kašel, kýchání, sípání nebo rýma
• otok obličeje, úst, jazyka nebo hrdla (angioedém)
• anafylaxe (velmi zřídka)

Ekzém z alergie na rajčata

Ekzém se vyskytuje pouze u přibližně 10 procent lidí s potravinovými alergiemi. Rajčata (spolu s ořechy) se však považují za dráždivá pro osoby s ekzémem. Příznaky alergie na ekzém se obvykle vyskytnou bezprostředně po expozici alergenu a mohou zahrnovat opakující se vyrážky, silné svědění, otoky a zarudnutí.

Zkoušky a léčba

Alergii na rajče lze potvrdit buď kožním prick testem, nebo krevním testem, který detekuje imunoglobulin E (IgE). Nejlepší možností je vyhnout se, ale alergie na rajčata lze obvykle úspěšně léčit antihistaminiky a při léčbě alergické vyrážky může být užitečná lokální steroidní mast.

Recepty na alergii na rajčata

Vzhledem k tomu, že rajčata jsou základem tolika pokrmů, které lidé ze Západu rádi konzumují, může být pro člověka s alergií na rajčata frustrující vyhýbat se jídlům, která mají rádi, jako je pizza a těstoviny. S trochou vynalézavosti a přípravy však může člověk s alergií najít způsoby, jak přelstít rajčata. Zvažte následující náhrady:

Alfredo omáčka

Dělá 2 porce.

Složení

• 8 uncí těžké smetany na šlehání
• 1 vaječný žloutek
• 3 lžíce másla
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1/4 šálku strouhaného sýra Romano
• 2 lžíce strouhaného parmezánu
• 1 špetka mletého muškátového oříšku
• sůl podle chuti

Instrukce

Na středním ohni rozpustíme v kastrolu máslo. Přidejte silnou smetanu. Míchejte sýr parmezán a Romano, sůl a muškátový oříšek. Za stálého míchání, dokud se nerozpustí, vmícháme vaječný žloutek. Necháme na mírném ohni vařit 3 až 5 minut. Navrch přidáme strouhaný parmezán. Na přání lze použít i jiné druhy sýrů.

Bechamelová omáčka (na pizzu nebo těstoviny)

Složení

• 1 šálek kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 4 lžíce másla
• 1 šálek půl na půl
• 2 lžíce univerzální mouky
• 2 lžíce nastrouhané cibule
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky mletého bílého pepře
• 1 špetka sušeného tymiánu
• 1 špetka mletého kajenského pepře

Instrukce

V malém kastrolu rozpustíme máslo a poté vmícháme mouku, sůl a bílý pepř. Přidejte studenou polovinu a polovinu a studený vývar dohromady. Dobře promíchejte. Vařte na středním ohni a často míchejte, dokud není hustá. Odstraňte z tepla a vmíchejte ostatní koření.

Japonská rajčatová omáčka bez těstovin

Dělá 8 porcí.

Složení

• 3 šálky vody
• 1 1/2 libry mrkve, nakrájené na velké kousky
• 3 velké řepy, nakrájené na kostičky
• 3 stonky celeru, nakrájené na velké kousky
• 2 bobkové listy
• 2 lžíce červené kome miso
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička oregana
• 1/2 čajové lžičky bazalky
• 2 lžíce arrowroot (nebo kuzu), rozpuštěné v 1/4 šálku vody

Instrukce

Na pánvi přidejte vodu, zeleninu, bobkový list a miso. Zakryjte a vařte do velmi měkkého stavu (15 až 20 minut). Pyré ze zeleniny, podle potřeby použijte zbytkový vývar. Vraťte se do banku. Restujte česnek a přidejte omáčku spolu s olivovým olejem, bazalkou, oreganem a šípem. Vařte dalších 15 až 20 minut. Dochutíme.