Druhy olivového oleje: 7 hlavních druhů a vlastností

Obsah

• 1. Extra panenský olivový olej
• 2. Panenský olivový olej
• 3. Rafinovaný olivový olej
• 4. Složený olivový olej
• 5. Lampante olivový olej
• 6. Palmový olej
• 7. Ochucený olivový olej
• Jak správně používat olivový olej
• Jak koupit dobrý olivový olej

Olivový olej je zdravý tuk, který pochází z oliv a je bohatý na vitamín E, vynikající antioxidant, který pomáhá předcházet stárnutí pokožky. Nelze však jíst více než 4 lžíce denně, což odpovídá 200 kaloriím, protože nad toto množství zvyšuje olivový olej tuk v krvi a je zdraví škodlivý.

Existuje několik druhů olivového oleje, přičemž extra panenský olivový olej je nejzdravější a má největší přínos pro zdraví, protože nepodléhá rafinačním procesům, a proto je možné udržovat jeho živiny.

Hlavní typy olejů jsou:

1. Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej je olej získávaný lisováním oliv za studena při kontrolované teplotě se zachováním všech živin a antioxidačních vlastností, protože nepodléhá procesu rafinace.

Extra panenský olivový olej je tedy považován za nejzdravější druh olivového oleje, protože je bohatý na vitamíny a minerály, což při pravidelné konzumaci zaručuje několik zdravotních výhod. Tento olej lze tedy použít například k dochucení salátů a zeleniny nebo k přípravě dušených pokrmů. Podívejte se, jaké jsou přínosy olivového oleje pro zdraví.

2. Panenský olivový olej

Panenský olivový olej se také získává lisováním oliv za studena, ale provádějí se dva lisy, takže má vyšší úroveň kyselosti a větší množství kalorií, přestože obsahuje stejné množství vitamínů a minerálů jako extra panenský olivový olej ...

3. Rafinovaný olivový olej

Rafinovaný olivový olej je takový, který po lisování prochází procesem zjemnění, při kterém může dojít ke ztrátě chuti, aroma, barvy a vitamínů, a proto má ve srovnání s jinými druhy olivového oleje nižší kvalitu.

Navzdory procesu rafinace není rafinovaný olivový olej zdraví škodlivý, má pouze nižší nutriční hodnotu, a proto má menší výhody. Tento typ olivového oleje se používá hlavně v průmyslových procesech a obvykle se mísí s panenským nebo extra panenským olivovým olejem a lze jej prodávat také ve směsi s těmito jinými druhy olivového oleje.

Rafinovaný olivový olej má ve srovnání s panenským a extra panenským olivovým olejem větší kyselost, má však jemnější chuť a obvykle se používá ke grilování, dušení a smažení potravin, protože jeho nutriční hodnota prochází při vysokých teplotách menšími změnami.

4. Složený olivový olej

Složený olivový olej odpovídá směsi rafinovaného olivového oleje s jinými druhy oleje, jako je sója, a proto již tolik neodolává vysokým teplotám a neměl by se používat v dušených pokrmech nebo ke smažení, protože při pokojové teplotě je schopen uvolňovat toxické látky do těla, zvláště když je tento typ oleje v průhledném plastovém obalu.

5. Lampante olivový olej

Tento olej má kyselost vyšší než 2,0%, nepříjemnou chuť a vůni, a proto se nedoporučuje ke konzumaci. Aby mohl být tento olej uveden na trh a spotřebován, musí projít procesem rafinace, aby bylo možné neutralizovat jeho kyselost a zlepšit chuť a vůni.

6. Palmový olej

Palmový olej, také známý jako palmový olej, je druh oleje, který má více nasycených tuků, což z něj činí zdraví škodlivější, protože je schopen zvýšit hladinu LDL cholesterolu a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Na druhé straně je tento olej díky přítomnosti nasycených tuků stabilnější při vysokých teplotách, a proto je široce používán k dochucování nebo smažení, například jako součást kuchyně některých míst v Brazílii. Naučte se používat palmový olej.

7. Ochucený olivový olej

Aromatizovaný olivový olej, známý také jako kořeněný olivový olej, je druh olivového oleje, který se často používá při přípravě jídla s cílem zlepšit chuť jídla a vyhnout se tak použití soli.

Tento olej se snadno vyrábí, stačí smíchat olivový olej s aromatickými bylinkami nebo kořením, například s česnekem a pepřem. Výběr bylin a koření se může lišit podle receptu, který bude vyroben, a ochucený olej lze použít při přípravě masa, ryb nebo salátů. Podívejte se na některé recepty s olivovým olejem s příchutí.

Jak správně používat olivový olej

Olivový olej lze použít k dochucení salátů a zeleniny nebo k dušení a smažení a lze jej také použít k chlebu, například místo másla, což je zdravější volba.

Kromě toho lze olivový olej použít ke grilování masa, protože je to tuk, který vydrží vysoké teploty, aniž by se kazil, neměl by se však používat ke smažení jídla, protože by mohlo dojít k uvolňování toxických látek do těla.

Množství oleje, které lze denně konzumovat, by mělo být pouze 1 polévková lžíce na zalévání jídla po jeho přípravě.

Podívejte se na následující video, kde najdete nejlepší kuchyňský olej:

Jak koupit dobrý olivový olej

Olivový olej je třeba zakoupit v 500 ml nádobách z tmavého skla, aby nehrozilo riziko ztráty vlastností po otevření, v největších baleních nebo snadno oxidovat v menších baleních. Dobrým tipem je nekupovat olivový olej pouze s ohledem na cenu, ale s přihlédnutím k jeho přínosům pro zdraví.

Chcete-li zvýšit výhody olivového oleje, jeho vůni a chuť, můžete do láhve přidat spoustu rozmarýnu a jiného koření.

Kyselost oleje nesmí překročit 0,5%. Obecně platí, že extra panenský olivový olej má až 1% kyselost, panenský olej mezi 1,2% a 1,5% kyselosti a rafinovaný olej mezi 1,5% až 2,3%, a proto je nejlepším olejem pro zdraví extra panenský olivový olej. Zjistěte, jak vybrat nejlepší olivový olej.