Celiakie - nutriční aspekty

Celiakie je porucha imunity přenášená rodinami.

Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni, žitě nebo někdy v ovesu. Může se také vyskytovat v některých lécích. Když člověk s celiakií jedí nebo pije cokoli obsahující lepek, imunitní systém reaguje poškozením výstelky tenkého střeva. To ovlivňuje schopnost těla absorbovat živiny.

Pečlivé dodržování bezlepkové diety pomáhá předcházet příznakům onemocnění.

Chcete-li dodržovat bezlepkovou dietu, musíte se vyhnout všem potravinám, nápojům a lékům vyrobeným z lepku. To znamená nejíst nic z ječmene, žita a pšenice. Všechny položky vyrobené z univerzální, bílé nebo pšeničné mouky jsou zakázány.

POTRAVINY, KTERÉ MŮŽETE JÍT

• Fazole
• Obiloviny vyrobené z pšeničného nebo ječmene
• Kukuřice
• Ovoce a zelenina
• Maso, drůbež a ryby (nevařené nebo připravené z pravidelných šťáv)
• Mléčné výrobky
• Bezlepkový oves
• Brambory
• Rýže
• Bezlepkové výrobky, jako jsou krekry, těstoviny a chleby
  

Mezi zjevné zdroje lepku patří:

• Obalované potraviny
• Chleby, bagety, croissanty a housky
• Dorty, koblihy a koláče
• Obiloviny (většina)
• Krekry a mnoho občerstvení zakoupených v obchodě, jako jsou bramborové lupínky a tortillové lupínky
• Omáčka
• Palačinky a vafle
• Těstoviny a pizza (jiné než bezlepkové těstoviny a pizza krusty)
• Polévky (většina)
• Nádivka

Mezi méně zjevné potraviny, které je třeba vyloučit, patří:

• Pivo
• Bonbony (některé)
• Uzeniny, párky v rohlíku, salám nebo klobása
• Přijímání chleba
• Krutony
• Některé marinády, omáčky, sójové a teriyaki omáčky
• Salátové dresinky (některé)
• Samovolná krůta

Existuje riziko křížové kontaminace. Položky, které jsou přirozeně bez lepku, mohou být kontaminovány, pokud jsou vyrobeny na stejné výrobní lince nebo přesunuty společně na stejném místě jako potraviny obsahující lepek.

Stravování v restauracích, v práci, ve škole a na společenských setkáních může být náročné. Zavolejte a plánujte. Vzhledem k širokému používání pšenice a ječmene v potravinách je důležité si před nákupem potravin nebo jídlem přečíst štítky.

Navzdory svým výzvám je udržování zdravé a vyvážené stravy možné pomocí vzdělávání a plánování.

Poraďte se s registrovaným dietetikem, který se specializuje na celiakii a bezlepkovou dietu a pomůže vám naplánovat si stravu.

Můžete se také připojit k místní skupině podpory. Tyto skupiny mohou pomoci lidem s celiakií sdílet praktické rady o ingrediencích, pečení a způsobech, jak se vyrovnat s touto život měnící, celoživotní nemocí.

Váš poskytovatel zdravotní péče může užívat multivitamin a minerál nebo individuální výživový doplněk k nápravě nebo prevenci nedostatku.

Bezlepková strava; Gluten senzitivní enteropatie - strava; Celiakální sprue - strava

• Celiakální smrk - potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Kelly CP. Celiakie. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger a Fordtranova choroba zažívacího ústrojí a jater: Patofyziologie / diagnostika / léčba. 10. vydání Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Americká vysoká škola gastroenterologie. Klinické pokyny ACG: diagnostika a léčba celiakie. Jsem J. Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Nutriční faktory při nemocech. In: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Davidson's Principles and Practice of Medicine. 23. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kap.

Troncone R, Auricchio S. Celiakie. In: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Dětská gastrointestinální a jaterní nemoc. 5. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kapitola 34.